Vegane Matcha-Mandel-Trüffel
Diese rohveganen Pralinen brauchen weder Ofen noch Kühlschrank-Wartezeit über Nacht: fein gemahlene Mandeln mit Agavendicksaft, Orange und Vanille bilden die helle Schicht, Matcha färbt und würzt die zweite grün. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank schneidest du beide Schichten einfach in Würfel.
Tipp: Für eine besonders feine Textur die Mandeln vor dem Mixen kurz anfrieren - so lässt sich die Masse gleichmäßiger verarbeiten. Wer es weniger süß mag, reduziert den Agavendicksaft schrittweise, da Mandeln unterschiedlich viel Fett und damit Bindung mitbringen.
Wer noch mehr rohvegane Pralinen probieren möchte, findet in den rohveganen Nougat-Pralinen und in der veganen Mandel-Schokolade mit Matcha-Variante weitere schnelle Nascherei-Ideen ohne Backen.
Rezept
Zutaten
- 2 Tassen Mandeln, ev. blanchiert
- 3 EL Agavendicksaft, mehr nach Bedarf
- 1,5 TL Matcha
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
- 1/2 TL Vanille
- optional: 2 TL Matcha zum Wälzen, 3. Schicht mit 2 TL Kakaopulver
Zubereitung
- Wer die Mandeln blanchieren möchte, übergießt sie mit kochendem Wasser und lässt sie für 20min stehen. Danach lässt sich die Schale ganz einfach entfernen.
- Die Mandeln nun im Mixer fein mahlen. Den Agavendicksaft langsam zugeben. Es sollte gerade mal soviel sein, dass die feine Masse zusammenhält, aber nicht übertrieben süß schmeckt.
- Die entstandene feine Masse halbieren. Eine Hälfte mit der Orangenschale und der Vanille, die andere Hälfte mit dem Matcha verkneten.
- Erst die helle Masse auf ein Backpapier streichen, dann die grüne Schicht darüber, so dass ca. eine 1,5 cm hohe Platte entsteht, die dann für 3-4 Std. in den Kühlschrank kommt.
- Mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden, ev. noch in Matcha wälzen und in Pralinenförmchen setzen.