Vegane Walnuss Marzipan Plätzchen
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Diese veganen Walnuss Marzipan Plätzchen sind ein absoluter Klassiker für die Weihnachtszeit. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, zartem Marzipan und der feinen Schokoladenglasur macht diese Plätzchen zu etwas ganz Besonderem. Die gemahlenen Walnüsse im Teig und die halben Walnüsse als Dekoration sorgen für das gewisse Extra.
Das Rezept stammt ursprünglich von der Oma – wir haben es einfach in eine vegane Version verwandelt, die genauso gut schmeckt wie das Original. Die Großeltern sind übrigens begeistert!
Tipp: Statt klassische Formen kannst du auch lustige Tiere ausstechen – das macht besonders Kindern Spaß! Mehr Inspiration für deine Weihnachtsbäckerei findest du bei unseren veganen Spekulatius oder den beliebten Mandelecken.
Rezept
Zutaten
- 60 g gemahlene Walnüsse
- 300 g Mehl
- 200 g vegane Butter oder Margarine
- 120 g Puderzucker
- Mark von einer Vanilleschote
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1/2 TL geriebene Orangenschale
- 250 g Marzipan
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 100 g zartbitter Kuvertüre
- halbierte Walnüsse zum Verzieren
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und bei 190 °C für ca. 10 min backen (zwischendurch immer nachsehen, damit nichts verbrennt).
- Plätzchen komplett auskühlen lassen.
- Währendessen Marzipan ausrollen und ausstechen (in den gleichen Formen wie die Plätzchen).
- Plätzchen stapeln (1 Plätzchen mit Marmelade bestrichen – Marzipan – 1 Plätzchen), mit Schokolade bestreichen und mit einer halben Walnuss verzieren.