Vegane 4-Zutaten-Ausstechkekse - Einfach & Schnell

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einfache vegane Ausstechkekse
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Vegane Ausstechkekse gehören einfach dazu - ob Weihnachten, Ostern oder ein gemütlicher Backnachmittag mit der Familie. Mit nur 4 Zutaten und 22 Minuten Gesamtzeit ist dieses Rezept die schnellste Backidee für spontane Aktionen.

Der Teig lässt sich wunderbar mit Kindern verarbeiten und die Kekse können nach Belieben verziert werden. Ob klassisch mit Zuckerguss, bunten Streuseln oder Schokoladenglasur - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Tipp: Für noch mehr süße Backideen probiere auch unsere veganen Bananen-Schoko-Muffins oder die schnellen veganen Schoko-Croissants.

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
7 Min
Gesamtzeit
22 Min
Portionen
2 Bleche

Zutaten

  • 250g Mehl
  • 150g Margarine
  • 100g Zucker, mehr oder weniger nach Belieben
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten und etwa eine Stunde kalt stellen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche nicht zu dünn ausrollen (etwa 5mm) und Formen ausstechen.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 7-10min goldbraun backen.
  4. Falls Ihr die Kekse verzieren möchtet, achtet darauf sie vorher gut auskühlen zu lassen, sonst hält der Zuckerguss nicht.
  5. Frohes Knuspern!

Häufige Fragen

Muss der Teig wirklich eine Stunde kühlen?
Ja, das ist der wichtigste Schritt bei nur 4 Zutaten. Kalte Margarine macht den Teig fest genug zum Ausrollen und Ausstechen, ohne dass er klebt oder die Formen ihre Kontur verlieren. Wer es eilig hat, stellt den Teig für 20 Minuten ins Gefrierfach statt für eine Stunde in den Kühlschrank.
Kann ich die Margarine durch etwas anderes ersetzen?
Vegane Blockbutter funktioniert genauso gut und ergibt einen etwas mürberen Keks. Kokosöl ist möglich, bringt aber einen leichten Eigengeschmack mit und sollte fest (nicht flüssig) verarbeitet werden. Die Menge bleibt in allen Fällen gleich.
Wie lange sind die Ausstechkekse haltbar?
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur halten sie sich 2 bis 3 Wochen - typisch für einen klassischen Mürbteig ohne frische Zutaten. Roher Teig lässt sich außerdem gut einfrieren und vor dem Backen einfach auftauen.
Womit kann ich die Kekse vegan verzieren?
Ein einfacher Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Pflanzenmilch oder Zitronensaft ist vegan und schnell gemacht. Auch geschmolzene vegane Schokolade oder bunte pflanzliche Zuckerstreusel eignen sich - wichtig ist nur, dass die Kekse vorher vollständig ausgekühlt sind, sonst zerläuft der Guss.