Vegane Donuts: Fluffig-süß gebacken in 35 Minuten
Frisch gebackene Donuts sind einfach unwiderstehlich - und du kannst sie ganz einfach zu Hause machen! Diese veganen Donuts aus dem Backofen sind fluffig, saftig und in nur 35 Minuten fertig. Kein heißes Öl, keine komplizierte Hefeteig-Zubereitung.
Das Geheimnis für die perfekte Textur? Die Kombination aus Backpulver und Natron sorgt für luftige Donuts, während Apfelmus sie schön saftig hält. Du kannst sie klassisch mit Zimt-Zucker genießen oder mit einer glänzenden Schokoladenglasur und bunten Streuseln verzieren.
Tipps für perfekte vegane Donuts
Die richtige Konsistenz: Der Teig sollte dickflüssig sein - ähnlich wie Kuchenteig. Wenn er zu dünn ist, füge etwas mehr Mehl hinzu. Zu dick? Ein Schuss mehr Pflanzenmilch hilft.
Nicht übermischen: Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten verbunden sind. Übermischen macht die Donuts zäh statt fluffig.
Form richtig füllen: Fülle die Mulden nur zu etwa zwei Dritteln - die Donuts gehen beim Backen auf. Zu viel Teig führt zu überlaufenden, unförmigen Donuts.
Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders! Schau nach 12 Minuten nach - die Donuts sind fertig, wenn sie goldbraun sind und bei leichtem Druck zurückfedern.
Variationen für jeden Geschmack
Schoko-Donuts: Ersetze 20g Mehl durch ungesüßten Kakao für schokoladige Donuts.
Zitronen-Donuts: Füge die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone zum Teig hinzu und glasiere mit einer Mischung aus 100g Puderzucker und 2 EL Zitronensaft.
Kürbis-Gewürz: Im Herbst perfekt - ersetze das Apfelmus durch Kürbispüree und füge 1/2 TL Pumpkin Spice (oder Zimt, Muskat, Ingwer) hinzu.
Glasierte Donuts: Für eine klassische weiße Glasur verrühre 100g Puderzucker mit 2 EL Pflanzenmilch und tauche die Oberseite der Donuts ein.
Aufbewahrung
Die Donuts schmecken am besten frisch! Sie halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2-3 Tage. Donuts mit Schokoladenglasur im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.
Einfrieren: Unglasierte Donuts lassen sich hervorragend einfrieren (bis zu 2 Monate). Einfach auftauen und frisch glasieren.
Du brauchst übrigens auch eine vegane Buttermilch für viele Backrezepte - falls du dieses Rezept variieren möchtest. Und wenn du auf der Suche nach weiteren süßen Frühstücksideen bist, probier unsere veganen Bananenwaffeln oder die fluffigen veganen Crêpes!
Rezept
Zutaten
- 180g Weizenmehl (Type 550)
- 80g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 120ml Pflanzenmilch (Hafer oder Soja)
- 60ml neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Apfelmus
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Zimt-Zucker-Glasur:
- 50g Zucker
- 1 TL Zimt
- 30g vegane Butter (geschmolzen)
- Für die Schokoladenglasur (optional):
- 100g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl
- Bunte Streusel zum Dekorieren
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Donut-Backform mit etwas Öl einfetten oder mit Backspray einsprühen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einem kleinen Gefäß Pflanzenmilch, Pflanzenöl, Apfelmus und Vanilleextrakt verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen oder Teigschaber verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren - kleine Klümpchen sind okay!
- Den Teig in einen Spritzbeutel oder eine Tüte mit abgeschnittener Ecke füllen. Gleichmäßig in die Donut-Formen füllen - etwa zu 2/3, damit sie Platz zum Aufgehen haben.
- Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Donuts goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
- Für die Zimt-Zucker-Glasur: Die noch warmen Donuts in geschmolzene vegane Butter tauchen, dann sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
- Für die Schokoladenglasur: Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Donuts zur Hälfte eintauchen und mit Streuseln bestreuen. Auf einem Gitter fest werden lassen.