Vegane Muskat-Vanillekipferl
Vanillekipferl gehören zu den schönsten Dingen, die man in der eigenen Küche backen kann. Mit einer Prise frisch gemahlener Muskatnuss werden diese veganen Kipferl besonders aromatisch. Der Teig kommt mit Margarine und gemahlenen Mandeln aus und ergibt zarte, mürbe Bögen, die auf der Zunge zerschmelzen.
Das Geheimnis liegt in der richtigen Kühlzeit: Den Teig wirklich eine volle Stunde im Kühlschrank rasten lassen, dann lassen sich die Kipferl viel leichter formen und behalten ihre Form beim Backen besser. Die Kipferl sollten aus dem Ofen noch sehr hell sein, nur die Spitzen dürfen leicht gebräunt sein - sie härten beim Abkühlen deutlich nach.
Tipp: Am besten den Puderzucker noch leicht warm aufstreuen, dann haftet er perfekt. Wer die Kipferl etwas nussiger mag, kann die Mandeln vor dem Vermahlen kurz in einer trockenen Pfanne rösten - das bringt noch mehr Tiefe ins Aroma.
Weitere Kipferl-Ideen findest du beim einfachen Vanillekipferl-Rezept oder bei den Veganen Linzer Keksen. Mehr Keksideen gibt es bei den Veganen Mandel-Dattel-Kugeln oder beim klassischen Veganen Spritzgebäck. Weitere vegane Keksideen findest du bei den Veganen Mandel-Dattel-Kugeln oder beim klassischen Veganen Spritzgebäck. Wer gerne mehr vegane Süßigkeiten ausprobiert, findet bei den Veganen Donuts ein weiteres unkompliziertes Rezept.
Rezept
Zutaten
- 250g Mehl
- 180g vegane Margarine
- 50g Zucker
- 120g gemahlene Mandeln
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
- 50g Staubzucker zum Anzuckern
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Die vegane Margarine stückchenweise hinzukneten und so lange einkneten, bis sich ein homogener Teig gebildet hat. Zu einer Kugel formen und im Kühlschrank für eine Stunde kaltstellen.
- Danach das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und aus dem Teig mit zwei Teelöffeln relativ gleich große Teigmengen abstechen. Daraus formst du dann Kipferl, die auf einem Backblech für 12-18 Minuten ins Rohr kommen.
- Nach dem Auskühlen dann noch mit Puderzucker bestreuen.
Häufige Fragen
- Welche Margarine eignet sich am besten für Vanillekipferl?
- Am besten gelingen die Kipferl mit fester, blockförmiger veganer Margarine oder veganer Butter. Weiche Streichfette werden beim Kneten schnell zu flüssig, der Teig klebt und die Kipferl verlieren beim Backen ihre Form.
- Wie lange muss der Teig im Kühlschrank rasten?
- Eine volle Stunde im Kühlschrank macht den Teig formbar und die Kipferl bleiben beim Backen schön in Form. Wenn es schnell gehen muss, reichen auch etwa 15 Minuten im Gefrierfach, der Teig sollte sich dann aber noch kneten lassen.
- Woran erkenne ich, dass die Kipferl fertig gebacken sind?
- Die Kipferl sind fertig, wenn nur die Spitzen leicht gebräunt sind und der Rest noch hell bleibt. Sie härten beim Abkühlen nach, deshalb lieber etwas früher aus dem Rohr nehmen und erst auf dem Blech auskühlen lassen.
- Wie lange sind vegane Vanillekipferl haltbar?
- In einer gut schließenden Keksdose mit Backpapier zwischen den Lagen bleiben sie etwa eine Woche zart und mürbe, in einer Blechdose an einem kühlen Ort oft auch länger. Wenn sie weich werden, helfen etwa 10 Minuten im warmen Backrohr.
- Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
- Ja, gemahlene Haselnüsse passen sehr gut und geben den Kipferl ein kräftigeres Aroma. Die Menge bleibt gleich, auch ein Mix aus Mandeln und Haselnüssen funktioniert.
- Wie viel Muskatnuss gehört in den Teig?
- Eine kleine Prise frisch gemahlene Muskatnuss genügt. Sie rundet die Vanille ab und soll nicht dominieren, frisch gerieben schmeckt sie deutlich runder als fertiges Pulver.