Regionale Vegane Rezepte für Dezember: Weihnachtsbäckerei und Wintergemüse
Der Dezember ist in Österreich der Monat der Besinnlichkeit und des Genusses. Der Duft von Keksen liegt in der Luft, Punsch wärmt die Hände und die Küche wird zum Mittelpunkt der Familie. Es ist die Zeit für traditionelle Weihnachtsbäckerei und festliche Gerichte.
Saisonales Gemüse und Obst im Dezember
Im Dezember haben in Österreich folgende Sorten Saison:
Obst:
- Äpfel - Aus heimischer Lagerung
- Birnen - Lagersorten
- Nüsse - Walnüsse, Haselnüsse
- Maroni - Letzte der Saison
- Zitrusfrüchte - Importiert, aber traditionell zu Weihnachten
Gemüse:
- Kohl - Weißkraut, Rotkraut für Festtagsgerichte
- Rosenkohl - Klassisch zum Weihnachtsessen
- Lauch - Vielseitig einsetzbar
- Sellerie - Für Suppen und Saucen
- Karotten - Aus der Lagerung
- Kartoffeln - Reichlich vorhanden
- Rote Bete - Für festliche Salate
- Schwarzwurzeln - Der elegante Winterspargel
- Pastinaken - Süß und wärmend
Weihnachtsbäckerei - Die schönste Tradition
Vegane Weihnachtskekse sind mindestens genauso köstlich wie die klassischen Rezepte.
Unsere besten veganen Weihnachtskekse
- Vegane Linzer Kekse - Der österreichische Klassiker
- Vegane 4-Zutaten-Ausstechkekse - Einfach und schnell
- Vegane Lebkuchen-Herzen - Würzig und festlich
- Walnuss-Marzipan-Plätzchen - Fein und edel
- Matcha-Kekse - Modern und köstlich
- Erdbeer-Spitzbuben - Fruchtig gefüllt
Festliche Süßigkeiten
- Matcha-Mandel-Trüffel - Zum Verschenken
- Mandel-Dattel-Kugeln - Gesund naschen
- Mandel-Pralinen - Selbstgemacht schmeckt's am besten
- Spekulatius-Maroni-Tiramisu - Festliches Dessert
Nüsse - Die Kraftpakete des Winters
Im Dezember haben Nüsse Hochsaison - traditionell zu Weihnachten und voller Nährstoffe.
Wissenschaftlich belegte Vorteile
Laut Healthline bieten Nüsse:
- Gesunde Fette: Omega-3-Fettsäuren (besonders Walnüsse)
- Protein: Pflanzliches Eiweiß für Veganer besonders wichtig
- Vitamin E: Starkes Antioxidans
- Magnesium: Wichtig für Muskeln und Nerven
- Ballaststoffe: Fördern die Verdauung
Studien zeigen, dass regelmäßiger Nusskonsum das Risiko für Herzkrankheiten senken kann.
Vegane Rezepte mit Nüssen
- Spaghetti mit veganem Walnuss-Ragout - Herzhaft und sättigend
- Walnuss-Tofu mit Süßkartoffel-Taboulé - Kreativ und lecker
- Zucchini-Nudeln mit Walnuss-Parmesan-Sauce - Low-Carb Genuss
- Rohkost-Haselnusskuchen - Roh-vegan und festlich
- Apfel-Haselnuss-Tarte - Herbstlich-winterlich
Lebkuchen und Wintergewürze
Die Gewürze des Winters wie Zimt, Nelken, Kardamom und Ingwer sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund.
Vegane Lebkuchen-Rezepte
- Vegane Lebkuchen-Herzen - Der Weihnachtsklassiker
- Lebkuchen-Mandarinen-Schichtdessert - Festlich geschichtet
- Lebkuchen-Pancakes mit Himbeer-Cranberry-Sauce - Für den Weihnachtsmorgen
Wintergemüse für das Festessen
Für das Weihnachtsmenü:
- Veganes Rosenkohl-Rezept - Richtig zubereitet ein Genuss
- Vegane Rotkraut-Suppe mit Preiselbeeren und Maroni - Festliche Vorspeise
- Winterlicher Grünkohl-Eintopf - Wärmend und nahrhaft
Wärmende Getränke
Für kalte Dezembertage:
- Rote-Bete-Kokos-Drink - Pink und lecker
- Apfelkuchen zum Trinken - Flüssiger Genuss
Festliche Hauptgerichte
- Vegane Marillenknödel - Auch mit eingefrorenen Marillen
- Veganer Apfelstrudel - Zum Weihnachtskaffee
- Vegane Kartoffelknödel mit Spinat und Tofu - Festlich und sättigend
Externe Inspirationen
Für mehr saisonale Informationen:
- Greenpeace Saisonkalender Österreich - Übersicht über österreichische Saisonalität
- BIO AUSTRIA Saisonkalender - Speziell für Österreich
Tipps für den Dezember
- Kekse richtig lagern - In Blechdosen bleiben sie wochenlang frisch
- Nüsse kühl aufbewahren - Im Kühlschrank halten sie länger
- Rotkraut vorkochen - Es schmeckt aufgewärmt noch besser
- Lebkuchen früh backen - Sie brauchen Zeit zum Durchziehen
- Wintergemüse einfrieren - Rosenkohl und Grünkohl lassen sich gut vorportionieren
Der Dezember ist die Zeit der Wärme, des Zusammenseins und des Genusses - genieße die festliche vegane Küche!
Vegane Linzer Kekse: Butterzart mit Marmeladenfüllung in 45 Minuten
Diese veganen Linzer Kekse mit Haselnüssen und fruchtiger Marmeladenfüllung sind ein österreichischer Klassiker für den Keksteller. Butterzart, nussig und unwiderstehlich.
Vegane 4-Zutaten-Ausstechkekse - Einfach & Schnell
Vegane Ausstechkekse mit nur 4 Zutaten - perfekt für spontane Backaktionen oder gemeinsames Backen mit Kindern. Das einfachste Keksrezept, das immer gelingt!
Vegane Lebkuchenherzen
Der erste Lebkuchen ist ein sicheres Zeichen, dass die kalte Jahreszeit uns erreicht hat und damit auch Weihnachten näher rückt. Edler Kakao im Teig gibt den herrlich schokoladigen Geschmack, überzogen mit einer feinen Kruste aus Zuckerglasur, aromatisiert mit echtem ätherischen Orangenöl.
Vegane Walnuss Marzipan Plätzchen
Darf auf keinem Weihnachtsteller fehlen: leckere Plätzchen mit Marzipan und Walnüssen.
Weihnachtliche Vegane Matchakekse
Super simpel zubereitet! Diese Matcha-Kekse sind ganz einfach zu machen und versüßen Dir die Weihnachtszeit ganz bestimmt! Der Teig ist in nur 10 Minuten fertig, probier's aus!
Vegane Erdbeer-Spitzbuben
Zarter Mürbeteig mit Haselnüssen trifft auf fruchtige Erdbeermarmelade - diese veganen Spitzbuben gelingen garantiert und schmecken zu Weihnachten genauso gut wie zu Ostern.
Häufige Fragen
- Welches Gemüse hat im Dezember in Österreich Saison?
- Im Dezember dominiert Lagergemüse: Weißkraut und Rotkraut, Rosenkohl, Lauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Rote Bete, Schwarzwurzeln und Pastinaken. Bei Obst sind es Äpfel und Birnen aus heimischer Lagerung sowie Walnüsse, Haselnüsse und die letzten Maroni der Saison.
- Wie lange bleiben vegane Weihnachtskekse frisch?
- In gut verschlossenen Blechdosen halten sich die meisten Kekssorten mehrere Wochen. Wichtig ist, weiche und knusprige Sorten getrennt zu lagern, da sich sonst die Konsistenz durch Feuchtigkeitsaustausch verändert.
- Kann ich Lebkuchen und Kekse für Weihnachten einfrieren?
- Ja, die meisten Teiggebäcksorten wie Lebkuchen-Herzen oder Ausstechkekse lassen sich gut einfrieren. Am besten luftdicht verpackt für bis zu drei Monate, danach bei Raumtemperatur auftauen lassen.
- Warum sollte man Rotkraut vorkochen?
- Rotkraut entfaltet sein Aroma erst beim Durchziehen und schmeckt aufgewärmt intensiver. Ein bis zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen und vor dem Servieren nur noch erhitzen spart zudem Zeit am Festtag selbst.
- Welche Nüsse eignen sich besonders für die Weihnachtsbäckerei?
- Walnüsse und Haselnüsse sind die österreichischen Klassiker und liefern gleichzeitig Omega-3-Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Magnesium. Sie passen sowohl in herzhafte Wintergerichte als auch in süßes Gebäck.
- Lässt sich Wintergemüse wie Rosenkohl oder Grünkohl einfrieren?
- Ja, beide vertragen das Einfrieren gut. Am besten kurz blanchieren, abkühlen lassen und portionsweise einfrieren - so hat man auch außerhalb der Saison schnell wärmendes Wintergemüse zur Hand.