Veganes Lebkuchen-Tiramisu: Würziges Winterdessert
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Wenn nach den Feiertagen noch Lebkuchen übrig sind, ist dieses vegane Tiramisu die perfekte Lösung! Statt die würzigen Weihnachtskekse wegzuwerfen, werden sie hier zu einem cremig-fruchtigen Schichtdessert verwandelt, das mindestens genauso gut schmeckt wie das italienische Original.
Das Geheimnis liegt in der Kombination: Die würzigen Lebkuchen-Aromen von Zimt, Nelken und Kardamom harmonieren perfekt mit der seidigen Kokossahne und den fruchtigen Pfirsichen. Durch das Durchziehen im Kühlschrank werden selbst trockene Kekse wieder wunderbar weich und saftig.
Tipps für das perfekte Lebkuchen-Tiramisu
- Lebkuchen-Auswahl: Weiche Elisenlebkuchen eignen sich genauso gut wie knusprige Pfeffernüsse. Auch Spekulatius funktioniert hervorragend – probiere unser Spekulatius-Maroni-Tiramisu für eine weitere Variante!
- Kokosmilch richtig vorbereiten: Die Dose unbedingt über Nacht im Kühlschrank lagern, damit sich der feste Teil oben absetzt. Nur den festen Teil verwenden, die Flüssigkeit für Smoothies aufheben.
- Frucht-Variationen: Statt Pfirsichen passen auch Kirschen, Aprikosen oder Mandarinen. Im Winter eignen sich Bratäpfel als warme Variante.
- Durchziehzeit: Je länger das Tiramisu durchzieht, desto besser verbinden sich die Aromen. Über Nacht ist ideal!
- Portionierung: Auch perfekt als größere Auflaufform für Gäste – einfach die Schichten in einer rechteckigen Form aufbauen.
Magst du Lebkuchen? Dann probiere auch unsere veganen Lebkuchen-Herzen zum Selbermachen. Für weitere cremige Desserts schau dir den veganen Schokopudding an!
Rezept
Zutaten
- 300 g vegane Lebkuchen oder Pfeffernüsse
- 1 Dose Pfirsiche (ca. 480 g, mit Saft)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett, über Nacht gekühlt)
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Zimt für die Garnitur
- Optional: 1 EL Rum oder Amaretto
Zubereitung
- Die über Nacht gekühlte Kokosmilch öffnen, den festen Teil abschöpfen und mit Puderzucker und Vanille steif schlagen. Die Kokossahne in den Kühlschrank stellen.
- Die Pfirsiche abgießen und den Saft in einer Schüssel auffangen. Optional 1 EL Rum oder Amaretto zum Saft geben. Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
- Die Lebkuchen grob zerbröseln. Jeweils eine Schicht Lebkuchen in Dessertgläser geben, mit 2 EL Pfirsichsaft beträufeln, eine Schicht Pfirsichstücke und einen großzügigen Klecks Kokossahne darauf verteilen.
- Die Schichten wiederholen, bis die Gläser voll sind. Mit Kokossahne abschließen und je einen kleinen Lebkuchen zur Garnitur aufsetzen.
- Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit einer Prise Zimt bestäuben.