Einfache vegane Bananen-Schoko-Muffins
Diese veganen Bananen-Schoko-Muffins sind in nur 30 Minuten fertig und brauchen keine Waage – du misst alles mit demselben Becher! Die reifen Bananen sorgen für natürliche Süße und eine unglaublich saftige Textur. Gerade jetzt im Frühling – und besonders zu Ostern – sind sie ein echter Liebling: schnell gebacken, leicht mitzunehmen und bei Groß und Klein beliebt.
Tipp: Je reifer die Bananen (ruhig mit braunen Flecken!), desto süßer und saftiger werden die Muffins.
So einfach geht veganes Backen
Mit einem Joghurtbecher als einziges Messgerät sparst du dir die Waage komplett. Das macht dieses Rezept ideal für spontanes Backen – ob für den Osterbrunch, als Snack für unterwegs oder einfach so. Für weitere schnelle Muffin-Ideen schau dir unsere veganen Apfelmus-Muffins an, die ebenfalls ohne Ei und Milch auskommen.
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Variationen und Tipps
Nussfrei: Ersetze die Haselnüsse durch die gleiche Menge Haferflocken für eine nussfreie Variante.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl statt Dinkelmehl – die Muffins gelingen genauso gut!
Extra schokoladig: Füge einen Esslöffel Kakaopulver zum Teig hinzu für einen intensiveren Schokogeschmack.
Aufbewahrung: Die Muffins halten sich in einer luftdichten Dose 3-4 Tage und werden dabei sogar noch saftiger!
Rezept
Zutaten
- 1 Becher Sojajogurt
- 1 Becher geriebene Haselnüsse
- 1 Becher Rohzucker
- 1 Becher Dinkelmehl
- 1/2 Becher Öl
- 1 Banane
- 2 Reihen Kochschokolade, in kleine Stückchen geschnitten
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Zuerst Dinkelmehl und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen. Danach Haselnüsse, Rohzucker, Zimt, Jogurt, Öl und die Banane hinzufügen und gut verrühren. Zuletzt die Kochschokolade unter heben.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 170° im Backrohr (Umluft) ca. 15-20 Minuten backen.
- Die Muffins etwas auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Bananenscheiben belegen.