Regionale Vegane Rezepte für Dezember: Weihnachtsbäckerei und Wintergemüse
Der Dezember ist in Österreich der Monat der Besinnlichkeit und des Genusses. Der Duft von Keksen liegt in der Luft, Punsch wärmt die Hände und die Küche wird zum Mittelpunkt der Familie. Es ist die Zeit für traditionelle Weihnachtsbäckerei und festliche Gerichte.
Saisonales Gemüse und Obst im Dezember
Im Dezember haben in Österreich folgende Sorten Saison:
Obst:
- Äpfel – Aus heimischer Lagerung
- Birnen – Lagersorten
- Nüsse – Walnüsse, Haselnüsse
- Maroni – Letzte der Saison
- Zitrusfrüchte – Importiert, aber traditionell zu Weihnachten
Gemüse:
- Kohl – Weißkraut, Rotkraut für Festtagsgerichte
- Rosenkohl – Klassisch zum Weihnachtsessen
- Lauch – Vielseitig einsetzbar
- Sellerie – Für Suppen und Saucen
- Karotten – Aus der Lagerung
- Kartoffeln – Reichlich vorhanden
- Rote Bete – Für festliche Salate
- Schwarzwurzeln – Der elegante Winterspargel
- Pastinaken – Süß und wärmend
Weihnachtsbäckerei – Die schönste Tradition
Vegane Weihnachtskekse sind mindestens genauso köstlich wie die klassischen Rezepte.
Unsere besten veganen Weihnachtskekse
- Vegane Linzer Kekse – Der österreichische Klassiker
- Vegane 4-Zutaten-Ausstechkekse – Einfach und schnell
- Vegane Lebkuchen-Herzen – Würzig und festlich
- Walnuss-Marzipan-Plätzchen – Fein und edel
- Matcha-Kekse – Modern und köstlich
- Erdbeer-Spitzbuben – Fruchtig gefüllt
Festliche Süßigkeiten
- Matcha-Mandel-Trüffel – Zum Verschenken
- Mandel-Dattel-Kugeln – Gesund naschen
- Mandel-Pralinen – Selbstgemacht schmeckt's am besten
- Spekulatius-Maroni-Tiramisu – Festliches Dessert
Nüsse – Die Kraftpakete des Winters
Im Dezember haben Nüsse Hochsaison – traditionell zu Weihnachten und voller Nährstoffe.
Wissenschaftlich belegte Vorteile
Laut Healthline bieten Nüsse:
- Gesunde Fette: Omega-3-Fettsäuren (besonders Walnüsse)
- Protein: Pflanzliches Eiweiß für Veganer besonders wichtig
- Vitamin E: Starkes Antioxidans
- Magnesium: Wichtig für Muskeln und Nerven
- Ballaststoffe: Fördern die Verdauung
Studien zeigen, dass regelmäßiger Nusskonsum das Risiko für Herzkrankheiten senken kann.
Vegane Rezepte mit Nüssen
- Spaghetti mit veganem Walnuss-Ragout – Herzhaft und sättigend
- Walnuss-Tofu mit Süßkartoffel-Taboulé – Kreativ und lecker
- Zucchini-Nudeln mit Walnuss-Parmesan-Sauce – Low-Carb Genuss
- Rohkost-Haselnusskuchen – Roh-vegan und festlich
- Apfel-Haselnuss-Tarte – Herbstlich-winterlich
Lebkuchen und Wintergewürze
Die Gewürze des Winters wie Zimt, Nelken, Kardamom und Ingwer sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund.
Vegane Lebkuchen-Rezepte
- Vegane Lebkuchen-Herzen – Der Weihnachtsklassiker
- Lebkuchen-Mandarinen-Schichtdessert – Festlich geschichtet
- Lebkuchen-Pancakes mit Himbeer-Cranberry-Sauce – Für den Weihnachtsmorgen
Wintergemüse für das Festessen
Für das Weihnachtsmenü:
- Veganes Rosenkohl-Rezept – Richtig zubereitet ein Genuss
- Vegane Rotkraut-Suppe mit Preiselbeeren und Maroni – Festliche Vorspeise
- Winterlicher Grünkohl-Eintopf – Wärmend und nahrhaft
Wärmende Getränke
Für kalte Dezembertage:
- Rote-Bete-Kokos-Drink – Pink und lecker
- Apfelkuchen zum Trinken – Flüssiger Genuss
Festliche Hauptgerichte
- Vegane Marillenknödel – Auch mit eingefrorenen Marillen
- Veganer Apfelstrudel – Zum Weihnachtskaffee
- Vegane Kartoffelknödel mit Spinat und Tofu – Festlich und sättigend
Externe Inspirationen
Für mehr saisonale Informationen:
- Greenpeace Saisonkalender Österreich – Übersicht über österreichische Saisonalität
- BIO AUSTRIA Saisonkalender – Speziell für Österreich
Tipps für den Dezember
- Kekse richtig lagern – In Blechdosen bleiben sie wochenlang frisch
- Nüsse kühl aufbewahren – Im Kühlschrank halten sie länger
- Rotkraut vorkochen – Es schmeckt aufgewärmt noch besser
- Lebkuchen früh backen – Sie brauchen Zeit zum Durchziehen
- Wintergemüse einfrieren – Rosenkohl und Grünkohl lassen sich gut vorportionieren
Der Dezember ist die Zeit der Wärme, des Zusammenseins und des Genusses – genieße die festliche vegane Küche!