Vegane Muskat-Vanillekipferl
Vanillekipferl gehören zu den schönsten Dingen, die man in der eigenen Küche backen kann - und in dieser veganen Version mit einer Prise frisch gemahlener Muskatnuss werden sie noch aromatischer als das Original. Der Teig braucht keine Eier, keine Butter, und trotzdem entstehen diese zarten, mürben Bögen, die auf der Zunge zerschmelzen.
Das Geheimnis liegt in der richtigen Kühlzeit: Den Teig wirklich eine volle Stunde im Kühlschrank rasten lassen, dann lassen sich die Kipferl viel leichter formen und behalten ihre Form beim Backen besser. Die Kipferl sollten aus dem Ofen noch sehr hell sein - sie härten beim Abkühlen deutlich nach.
Tipp: Am besten den Puderzucker noch leicht warm aufstreuen, dann haftet er perfekt. Wer die Kipferl etwas nussiger mag, kann die Mandeln vor dem Vermahlen kurz in einer trockenen Pfanne rösten - das bringt noch mehr Tiefe ins Aroma.
Weitere vegane Keksideen findest du bei den Veganen Mandel-Dattel-Kugeln oder beim klassischen Veganen Spritzgebäck. Wer gerne mehr vegane Süßigkeiten ausprobiert, findet bei den Veganen Donuts ein weiteres unkompliziertes Rezept.
Rezept
Zutaten
- 250g Mehl
- 180g vegane Margarine
- 50g Zucker
- 120g gemahlene Mandeln
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
- 50g Staubzucker zum Anzuckern
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Die vegane Margarine stückchenweise hinhzuknetene und so lange einkneten, bis sich ein homogener Teig gebildet hat. Zu einer Kugel formen und im Kühlschrank für eine Stunde kaltstellen.
- Danach das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und aus dem Teig mit zwei Teelöffeln relativ gleich große Teigmengen abstechen. Daraus formst du dann Kipferl, die auf einem Backblech für 12-18 Minuten ins Rohr kommen.
- Nach dem Auskühlen dann noch mit Puderzucker bestreuen.