Veganer Rohkost-Apfelkuchen: In 10 Minuten ohne Backen
Du suchst einen schnellen veganen Kuchen, der in wenigen Minuten fertig ist? Dieser Rohkost-Apfelkuchen ist perfekt für spontanen Besuch oder wenn du einfach Lust auf etwas Süßes hast – ganz ohne Backofen!
Warum du diesen Apfelkuchen lieben wirst
Der Clou an diesem Rezept: Du brauchst keinen Ofen. Der Boden besteht aus einer köstlichen Mischung aus Nüssen, Datteln und Orange – natürlich süß und voller guter Fette. Darauf kommt eine frische Schicht geriebener Äpfel mit Zimt. Die Kombination ist unglaublich aromatisch und dabei so simpel!
Tipp: Verwende säuerliche Apfelsorten wie Granny Smith oder Boskoop für den besten Geschmack. Die Säure der Äpfel harmoniert wunderbar mit der Süße der Datteln.
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Rezept
Zutaten
- 1 Tasse Nüsse (Mandeln, Haselnüsse oder gemischt), gehackt
- 1 Tasse weiche Datteln, entkernt, grob geschnitten
- 1 Orange, geschält und grob zerteilt
- 8 mittelgroße Äpfel (ca. 1 kg), gerieben
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Zimt
- 3 EL gehackte Walnüsse zum Bestreuen
Zubereitung
- Die gehackten Nüsse, die Datteln und die Orange mit der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einer zusammenhaltenden, aber noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Springform (26 cm) drücken und zu einem gleichmäßigen Kuchenboden formen.
- Die geriebenen Äpfel sofort mit dem Zitronensaft vermischen (so werden sie nicht braun), dann den Zimt unterrühren. Die Apfelmasse gleichmäßig auf dem Nussboden verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.