Regionale Vegane Rezepte für Juli: Beeren und Sommergemüse
Der Juli ist in Österreich der absolute Höhepunkt des Sommers. Die Märkte quellen über vor Tomaten, Zucchini und Paprika, während Himbeeren und Heidelbeeren ihre süßeste Zeit haben. Es ist die Saison für leichte Gerichte, Grillabende und erfrischende Desserts.
Saisonales Gemüse und Obst im Juli
Im Juli haben in Österreich folgende Sorten Saison:
Obst:
- Himbeeren – Die aromatischen Sommerbeeren
- Heidelbeeren – Süß und gesund
- Johannisbeeren – Rot, weiß und schwarz
- Stachelbeeren – Perfekt für Kompott
- Marillen – Die österreichische Spezialität
- Kirschen – Noch erhältlich
- Erdbeeren – Die letzten der Saison
Gemüse:
- Tomaten – In voller Pracht
- Zucchini – Vielseitig und mild
- Paprika – Bunt und knackig
- Auberginen – Die ersten aus dem Freiland
- Gurken – Erfrischend an heißen Tagen
- Bohnen – Grüne und gelbe Fisolen
- Erbsen – Noch erhältlich
- Kohlrabi – Durchgehend verfügbar
- Mangold – Farbenfrohe Stiele
Himbeeren – Rote Aromaperlen
Himbeeren gehören zu den aromatischsten Beeren überhaupt und haben im Juli Hochsaison.
Wissenschaftlich belegte Vorteile
Laut Healthline sind Himbeeren besonders wertvoll:
- Anthocyane: Die roten Farbstoffe wirken stark antioxidativ
- Vitamin C: 32mg pro Tasse – stärkt das Immunsystem
- Ballaststoffe: 8g pro Tasse – fördern die Verdauung
- Mangan: Essentiell für den Stoffwechsel
- Ellagsäure: Ein Polyphenol mit nachgewiesenen krebspräventiven Eigenschaften
Studien zeigen, dass Himbeeren den Blutzuckerspiegel stabilisieren können – ideal für Diabetiker.
Unsere besten veganen Himbeer-Rezepte
- Veganes Himbeereis aus 2 Zutaten – Einfacher geht's nicht
- Veganer Himbeer-Kokos-Cheesecake – Cremig und fruchtig
- Vegane Himbeer-Sahnetorte – Für besondere Anlässe
- Himbeer-Schoko-Crème-Torte – Die perfekte Kombination
- Rohkost Himbeer-Kuchen – Roh-vegan und erfrischend
- Himbeer-Kokos-Trifle – Elegant und einfach
- Marshmallow-Eis mit Tonkabohne und Himbeeren – Luxuriös
- Vanille-Milchreis mit Himbeeren – Comfort Food deluxe
Zucchini – Der Alleskönner
Im Juli produzieren Zucchinipflanzen in Hülle und Fülle – perfekt, um kreativ zu werden.
Wissenschaftlich belegte Vorteile
Laut Medical News Today bietet Zucchini:
- Vitamin C: Gut für Haut und Immunsystem
- Kalium: Unterstützt die Herzgesundheit
- Vitamin B6: Wichtig für den Proteinstoffwechsel
- Ballaststoffe: Fördern die Darmgesundheit
- Antioxidantien: Lutein und Zeaxanthin für die Augengesundheit
Vegane Zucchini-Rezepte
- Sommerliche Zucchini-Nudeln – Leicht und erfrischend
- Vegane Zucchini-Nudeln mit Walnuss-Parmesan-Sauce – Low-Carb Genuss
- Gefüllte Zucchini – Herzhaft und sättigend
- Vegane Zucchini-Fritters – Knusprige Puffer
- Vegane Zucchini-Cremesuppe – Auch kalt ein Genuss
- Zucchini-Pfanne mit Chili – Schnell und würzig
- Vegane Antipasti-Zucchinirölchen – Perfekt für Grillabende
- Schoko-Zucchinikuchen – Saftig und überraschend
- Rohköstliche Zucchini-Leinsamen-Cracker – Gesunder Snack
Tomaten – Der Geschmack des Sommers
Im Juli haben Tomaten endlich das volle Aroma, das Gewächshaustomaten nie erreichen.
Vegane Tomaten-Rezepte
- Veganes Tomaten-Käse-Fondue – Gesellig und lecker
- Scharfe vegane Tomatensuppe mit Räuchertofu – Wärmend und würzig
- Tomaten-Paprika-Cocktail – Erfrischend als Drink
Für die Grillsaison
Der Juli ist DIE Grillzeit. Hier findest Du passende Rezepte:
- Gegrillte Champignons – Der Klassiker vom Grill
- Mediterranes Polenta mit gegrilltem Paprika – Italienisches Flair
- Gegrillter Spargel mit Polenta-Schnitten – Falls noch Spargel da ist
Externe Inspirationen
Für mehr saisonale Informationen:
- Greenpeace Saisonkalender Österreich – Übersicht über österreichische Saisonalität
- BIO AUSTRIA Saisonkalender – Speziell für Österreich
Tipps für den Juli
- Tomaten nie im Kühlschrank lagern – Sie verlieren Geschmack und Textur
- Zucchini klein ernten – Kleine sind zarter und haben weniger Kerne
- Himbeeren sofort verarbeiten – Sie schimmeln schnell, also einfrieren oder essen
- Paprika bei Raumtemperatur lagern – Für beste Textur
- Marillen für den Winter einkochen – Als Marmelade oder Kompott
Der Juli ist die Zeit der Fülle – nutze die Hochsaison und genieße die volle Pracht des österreichischen Sommers!