Schneller einfacher Veganer Marillenkuchen
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Du suchst einen schnellen veganen Kuchen für spontanen Besuch? Dieser Marillenkuchen ist dein Retter! In nur 10 Minuten ist der Teig zusammengerührt, und nach 30 Minuten im Ofen duftet deine Küche herrlich nach frischem Obstkuchen.
Warum dieser Kuchen so gut funktioniert
Das Geheimnis liegt in der Einfachheit: Alle trockenen und nassen Zutaten werden einfach zusammengerührt - kein aufwändiges Aufschlagen, keine komplizierten Schritte. Der Apfelessig reagiert mit dem Backpulver und sorgt für einen lockeren, luftigen Teig.
Die Marillen (in Deutschland auch Aprikosen genannt) bringen natürliche Süße und eine angenehme Säure mit, die den Kuchen besonders saftig macht.
Tipps für den perfekten Marillenkuchen
- Marillen-Saison: Die beste Zeit für frische Marillen ist Juli bis August. Außerhalb der Saison funktionieren auch Tiefkühlmarillen oder Dosenfrüchte (gut abtropfen lassen!).
- Vollkornmehl: Dinkelvollkornmehl macht den Kuchen nahrhafter und gibt ihm eine leicht nussige Note.
- Variationen: Statt Marillen passen auch Zwetschgen, Pfirsiche oder Äpfel perfekt auf diesen Teig.
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Rezept
Zutaten
- 300g Mehl (wir haben Dinkelvollkornmehl verwendet)
- 250ml pflanzliche Milch (Hafer- oder Sojamilch)
- 150g Vollrohrzucker, Kokosblütenzucker oder Birkenzucker nach Belieben und Geschmack
- 1 Packung Backpulver (ca. 16g)
- 5 EL Kokosöl oder ein anderes neutrales Öl
- 1 EL Apfelessig
- optional: 1/4 TL Vanille, 1/2 Tonkabohne gerieben, Staubzucker
- 500g Marillen (ca. 10-12 Stück)
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut verrühren. Optional Vanille und Tonkabohne dazugeben. Den Teig in eine gefettete und gemehlte Springform (26cm Durchmesser) oder aufs Blech geben und glatt streichen.
- Die Marillen waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Den Teig damit belegen, wobei die Schnittfläche nach oben schauen soll.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen.
- Leicht abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.