Vegane Kekse ohne Zucker: Natürlich süß mit Datteln

Diese veganen Kekse ohne Zucker sind der perfekte Beweis, dass gesundes Naschen richtig lecker sein kann! Die natürliche Süße kommt ausschließlich von Datteln und einer reifen Banane - ganz ohne Industriezucker, Honig oder Zuckeralternativen.

Warum Datteln das perfekte Süßungsmittel sind

Datteln sind wahre Nährstoffbomben: Sie enthalten Ballaststoffe, Kalium, Magnesium und Eisen. Anders als raffinierter Zucker lassen sie den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. Die cremige Konsistenz macht sie ideal zum Backen - sie verbinden sich perfekt mit den Haferflocken zu einem saftigen Teig.

Tipps für perfekte zuckerfreie Kekse

Reife Banane verwenden: Je brauner die Schale, desto süßer die Banane. Überreife Bananen sind hier goldrichtig!
Datteln einweichen: Das macht sie weicher und leichter zu verarbeiten. Medjool-Datteln sind von Natur aus weicher als andere Sorten.
Nicht überbacken: Die Kekse sollen beim Herausnehmen noch weich sein - sie werden im Abkühlen fester.
Lagerung: In einer luftdichten Dose halten sich die Kekse etwa 5 Tage. Im Kühlschrank sogar eine Woche.

Variationen

Schoko-Nuss-Version: Füge 30 g gehackte Walnüsse und zuckerfreie Schokodrops hinzu.

Gewürzkekse: Ersetze den Zimt durch 1/4 TL Lebkuchengewürz für eine winterliche Note.

Kokos-Version: Ersetze 30 g der Haferflocken durch Kokosraspeln und verwende Kokosmus statt Mandelmus.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 12 Min
Gesamtzeit: 27 Min
Portionen: 20 Kekse

Zutaten

150 g zarte Haferflocken
100 g Medjool-Datteln (entsteint, ca. 6-7 Stück)
1 reife Banane (ca. 100 g)
80 g Mandelmus oder Erdnussmus
1/2 TL Zimt
1/2 TL Vanillepulver oder Vanilleextrakt
1 Prise Meersalz
50 g vegane Schokodrops (optional, zuckerfrei erhältlich)

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Datteln grob zerkleinern und mit 2 EL heißem Wasser in einer kleinen Schüssel 5 Minuten einweichen.
Die Banane in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
Die eingeweichten Datteln mit dem Einweichwasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren. Falls kein Mixer vorhanden, mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.
Dattelpaste, Mandelmus, Zimt, Vanille und Salz zur Banane geben und gut verrühren.
Die Haferflocken unterheben und alles zu einem klebrigen Teig vermengen. Optional die Schokodrops untermischen.
Mit einem Esslöffel etwa 20 kleine Teigportionen abstechen und mit angefeuchteten Händen zu flachen Keksen formen (ca. 5 cm Durchmesser).
Die Kekse auf das vorbereitete Backblech setzen und 10-12 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen - die Kekse werden beim Abkühlen fester!