Köstliche Vegane Apfel-Haselnuss-Tarte

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Tarte
© eatwithandrea

Diese vegane Apfel-Haselnuss-Tarte ist in einer Stunde fertig und die perfekte Abwechslung zum klassischen Apfelkuchen. Der knusprige Hefeteig mit Braunhirse- und Vollkornmehl bildet die Basis für aromatische Zimtäpfel und ein köstliches Haselnuss-Topping.

Das Besondere: Durch das Apfelmus im Teig wird die Tarte besonders saftig, während die gerösteten Haselnüsse für den perfekten Crunch sorgen. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu einer Woche - ideal zum Vorbereiten. Serviere sie lauwarm mit einem Klecks veganem Vanillejoghurt - ein Genuss!

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
45 Min
Gesamtzeit
1 Std
Portionen
eine 26 cm Tarteform

Zutaten

  • 9 g Trockenhefe
  • 100 g Braunhirse Mehl
  • 100 g Vollkornweizen Mehl
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 1/4 TL Zimt
  • eine Prise Salz
  • 100 ml Pflanzenmilch
  • 2-3 EL vegane Butter
  • 2-3 EL Apfelmus
  • 2-3 Äpfel
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 5 EL gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL vegane Butter
  • 1 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung

  1. Ofen auf 170°C vorheizen. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. Langsam weiche Butter und Pflanzenmilch hinzugeben. Immer wieder zwischendurch verrühren. Entweder mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Lass den Teig dann an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten ruhen. Am besten mit einem feuchten Tuch abdecken.
  2. Äpfel entkernen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett geben und in feine Scheiben schneiden. (Oder einfach einen Hobel verwenden) Apfelscheiben in eine kleine Schüssel geben mit Kokosblütenzucker und Zimt bestreuen, gut vermischen und kurz zur Seite geben.
  3. Für das Haselnuss-Topping alle Zutaten gut vermischen bis sich Klumpen formen. Anschließend eine Tarteform mit etwas Butter einstreichen und den Teig gleichmäßig in die Form drücken. Das Apfelmus auf dem Teig verteilen und mit Apfelscheiben gleichmäßig belegen. Mit Haselnuss-Topping abschließen und für ca. 45 Minuten auf mittlerer Stufe backen.
  4. Tarte aus dem Ofen nehmen und etwas geschmolzene Butter (ca. 1 EL) darauf verteilen. Mit Kokosblütenzucker (ca. 1 EL) bestreuen und nochmals für 5 Minuten backen.
  5. Die Tarte unbedingt ca. 15 Minuten auskühlen lassen bevor man sie genießt. Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter hält sie ca. für eine Woche.

Häufige Fragen

Wie lange ist die vegane Apfel-Haselnuss-Tarte haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Tarte in einem verschlossenen Behälter etwa eine Woche. Am besten schmeckt sie leicht angewärmt, damit der Hefeteig wieder weich wird und das Haselnuss-Topping seinen Crunch behält.
Welche Äpfel eignen sich am besten für diese Tarte?
Säuerlich-feste Sorten wie Boskoop oder Elstar halten beim Backen ihre Form und bringen die passende Säure gegen die süße Zimt-Kokosblütenzucker-Note. Zu weiche, mehlige Äpfel zerfallen im Ofen und machen den Belag matschig.
Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, gemahlene Walnüsse oder Mandeln funktionieren genauso gut im Topping. Der Geschmack wird dadurch etwas milder, die knusprige Textur bleibt aber erhalten, solange die Nüsse frisch gemahlen sind.
Kann ich die Tarte einfrieren?
Die fertig gebackene Tarte lässt sich portionsweise gut einfrieren. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und danach kurz im Ofen aufwärmen, damit der Hefeteig wieder knusprig wird.
Warum kommt Apfelmus in den Hefeteig?
Das Apfelmus macht den Teig besonders saftig und verhindert, dass er beim Backen austrocknet. Zusätzlich bindet es die trockenen Zutaten und sorgt für eine leicht süße Grundnote im Boden.