Helle Vegane und dunkle Rohkost Plätzchen
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Helle Mandel-Plätzchen und eine dunkle Kakao-Variante aus demselben Teig - dieses Rohkost-Rezept braucht keinen Ofen und ist in 20 Minuten ausgestochen.
Tipp: Für extra Biss ein paar gehackte Mandeln oder Kakaonibs in den Teig kneten. Weitere rohvegane Süßigkeiten ohne Backen findest du bei unseren Mandel-Dattel-Kugeln oder den rohveganen Nougat-Pralinen.
Rezept
Zutaten
- 1 Tasse Mandeln, über Nacht eingeweicht
- 1 Tasse entkernte weiche Datteln, klein geschnitten
- 2 EL Agaven- oder Apfeldicksaft
- 2-4 EL Kokosmehl
- 2 EL Kakaopulver
Zubereitung
- Die Mandeln mit dem Messereinsatz der Küchenmaschine fein hacken. Die Datteln und den Agavendicksaft dazugeben und für ein paar Minuten weiter laufen lassen bis es sich in eine feine, zusammenhaltenden Masse verwandelt hat. Kokosmehl nach Bedarf zugeben und zu einem Teig kneten, der nicht zu feucht ist und sich ausrollen lässt.
- Den Kakao zur Hälfte des Teiges geben und gut unterkneten.
- Kleine Teigportionen zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und Kekse ausstechen. Auf einem Teller offen liegen und trocknen lassen. Danach, falls etwas übrig ist, im Kühlschrank aufbewahren.