Vegane Bananenwaffeln: Fluffig und natürlich süß
Diese veganen Bananenwaffeln sind das perfekte Sonntagsfrühstück – oder auch ein schneller Snack für zwischendurch! Die reifen Bananen machen zusätzlichen Zucker überflüssig und sorgen für eine natürliche Süße und unglaublich fluffige Konsistenz.
Das Geheimnis perfekter Bananenwaffeln
Der wichtigste Tipp: Verwende richtig reife Bananen mit vielen braunen Punkten auf der Schale. Je reifer, desto süßer und intensiver der Geschmack. Das Erdnussmus sorgt zusammen mit den Bananen für die nötige Feuchtigkeit und eine leicht nussige Note.
Warum diese Waffeln so gut gelingen
- Außen knusprig, innen fluffig: Die Kombination aus Natron und Backpulver macht's möglich
- Natürlich süß: Reife Bananen ersetzen raffinierten Zucker
- Schnell gemacht: In nur 20 Minuten auf dem Teller
- Flexibel: Funktioniert mit verschiedenen Mehlsorten und Nussmuss-Varianten
Topping-Ideen
- Frische Beeren und ein Klecks Kokosjoghurt
- Ahornsirup und gehackte Walnüsse
- Bananenscheiben und ein Hauch Zimt
- Vegane Schlagsahne mit Kakaopulver
- Erdnussmus und Schokotropfen
Tipps für noch bessere Waffeln
Knuspriger: Waffeln nach dem Backen kurz auf einem Gitter abkühlen lassen oder im Toaster nochmal aufwärmen.
Meal Prep: Übrige Waffeln abkühlen lassen, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Im Toaster direkt aus dem Tiefkühler aufwärmen – fertig ist das schnelle Frühstück!
Glutenfrei: Ersetze das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Die Konsistenz kann etwas variieren.
Diese Bananenwaffeln schmecken der ganzen Familie – und niemand wird bemerken, dass sie vegan sind! Probier sie aus und lass dir das Sonntagsfrühstück schmecken.
Rezept
Zutaten
- 2 sehr reife Bananen (ca. 200g, mit braunen Punkten)
- 200g Dinkelmehl (oder Weizenmehl Type 550)
- 250ml Pflanzenmilch (Hafer- oder Mandelmilch)
- 2 EL Erdnussmus (oder Mandelmus)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: 50g vegane Schokotropfen
Zubereitung
- Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis ein cremiges Mus entsteht. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer werden die Waffeln.
- Pflanzenmilch, Erdnussmus und Vanilleextrakt zur Bananenmasse geben und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben und nur kurz mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Kleine Klümpchen sind okay – nicht zu lange rühren, sonst werden die Waffeln zäh!
- Optional die Schokotropfen unterheben.
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl einpinseln oder mit Backspray einsprühen.
- Je nach Größe des Waffeleisens etwa 3-4 EL Teig pro Waffel verwenden. Den Teig gleichmäßig verteilen.
- Die Waffeln 3-4 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu früh öffnen, sonst reißen sie!
- Fertige Waffeln warm halten, indem du sie auf einem Gitter im 80°C warmen Backofen aufbewahrst.