Veganer Apfel-Crumble mit Haferflocken
Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Besseres als einen duftenden Apfel-Crumble frisch aus dem Ofen. Dieses vegane Rezept ist unkompliziert, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt einfach himmlisch!
Was macht diesen veganen Crumble so besonders?
Der Clou liegt in der Kombination aus saftiger, leicht karamellisierter Apfelfüllung und dem buttrig-knusprigen Haferstreusel. Die Haferflocken sorgen für eine rustikal-körnige Textur, während die vegane Margarine den Streuseln ihre goldbraune Farbe und den charakteristischen Crunch verleiht.
Der Kardamom ist mein persönlicher Geheimtipp - er harmoniert wunderbar mit Zimt und verleiht dem Dessert eine subtile, warm-würzige Note.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Für einen gelungenen Crumble empfehle ich säuerliche Apfelsorten, die beim Backen ihre Form behalten:
- Elstar: Perfekte Balance aus süß und säuerlich
- Boskoop: Sehr aromatisch, wird beim Backen angenehm weich
- Braeburn: Bleibt schön fest und hat eine natürliche Süße
- Topaz: Eine tolle österreichische Sorte - knackig und fruchtig
Du kannst auch verschiedene Sorten mischen - das gibt dem Crumble noch mehr Tiefe!
Tipps für den perfekten Streusel
Die Margarine muss kalt sein! Das ist das wichtigste Geheimnis für knusprige Streusel. Am besten stellst du sie vorher 15 Minuten ins Gefrierfach.
Nicht zu fein krümeln: Lass ruhig verschieden große Stücke entstehen. Die größeren Krümel werden extra knusprig!
Nicht festdrücken: Die Streuselmasse soll locker auf den Äpfeln liegen, damit Luft zirkulieren kann und alles schön knusprig wird.
Serviervorschläge
Dieser vegane Apfel-Crumble schmeckt am besten lauwarm. Dazu passt wunderbar:
- Vegane Vanillesoße
- Ein Klecks veganes Vanilleeis
- Pflanzliche Schlagsahne
- Pur - denn er ist auch so köstlich!
Variationen
- Glutenfrei: Ersetze das Dinkelmehl durch Mandelmehl oder glutenfreies Mehl
- Nussiger: Füge 50g gemahlene Haselnüsse zum Streusel hinzu
- Winterlich: Gib eine Handvoll Cranberries zu den Äpfeln
- Exotisch: Ersetze Zimt durch eine Prise Tonkabohne
Guten Appetit und viel Freude beim Backen!
Rezept
Zutaten
- 800g Äpfel (z.B. Elstar, Boskoop oder Braeburn)
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1 Prise Muskatnuss
- 150g kernige Haferflocken
- 80g Dinkelmehl (oder Weizenmehl Type 550)
- 80g Rohrzucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100g vegane Margarine (sehr kalt)
- 50g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Ahornsirup, Zimt, Kardamom und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
- Die gewürzten Apfelspalten in eine ofenfeste Form (ca. 25x20 cm) geben und gleichmäßig verteilen.
- Für den Streusel: Haferflocken, Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die kalte Margarine in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Es sollen unterschiedlich große Streusel entstehen - manche klein, manche etwas größer für extra Crunch.
- Optional die gehackten Nüsse untermischen.
- Die Streuselmasse gleichmäßig über die Äpfel verteilen, dabei leicht andrücken, aber nicht zu fest - so bleibt der Crumble schön locker.
- Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich und blubbern.
- Etwa 10 Minuten abkühlen lassen - so wird der Crumble noch knuspriger. Warm servieren.