Ist Marzipan vegan? Niederegger, Zentis und mehr im Check

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Die Grundzutaten von Marzipan - Mandeln und Zucker - sind rein pflanzlich. Doch ist Marzipan automatisch vegan? Die gute Nachricht vorweg: Reine Marzipanrohmasse ist immer vegan! Bei fertigen Marzipanprodukten lohnt sich allerdings ein genauer Blick auf die Zutatenliste.

Was ist Marzipan und woraus besteht es?

Marzipan ist eine süße Masse aus fein gemahlenen Mandeln und Zucker. Die Marzipanrohmasse wird laut dem Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie aus blanchierten, geschälten Mandeln hergestellt, die mit Zucker und Invertzuckersirup vermischt werden.

Das Verhältnis macht die Qualität aus:

Die Marzipanrohmasse selbst besteht aus zwei Teilen Mandeln und einem Teil Zucker - komplett pflanzlich. Zusätzlich können laut Verbraucherfenster Hessen Glukosesirup, Invertzucker oder Sorbit enthalten sein, um das Marzipan feucht zu halten. Auch diese Zutaten sind vegan.

Lübecker Marzipan: Geschützte Qualität

Lübecker Marzipan ist seit 1996 eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) der EU. Die Qualitätsanforderungen sind strenger als bei herkömmlichem Marzipan: mindestens 70% Marzipanrohmasse bei Lübecker Marzipan und 90% bei Lübecker Feinmarzipan.

Die Lübecker Hersteller wie Niederegger, Carstens und Lubeca haben sich freiwillig zu noch höheren Standards verpflichtet. Niederegger beispielsweise verwendet laut Wikipedia 100% Marzipan-Rohmasse ohne zusätzlichen Zucker.

Wann ist Marzipan nicht vegan?

Eiklar (Eiweiß) als Bindemittel

Traditionell wurde Marzipan manchmal mit Eiklar gebunden. Laut Elavegan und The Green Creator ist dies besonders bei angelsächsischen Rezepten der Fall. Deutsche Marzipanrohmasse verwendet stattdessen Sirup als Bindemittel - das ist der Grund, warum Plated Cravings schreibt: "German marzipan is naturally vegan."

Milchbestandteile in der Schokolade

Das häufigste Problem: Marzipan wird oft mit Schokolade überzogen. Vollmilchschokolade enthält per Definition Milchbestandteile. Auch Butterfett oder Sahne können enthalten sein.

Beispiel Merci Edel-Marzipan: Laut Open Food Facts enthält dieses Produkt "Butterreinfett" - es ist daher nicht vegan.

Überzugsmittel und Zusatzstoffe

Bei glänzenden Marzipanprodukten solltest du auf folgende E-Nummern achten, die laut FriFran und This Is Vegan nie vegan sind:

• E901 (Bienenwachs): Als Überzugsmittel für glänzende Optik
• E904 (Schellack): Harz der Lackschildlaus, ebenfalls als Überzug verwendet
• E120 (Karmin): Roter Farbstoff aus Schildläusen (bei gefärbtem Marzipan)

Die gute Alternative: E903 (Carnaubawachs) ist pflanzlich und wird von vielen Herstellern verwendet.

Vegane Marzipan-Marken im Überblick

Niederegger - Der Lübecker Klassiker

Niederegger bietet eine eigene vegane Produktlinie an:

• Vegan Marzipan Classics (mit Zartbitterschokolade)
• Vegan Easter Eggs (saisonales Sortiment)
• Almond Brownie Choc und Double Choc Varianten
• Crunchy Nougat Crispy Wafer

Die Produkte enthalten laut Heinemann Shop etwa 41% Mandeln und sind mit veganer Zartbitterschokolade überzogen. Hinweis: Spurenwarnung für Milch ist möglich (produktionsbedingt).

Ritter Sport Marzipan

Die Ritter Sport Marzipan ist Teil der "Accidentally Vegan"-Reihe, die laut VegNews 2021 in UK gelauncht wurde. Die Zutaten laut Chomp: Zartbitterschokolade (44%), Mandeln (16%), Kakaobutter, Invertzuckersirup, Sojalecithin - keine tierischen Produkte!

Diese Schokolade findest du in fast jedem Supermarkt, jeder Tankstelle und vielen Kiosken. Ideal für den spontanen veganen Marzipan-Hunger.

Zentis - Der Aachener Hersteller

Zentis ist vor allem für Konfitüren bekannt, bietet aber auch vegane Marzipanprodukte:

• Marzipan-Rohmasse (200g): Komplett vegan, glutenfrei, sojafrei laut Vegan Leben Shop
• Marzipankartoffeln: Vegan und laut World of Sweets auch Fairtrade-zertifiziert
• Vegane Marzipan-Eier: Mit Kakaopulver verfeinert

Odenwälder Marzipan

Die Odenwälder Marzipankonditorei ist ein Familienbetrieb seit 1977. Laut Veggie Einhorn sind die Marzipankarotten vegan, glutenfrei und laktosefrei. Auch die klassischen Kartoffeln aus der Manufaktur sind vegan.

Marzipankartoffeln: Fast immer vegan

Die klassischen Marzipankartoffeln bestehen aus Marzipan und Kakaopulver - beides pflanzlich. Laut Desired gehören sie zu den überraschend veganen Süßigkeiten.

Geprüft vegane Marzipankartoffeln:

• Zentis Marzipankartoffeln
• Odenwälder Marzipankartoffeln
• Eigenmarken bei REWE, EDEKA, dm

Bei Produkten mit Schokoladenüberzug oder Glasur immer die Zutatenliste prüfen!

Wo kaufen: Veganes Marzipan in Österreich und Deutschland

Supermärkte

• BILLA/REWE: Ritter Sport Marzipan, diverse Marzipankartoffeln
• SPAR: Eigenmarken-Marzipankartoffeln, Ritter Sport
• dm: Zentis Marzipan-Rohmasse, vegane Marzipanprodukte
• Rossmann: Niederegger Vegan, Ritter Sport

Discounter

Laut Deutschland is(s)t vegan bieten die großen Discounter inzwischen umfangreiche vegane Sortimente:

• Lidl (Vemondo): Vegane Süßigkeiten im Sortiment
• ALDI: Eigenmarke mit veganen Produkten
• Kaufland (K-TAKE IT VEGGIE): Über 100 vegane Eigenmarkenprodukte

Online-Shops

• Niederegger Webshop
• World of Sweets
• Vegan Leben Shop

Schnell-Check: So erkennst du veganes Marzipan

Prüfe die Zutatenliste auf:

1. Eiklar/Eiweiß - nicht vegan
2. Milchpulver/Butterreinfett/Sahne - nicht vegan
3. E901 (Bienenwachs) - nicht vegan
4. E904 (Schellack) - nicht vegan
5. E120 (Karmin) - nicht vegan

Gute Zeichen:

• V-Label oder Veganblume
• "Zartbitterschokolade" statt Vollmilch
• Nur Mandeln, Zucker, Invertzuckersirup, Glukosesirup

Spurenhinweise wie "Kann Milch enthalten" beziehen sich auf Produktionsbedingungen und machen ein Produkt nicht automatisch unvegan - die tatsächlichen Zutaten zählen.

Fazit: Marzipan ist oft vegan

Reine Marzipanrohmasse ist immer vegan. Bei fertigen Produkten kommt es auf die Schokolade und Überzugsmittel an. Mit Niederegger Vegan, Ritter Sport Marzipan und Zentis Marzipankartoffeln hast du sichere vegane Optionen in fast jedem Supermarkt. Klassische Marzipankartoffeln mit Kakaopulver sind ebenfalls meist vegan - ein Blick auf die Zutatenliste gibt schnell Gewissheit.