Einfache vegane Bananen-Schoko-Muffins
Du suchst nach einem schnellen veganen Kuchen? Diese Bananen-Schoko-Muffins sind in nur 30 Minuten fertig und schmecken himmlisch! Die Kombination aus süßen Bananen und dunkler Schokolade macht sie unwiderstehlich saftig.
Warum diese Muffins perfekt sind
Diese Muffins sind der Beweis, dass veganes Backen einfach und schnell geht. Mit nur einem Becher als Maßeinheit (verwende einfach deinen Lieblingsjoghurtbecher) brauchst du nicht mal eine Waage! Das macht sie zum idealen Rezept für spontanen Besuch oder wenn du einfach Lust auf was Süßes hast.
Tipp: Je reifer die Bananen, desto süßer und saftiger werden die Muffins! Braune Flecken auf der Schale sind ein gutes Zeichen.
Perfekt kombiniert mit
Diese Muffins passen wunderbar zu unserem veganen 5-Minuten-Tassenkuchen für noch mehr schnelle Backideen. Oder probiere unsere veganen 3-Zutaten-Hafer-Bananen-Cookies für eine noch einfachere Variante!
Variationen und Tipps
Nussfrei: Ersetze die Haselnüsse durch die gleiche Menge Haferflocken für eine nussfreie Variante.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl statt Dinkelmehl – die Muffins gelingen genauso gut!
Extra schokoladig: Füge einen Esslöffel Kakaopulver zum Teig hinzu für einen intensiveren Schokogeschmack.
Aufbewahrung: Die Muffins halten sich in einer luftdichten Dose 3-4 Tage und werden dabei sogar noch saftiger!
Rezept
Zutaten
- 1 Becher Sojajogurt
- 1 Becher geriebene Haselnüsse
- 1 Becher Rohzucker
- 1 Becher Dinkelmehl
- 1/2 Becher Öl
- 1 Banane
- 2 Reihen Kochschokolade, in kleine Stückchen geschnitten
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Zuerst Dinkelmehl und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen. Danach Haselnüsse, Rohzucker, Zimt, Jogurt, Öl und die Banane hinzufügen und gut verrühren. Zuletzt die Kochschokolade unter heben.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 170° im Backrohr (Umluft) ca. 15-20 Minuten backen.
- Die Muffins etwas auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Bananenscheiben belegen.