Veganer Schokopudding: Cremig-zartschmelzend in 15 Minuten

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Es gibt wenige Desserts, die so befriedigend sind wie ein richtig guter Schokopudding. Samtig auf der Zunge, intensiv schokoladig im Geschmack – und bei dieser veganen Version auch noch überraschend proteinreich dank Seidentofu. In gerade mal 15 Minuten steht dieses Dessert auf dem Tisch.

Warum Seidentofu den perfekten Pudding macht

Seidentofu ist das Geheimnis dieses Rezepts. Seine seidige Textur lässt sich zu einer unglaublich cremigen Masse pürieren, ohne dass du Sahne oder Eier brauchst. Gleichzeitig bringt er pflanzliches Protein mit – etwa 5 Gramm pro Portion.

Der Trick ist, den Seidentofu gut abzutropfen und auf Zimmertemperatur zu bringen. Kalter Tofu kann dazu führen, dass die geschmolzene Schokolade sofort fest wird und Klümpchen bildet.

Zubereitung

Schritt 1: Schokolade schmelzen

Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie im Wasserbad bei niedriger Hitze. Rühre regelmäßig um, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen – sie sollte noch flüssig, aber nicht mehr heiß sein.

Schritt 2: Alles pürieren

Gib den abgetropften Seidentofu in einen Hochleistungsmixer oder nutze einen Pürierstab. Füge Kakaopulver, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Meersalz hinzu. Püriere, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.

Gieße nun die geschmolzene Schokolade in dünnem Strahl hinzu, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft. So verbindet sich alles gleichmäßig ohne Klumpen.

Schritt 3: Abschmecken und kühlen

Probiere den Pudding und passe die Süße bei Bedarf an. Für einen intensiveren Schokogeschmack kannst du eine Prise Espressopulver oder Zimt hinzufügen – beides verstärkt das Schokoaroma, ohne selbst herauszuschmecken.

Verteile den Pudding auf vier Dessertschälchen oder Gläser. Lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit sich keine Haut bildet. Mindestens 2 Stunden kalt stellen – über Nacht wird er noch cremiger.

Variante mit Kokosmilch

Wenn du keinen Seidentofu zur Hand hast, funktioniert der Pudding auch hervorragend mit Kokosmilch:

Zutaten für die Kokosmilch-Variante:

• 400ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)
• 200ml Pflanzenmilch (Hafer oder Soja)
• 30g Kakaopulver
• 50g Zucker oder Kokosblütenzucker
• 25g Maisstärke
• 50g Zartbitterschokolade (gehackt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung: Verrühre Kakaopulver, Zucker und Maisstärke in einem Topf. Gieße unter ständigem Rühren Kokosmilch und Pflanzenmilch dazu. Erhitze bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis der Pudding eindickt (8-10 Minuten). Vom Herd nehmen, gehackte Schokolade und Vanille unterrühren. In Schälchen füllen und wie oben beschrieben kühlen.

Serviervorschläge

Der Pudding ist solo schon ein Traum, aber mit diesen Toppings wird er zum Highlight:

• Kokos-Schlagsahne und ein paar Kakaonibs
• Frische Himbeeren für einen fruchtigen Kontrast
• Geröstete Haselnüsse für Crunch
• Ein Schuss Espresso als Affogato-Style Dessert
• Meersalzflocken für Salzkaramell-Vibes

Aufbewahrung

Der Pudding hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage. Er eignet sich auch zum Einfrieren – einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

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