Veganes Tomaten-Käse Fondue
Dieses vegane Tomaten-Käse Fondue ist die mediterrane Variante des Schweizer Klassikers. Die Kombination aus cremigem Pflanzenkäse und aromatischer Tomatensauce sorgt für ein unvergleichlich würziges Geschmackserlebnis - perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden.
Der Knoblauch und die mediterranen Kräuter wie Oregano und Rosmarin geben dem Fondue eine besondere Note. Durch die passierten Tomaten wird die Konsistenz schön geschmeidig und das Fondue bekommt eine leicht säuerliche Frische, die hervorragend zum knusprigen Baguette passt.
Tipp: Für noch mehr Abwechslung kannst du neben Baguette auch Gemüsesticks (Karotten, Sellerie, Paprika) oder gekochte kleine Kartoffeln zum Dippen bereitstellen.
Wenn du auf der Suche nach weiteren Fondue-Varianten bist, probiere auch unser klassisches Veganes Käse Fondue oder plane gleich einen ganzen Raclette-Abend für Silvester!
Rezept
Zutaten
- 400g veganer schmelzender Käse, gerieben zB. Jeezini Monti oder Violife for Pizza
- 4 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
- 1/4 l Weisswein
- 300 ml passierte Tomaten
- Pfeffer, Salz, Oregano, Rosmarin
- optional: Kirschwasser
- 1-2 Baguettes, gewürfelt
Zubereitung
- Wein und Knoblauch (ev. mit Kirschwasser) gemeinsam aufkochen, die Tomatensauce dazugeben und würzen. Ca. 3min köcheln lassen und nun langsam den Käse dazugeben. Derweil gut mit dem Schneebesen durchrühren bis sich alles verbunden hat.
- Den Topf nun auf das Rechaud (Tischkocher) stellen und los geht`s: Baguettewürfel aufspießen, eintunken und genießen!
Häufige Fragen
- Welcher veganer Käse eignet sich am besten für das Fondue?
- Am besten funktionieren schmelzende vegane Käsesorten wie Jeezini Monti oder Violife for Pizza, da sie beim Erhitzen cremig werden statt zu klumpen. Achte beim Einkauf auf die Aufschrift "schmelzend" oder "zum Überbacken" - normaler veganer Aufschnittkäse eignet sich für Fondue nicht.
- Welcher Wein passt am besten in ein veganes Fondue?
- Ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner oder ein anderer säurebetonter Weißwein funktioniert am besten, weil die Säure den Käse besser binden lässt. Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Wein durch Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzen.
- Wie verhindere ich, dass das Fondue klumpt?
- Gib den Käse langsam und portionsweise dazu und rühre dabei ständig mit dem Schneebesen, bis sich alles verbunden hat. Wichtig ist außerdem, dass die Tomatensauce vor dem Käse gut aufgekocht ist und die Hitze danach nur noch mild bis mittel bleibt, damit nichts anbrennt.
- Was kann ich außer Baguette noch ins Fondue dippen?
- Gut geeignet sind Gemüsesticks wie Karotten, Sellerie und Paprika sowie vorgekochte kleine Kartoffeln oder Champignons. So wird das Fondue auch für Gäste mit Gluten-Unverträglichkeit ein Stück weit zugänglicher.
- Kann ich das Fondue vorbereiten und später aufwärmen?
- Am besten schmeckt das Fondue frisch zubereitet und direkt am Tischrechaud serviert. Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und **innerhalb von 1 bis 2 Tagen** bei milder Hitze unter Rühren wieder aufwärmen - dabei eventuell einen Schuss Weißwein oder Pflanzenmilch zugeben, damit die Konsistenz wieder cremig wird.