Vegane Weihnachtskekse
Vanillekipferl, Linzer Kekse und Zimtsterne gelingen komplett pflanzlich mit Margarine, Mandeln und Aquafaba. Hier findest du 14 erprobte Rezepte für den Keksteller, vom 20-Minuten-Klassiker bis zum Lebkuchen.
Direkt zu den Rezepten:
- Einfache Vanillekipferl
- Muskat-Vanillekipferl
- Linzer Kekse
- Husarenkrapfen
- Erdbeer-Spitzbuben
- 4-Zutaten-Ausstechkekse
- Walnuss-Marzipan-Plätzchen
- Bärentatzen
- Bethmännchen
- Zimtsterne
- Kokosbusserl
- Haselnussmakronen
- Elisenlebkuchen
- Lebkuchen mit Datteln
Einfache weihnachtliche Vegane Vanillekipferl
Egal ob du Kindheitserinnerungen nachbacken möchtest oder einfach Vanille-Fan bist, diese einfachen Kipferl sind der ideale Keksgenuss für Jung und Alt.
Vegane Muskat-Vanillekipferl
Vegane Vanillekipferl mit einer feinen Prise Muskatnuss - butterzart, schmelzend weich und ganz ohne tierische Zutaten. Das klassische österreichische Gebäck gelingt mit veganer Margarine und gemahlenen Mandeln wunderbar und ist in einer Stunde fertig.
Vegane Linzer Kekse: Butterzart mit Marmeladenfüllung in 45 Minuten
Diese veganen Linzer Kekse mit Haselnüssen und fruchtiger Marmeladenfüllung sind ein österreichischer Klassiker für den Keksteller. Butterzart, nussig und unwiderstehlich.
Vegane Husarenkrapfen
Mürbe Mandel-Plätzchen mit einer Mulde voll Ribiselmarmelade - das österreichische Weihnachtsklassiker-Rezept komplett pflanzlich und ohne Ei.
Vegane Erdbeer-Spitzbuben
Zarter Mürbeteig mit Haselnüssen trifft auf fruchtige Erdbeermarmelade - diese veganen Spitzbuben gelingen garantiert und schmecken zu Weihnachten genauso gut wie zu Ostern.
Vegane 4-Zutaten-Ausstechkekse - Einfach & Schnell
Vegane Ausstechkekse mit nur 4 Zutaten - perfekt für spontane Backaktionen oder gemeinsames Backen mit Kindern. Das einfachste Keksrezept, das immer gelingt!
Vegane Walnuss Marzipan Plätzchen
Darf auf keinem Weihnachtsteller fehlen: leckere Plätzchen mit Marzipan und Walnüssen.
Vegane Bärentatzen
Klassische Weihnachtsplätzchen mit zartem Marzipan, Kakao und Schokoladenglasur - ein veganer Genuss für die Feiertage.
Vegane Bethmännchen
Die kleinen, super leckeren veganen Marzipankugeln lassen sich blitzschnell backen.
Vegane Zimtsterne
Klassische Zimtsterne komplett pflanzlich: Aquafaba ersetzt das Eiweiß sowohl im Mandelteig als auch im glänzenden Guss - außen knusprig, innen saftig.
Vegane Kokosbusserl: Knusprig-zart wie von der Oma
Fluffige Kokosbusserl mit knuspriger Kruste und weichem Kern - das klassische Weihnachtsgebaeck ganz ohne Ei. Mit Aquafaba gelingen sie perfekt!
Vegane Haselnussmakronen
Außen zart knusprig, innen saftig-nussig: Haselnussmakronen aus Aquafaba gelingen ohne Ei und gehören in jede Keksdose im Advent.
Vegane Elisenlebkuchen
Saftige Elisenlebkuchen aus Mandeln, Haselnüssen und Orangeat auf Backoblaten - mit Aquafaba gebunden, ganz ohne Mehl im Teig und ohne Ei.
Vegane Lebkuchen mit Datteln
Weiche Lebkuchen, die mit Datteln statt Haushaltszucker gesüßt werden - mit gemahlenen Mandeln, Lebkuchengewürz und Orange.
Alle Weihnachtskekse im Überblick
Die Tabelle zeigt, welche Kekse an einem Nachmittag fertig sind und welche mehr Zeit brauchen. Die Zeiten stammen aus den jeweiligen Rezepten.
| Rezept | Teigart | Gesamtzeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Einfache Vanillekipferl | Mürbeteig | 20 Minuten | 2 Bleche, mit Nüssen nach Wahl |
| Muskat-Vanillekipferl | Mürbeteig | 78 Minuten | ca. 60 Stück, mit Muskatnuss |
| Linzer Kekse | Mürbeteig | 45 Minuten | Haselnüsse und Marmeladenfüllung |
| Husarenkrapfen | Mürbeteig | 100 Minuten | Mulde mit Ribiselmarmelade |
| Erdbeer-Spitzbuben | Mürbeteig | 70 Minuten | ca. 40 Stück, Haselnussteig |
| 4-Zutaten-Ausstechkekse | Mürbeteig | 22 Minuten | ideal zum Backen mit Kindern |
| Walnuss-Marzipan-Plätzchen | Mürbeteig | 50 Minuten | mit Marzipan und Kuvertüre |
| Bärentatzen | Mürbeteig | 100 Minuten | Kakao, Marzipan, Schokoglasur |
| Bethmännchen | Marzipan | 35 Minuten | ca. 25 Stück, ohne Ausrollen |
| Zimtsterne | Aquafaba | 39 Minuten | Mandelteig mit glänzendem Guss |
| Kokosbusserl | Aquafaba | 40 Minuten | knusprige Kruste, weicher Kern |
| Haselnussmakronen | Aquafaba | 43 Minuten | auf Backoblaten |
| Elisenlebkuchen | Lebkuchen | 110 Minuten | ohne Mehl im Teig |
| Lebkuchen mit Datteln | Lebkuchen | 69 Minuten | mit Datteln gesüßt |
Vanillekipferl führen die Beliebtheitslisten an
In einer repräsentativen Civey-Umfrage für den Lebensmittelverband Deutschland (2022) landeten Vanillekipferl mit 38 Prozent auf Platz 1, vor Lebkuchen mit 35,7 Prozent und Mürbeteigplätzchen mit 33 Prozent. Selbst gebacken werden am häufigsten Mürbeteigplätzchen (58 Prozent), dann Vanillekipferl (40,5 Prozent) und Zimtsterne (19,6 Prozent).
Ein ähnliches Bild zeigt eine t-online-Leserumfrage (2024) mit 983 Teilnehmenden: 25 Prozent wählten Vanillekipferl, es folgten Butterplätzchen mit 16,6 Prozent und Spritzgebäck mit 14,5 Prozent. Diese Umfrage ist nicht repräsentativ.
Auch in Österreich liegen Vanillekipferl vorn: In einer medianet-Umfrage (2022) auf Statista mit 500 Befragten nannten sie die meisten als Lieblingsplätzchen, Lebkuchen kamen auf Platz 2.
Mürbeteig-Kekse sind der sichere Start
Acht der 14 Rezepte bauen auf einem Mürbeteig auf. Das Prinzip ist immer gleich: Mehl, Margarine und Zucker (oft mit gemahlenen Nüssen) zu einem Teig verkneten, ruhen lassen, formen oder ausstechen. Wer neu im Keksebacken ist, beginnt mit den 4-Zutaten-Ausstechkeksen oder den einfachen Vanillekipferln.
Für den österreichischen Keksteller gehören Linzer Kekse, Husarenkrapfen und Erdbeer-Spitzbuben dazu. Alle drei bekommen ihre Füllung aus Marmelade, die du nach Geschmack wählst: Ribisel, Erdbeere oder Marille.
Aquafaba bindet Zimtsterne, Kokosbusserl und Makronen
Drei Rezepte nutzen Aquafaba, die Flüssigkeit aus Kichererbsen. Sie wird wie Schnee aufgeschlagen und trägt den Mandel- oder Kokosteig. Eine Studie von Fuentes Choya et al. in Foods (2023) hat Aquafaba aus verschiedenen Quellen verglichen: Der Schaum aus Dosen-Aquafaba behielt nach 40 Minuten sein Volumen, und daraus gebackene Baisers erreichten die höchsten Werte in der Sinnesprüfung.
So gelingt der Schaum zuverlässig:
- Ungesalzene Kichererbsenflüssigkeit verwenden.
- Die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur bringen.
- Das Rührgefäß fettfrei halten.
- Den Zucker erst nach und nach einrieseln lassen.
Mehr zu den Rezepten: Zimtsterne, Kokosbusserl und Haselnussmakronen.
Lebkuchen und Marzipan bringen Gewürz und Süße
Die Elisenlebkuchen kommen ganz ohne Mehl im Teig aus und liegen auf Backoblaten. Die Lebkuchen mit Datteln sind weicher und werden mit 150 g Medjool-Datteln gesüßt. Ob die Zutaten im Einzelfall vegan sind, erklärt unser Artikel Ist Lebkuchen vegan?.
Bethmännchen und Walnuss-Marzipan-Plätzchen brauchen Marzipan. Worauf du dabei achtest, steht in Ist Marzipan vegan?. Wer ein größeres Projekt sucht, backt das vegane Lebkuchenhaus.
Weihnachtskekse lagern und vorbereiten
Nach den Angaben von lecker.de halten sich trockene Mürbeteig-Kekse bis zu 4 Wochen, Kokosmakronen zwei bis drei Wochen. Lebkuchen und Zimtsterne halten länger.
| Sorte | Haltbarkeit in der Dose | Tipp |
|---|---|---|
| Mürbeteig-Kekse | bis zu 4 Wochen | jede Sorte in eine eigene Dose |
| Kokosbusserl, Makronen | 2 bis 3 Wochen | luftdicht verschließen |
| Lebkuchen, Zimtsterne | mehrere Wochen | Apfelscheibe beilegen, alle 2 Tage wechseln |
| Kekse mit Cremefüllung | ca. 1 Woche | Füllung erst kurz vor dem Servieren |
Kekse müssen vor dem Einlagern vollständig ausgekühlt sein, und Glasuren sollten durchgetrocknet sein. Dann kleben sie nicht zusammen. Ungefüllte Kekse kannst du einfrieren und bei 180 Grad kurz aufbacken.
Weitere Rezepte für die Adventszeit
- Veganer Christstollen für den Gabentisch
- Vegane Kekse ohne Zucker mit Datteln und Banane
- Ist Spekulatius vegan? und Ist Stollen vegan? für den Einkauf
Häufige Fragen
- Welche veganen Weihnachtskekse gelingen Anfängern am besten?
- Die 4-Zutaten-Ausstechkekse und die einfachen Vanillekipferl sind der leichteste Einstieg. Beide brauchen nur Mehl, Margarine und Zucker als Basis und sind in gut 20 Minuten gebacken. Bethmännchen aus Marzipan gelingen ebenfalls schnell, weil der Teig nicht ausgerollt wird.
- Wie lange sind vegane Weihnachtskekse haltbar?
- Trockene Mürbeteig-Kekse halten in einer luftdichten Dose etwa vier Wochen. Kokosbusserl und andere Makronen schmecken innerhalb von zwei bis drei Wochen am besten. Lebkuchen und Zimtsterne bleiben deutlich länger weich und aromatisch, wenn eine Apfelscheibe in der Dose liegt.
- Ab wann kann ich Weihnachtskekse backen?
- Mürbeteig-Kekse wie Vanillekipferl und Linzer Kekse backst du ab Mitte November, dann sind sie zum Advent noch frisch. Lebkuchen und Zimtsterne vertragen eine frühere Backzeit, weil sie länger halten.
- Was ist Aquafaba und wo bekomme ich es?
- Aquafaba ist die Flüssigkeit aus der Kichererbsendose oder dem Kichererbsenglas. Sie lässt sich wie Schnee aufschlagen und bindet Zimtsterne, Kokosbusserl und Makronen. Verwende ungesalzene, abgegossene Flüssigkeit bei Zimmertemperatur, dann wird der Schaum am stabilsten.
- Kann ich vegane Weihnachtskekse einfrieren?
- Ungefüllte, trockene Kekse lassen sich gut einfrieren. Zum Auftauen reichen ein bis zwei Stunden bei Zimmertemperatur, oder du frischst sie 5 bis 8 Minuten bei 180 Grad im Backofen auf.
- Welche Weihnachtskekse eignen sich zum Verschenken?
- Vanillekipferl, Linzer Kekse und Husarenkrapfen sehen in einer Dose mit Backpapier-Zwischenlagen besonders hübsch aus. Lebkuchen halten sich lange und eignen sich deshalb gut für Päckchen. Jede Sorte kommt am besten in eine eigene Dose oder eine eigene Lage.