Vegane Roh-köstliche Vanillekipferl
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Diese roh-veganen Vanillekipferl kommen komplett ohne Backofen aus - Mandeln, Kokosmehl und Kokosöl werden nur verknetet und im Kühlschrank fest. Wer die klassische gebackene Variante sucht, findet sie in unserem Rezept für einfache weihnachtliche vegane Vanillekipferl.
Perfekt für die Keksdose
Roh-vegane Kekse wie diese hier eignen sich besonders gut für alle, die auf Backzeit verzichten möchten oder spontan Naschwerk brauchen. Eine weitere schnelle No-Bake-Option aus unserer Küche sind die rohveganen Plätzchen - beide lassen sich gut kombinieren, wenn du eine bunte Keksplatte zusammenstellen möchtest.
Aufbewahrung
Die Kipferl halten sich, gut verschlossen im Kühlschrank, etwa eine Woche. Da sie roh und ungebacken sind, sollten sie kühl gelagert werden.
Rezept
Zutaten
- 1/2 Tasse geriebene Mandeln
- 1/2 Tasse Mandelmehl (Rückstand von der Mandelmilch, getrocknet)
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 1/2 Tasse Kokosöl (oder mehr nach Bedarf)
- 3 EL Reis- oder Agavensirup (oder anderes Süßungsmittel)
- Vanille einer halben Schote, oder echtes Vanillepulver
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen, Süßungsmittel dazugeben und langsam das flüssige Kokosöl einkneten. Sollte das Kokosöl fest geworden sein, dann kurz ins warme Wasserbad oder auf den Heizkörper stellen, damit es wieder flüssig wird. Es soll ein formbarer, jedoch nicht zu feuchter Teig entstehen.
- Nun könnt Ihr Euch austoben und Kipferl formen, die dann auf Frischhaltefolie gesetzt werden und für 3-4h in den Kühlschrank kommen.
- Statt Staubzucker haben wir die Kekse mit Kokosmehl bestreut. Dem kann man natürlich auch noch Vanille hinzufügen. Gutes Gelingen!