Veganer Apfelkuchen

Veganer Apfelkuchen
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Ein veganer Apfelkuchen nach amerikanischer Art ist der perfekte Kuchen für Herbst und Winter. Mit buttrigem Mürbteig, saftiger Apfelfüllung und einem hübschen Gittermuster ist dieser Apple Pie ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Das Geheimnis eines perfekten veganen Apfelkuchens liegt in der Verwendung von kalter veganer Butter und Kokosfett - so wird der Teig schön mürbe und blättrig. Für die Füllung empfehlen wir säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar, die einen schönen Kontrast zur süßen Zimtnote bilden.

Noch mehr Apfel-Rezepte gefällig? Probier auch unseren Veganen Apfel-Crumble oder den Apfel-Karamell-Kuchen mit Zimt-Sternen!

Rezept

Zubereitungszeit
40 Min
Kochzeit
60 Min
Gesamtzeit
1 Std 40 Min

Zutaten

  • 420g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 250g kalte vegane Butter
  • 90g kaltes Kokosfett
  • 140ml kaltes Wasser
  • 5 Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
  • 35g Mehl
  • ca. 60g Zucker (je nach Säuregehalt der Äpfel)
  • 1 TL Zimt

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig, bis auf das Wasser möglichst kalt miteinander verkneten.
  2. Wenn eine krümlige Masse entstanden ist, Wasser nach und nach dazugeben, bis ein fester Teig entsteht.
  3. Teig im Kühlschrank für 2 Stunden abkühlen lassen.
  4. Währenddessen Äpfel in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker und Zimt mischen.
  5. Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte als Boden und Seiten für die Backform ausrollen und mit Äpfeln belegen.
  6. Zweite Teighälfte ausrollen und ca. 2 cm Streifen daraus schneiden und kreuzweise über die Äpfel legen.
  7. Bei 180°C für ca. 60 min backen, bis der Kuchen goldbraun ist.