Vegane Bärentatzen

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© VeganBlatt

Diese schokoladigen Weihnachtskekse verdanken ihren Namen der Form: Mit einem Spritzbeutel geformte längliche Teigstücke, die nach dem Backen mit Schokoglasur überzogen werden, erinnern an die Tatzen von Bären. Der Teig mit Marzipan und Kakao macht sie besonders aromatisch.

Tipps für perfekte Bärentatzen

Der Teig sollte gut gekühlt sein, bevor du ihn in den Spritzbeutel gibst – so lässt er sich leichter formen. Verwende einen Sterntülle für das typische Muster. Nach dem Backen die Plätzchen vollständig auskühlen lassen, bevor du sie mit der Schokocreme zusammensetzt.

Mehr vegane Backideen: Probiere auch unsere veganen Vanillekipferl, die Schoko-Doppelkekse mit Cremefüllung oder das festliche Lebkuchen-Tiramisu für die Weihnachtszeit.

Rezept

Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
1 Std 40 Min
Portionen
ca. 60

Zutaten

  • 50g Marzipan
  • 150g Zucker
  • 2 EL Eiersatz
  • 250g Margarine
  • Prise Salz
  • Schale einer Zitrone
  • 175g Speisestärke
  • 50g Kakao (schwach entölt)
  • 200g Mehl
  • 100g vegane Schokocreme
  • 150g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

  1. Marzipan mit Zucker, Eiersatz und 6 EL Wasser vermischen.
  2. Weiche Margarine, Salz, Zitronenschale dazugeben und schaumig schlagen.
  3. Alles mit Mehl, Kakao und der Speisestärke zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Teig in einen Spritzbeutel mit zackigem Loche füllen und kleine Bärentatzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
  5. Bei 200 °C ca. 10 min backen.
  6. Nach dem Abkühlen je ein Plätzchen mit Schokocreme bestreichen und mit einem anderen vorsichtig leicht zusammendrücken.
  7. Ein Ende in geschmolzene Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.