Vegane Brownies: Saftig-schokoladig in 35 Minuten

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Saftige, schokoladige Brownies - ganz ohne Eier, Butter oder Milch! Diese veganen Brownies sind so fudgy und intensiv im Geschmack, dass niemand erraten wird, dass sie pflanzlich sind.

Warum dieses Rezept funktioniert

Das Geheimnis perfekter veganer Brownies liegt in der richtigen Balance: Genug Fett fuer Saftigkeit, die richtige Menge Mehl fuer Struktur ohne Trockenheit, und drei Schokoladen-Komponenten (Kakaopulver, gehackte Schokolade und optional Schokostueckchen) fuer maximalen Schokoladengeschmack.

Der Trick mit dem Zucker-Oel-Milch-Mix ersetzt die Funktion von Eiern: Er sorgt fuer Bindung und die charakteristische leicht knusprige Oberflaeche mit den typischen Rissen.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Schokolade schmelzen: 100g vegane Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) schmelzen. Leicht abkuehlen lassen.

3. Feuchte Zutaten mischen: In einer grossen Schuessel Zucker, Oel, pflanzliche Milch und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen kraeftig verruehren, bis sich der Zucker weitgehend aufgeloest hat (ca. 1 Minute).

4. Geschmolzene Schokolade einruehren: Die geschmolzene Schokolade zur Zucker-Mischung geben und gut verruehren.

5. Trockene Zutaten hinzufuegen: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz direkt in die Schuessel sieben. Mit einem Teigschaber oder Holzloeffel vorsichtig unterheben, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange ruehren!

6. Optionale Extras: Falls gewuenscht, die gehackten Walnuesse unterheben.

7. In die Form fuellen: Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmaessig verteilen. Die Oberflaeche leicht glaetten.

8. Backen: Im vorgeheizten Ofen 22-25 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Oberflaeche matt aussieht und ein Zahnstocher in der Mitte mit wenigen feuchten Kruemeln herauskommt. Lieber etwas unterbracken fuer extra saftige Brownies!

9. Abkuehlen lassen: Die Brownies mindestens 20 Minuten in der Form abkuehlen lassen, bevor du sie herausnimmst und schneidest. Sie werden beim Abkuehlen fester.

Tipps fuer perfekte Brownies

• Nicht zu lange ruehren: Sobald das Mehl eingearbeitet ist, aufhoeren zu ruehren. Uebermaessiges Ruehren macht die Brownies zaeher und weniger fudgy.

• Kuehl stellen fuer saubere Schnitte: Fuer besonders saubere Stuecke die Brownies nach dem Abkuehlen noch 30 Minuten in den Kuehlschrank stellen.

• Die richtige Schokolade: Verwende hochwertige Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil fuer den intensivsten Geschmack.

• Unterbacken ist besser: Brownies backen nach dem Herausnehmen noch etwas nach. Wenn sie beim Zahnstocher-Test voellig trocken sind, sind sie bereits ueberbacken.

Variationen

• Schoko-Stueckchen-Brownies: Zusaetzlich 50g vegane Schokotropfen unter den Teig heben.

• Erdnussbutter-Brownies: 2-3 EL Erdnussbutter in Klecksen auf den Teig geben und mit einem Messer marmorieren.

• Kaffee-Brownies: 1 EL loesliches Espressopulver zur geschmolzenen Schokolade geben. Kaffee verstaerkt den Schokoladengeschmack, ohne selbst herauszuschmecken.

• Salted Caramel: Vor dem Backen ein paar Kleckse veganes Karamell auf den Teig geben und grobes Meersalz darueber streuen.

Aufbewahrung

• Bei Raumtemperatur: In einer luftdichten Dose 3-4 Tage haltbar.
• Im Kuehlschrank: Bis zu 1 Woche. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz in der Mikrowelle erwaermen.
• Einfrieren: Einzeln in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 3 Monate einfrierbar. Bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Dazu passt

Diese Brownies sind perfekt als Dessert mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einfach pur zum Kaffee. Auch auf einem Dessert-Buffet machen sie immer eine gute Figur!