Veganes Aprikosen-Kokos-Eis ohne Eismaschine: Cremig mit Kokosnusscreme und Wachauer Marillen
Veganes Aprikosen-Kokos-Eis ohne Eismaschine: Vollreife Marillen oder Aprikosen, Kokosnusscreme und pflanzlicher Joghurt - gemixt, eingefroren und gelegentlich umgerührt entsteht in drei Stunden ein cremig-fruchtiges Sommereis aus nur fünf Zutaten.
Kokosnusscreme und pflanzlicher Joghurt ersetzen Sahne und Eier
Klassisches Eis braucht Sahne und Eigelb für seine cremige Textur. Bei diesem veganen Rezept übernimmt Kokosnusscreme (vollfett, 400ml Dose) diese Rolle: Ihr hoher Fettgehalt gibt dem Eis eine geschmeidige Konsistenz und verhindert, dass es zu einem harten Eisklotz gefriert. Pflanzlicher Joghurt - aus Soja, Kokos oder Hafer - verstärkt die Cremigkeit und bringt einen leichten Säureakzent, der die Süße der Aprikosen ausbalanciert.
Die Zubereitung dauert zehn Minuten: Früchte pürieren, mit Kokosnusscreme und Joghurt mixen, in eine Dose füllen und einfrieren. Wer Eis-am-Stiel-Formen verwendet, spart sich das Umrühren vollständig - einfach einfüllen, einfrieren, fertig.
Wachauer Marillen ab Ende Juni - tiefgefrorene Aprikosen das ganze Jahr
Die Aprikosen-Saison in Österreich beginnt Ende Juni und dauert bis Ende August - genau dann sind heimische Früchte am aromatischsten. Wachauer Marillen gelten dabei als besonders hochwertig: intensiv aromatisch, goldgelb-orange und natürlich süß. Je reifer die Früchte, desto weniger Agavensirup brauchst du.
Außerhalb der Saison funktionieren tiefgefrorene Aprikosen genauso gut. Sie sind das ganze Jahr bei Billa, Spar, Hofer, Rewe und Edeka erhältlich. Direkt tiefgefroren mit den anderen Zutaten mixen ergibt sofort cremiges Softeis ohne Gefrierzeit.
Variationen mit Mango, Ingwer-Kick, Himbeer-Swirl und Sofort-Softeis
Das Grundrezept lässt sich leicht abwandeln:
| Variation | Änderung |
|---|---|
| Mango-Aprikosen | 250g Aprikosen + 250g Mango, tropisches Aroma |
| Zitronen-Kick | 2 TL Zitronenschale in die Masse geben |
| Ingwer-Aprikose | 1 TL frisch geriebener Ingwer, würziger Kontrast |
| Himbeer-Swirl | Himbeerpüree über die Masse gießen, einmal schwenken |
| Sofort-Softeis | Tiefgefrorene Aprikosen direkt mixen, sofort servieren |
Alle weiteren Methoden für selbstgemachtes veganes Eis erklärt der Guide Veganes Eis selber machen ausführlich.
Kokosnusscreme und Joghurt kaufen bei Billa, Spar, Hofer und Rewe
Kokosnusscreme (vollfett, 400ml Dose) ist ganzjährig im DACH-Raum erhältlich: In Österreich bei Billa (Alnatura Bio, ca. 1,99 EUR), Spar (Spar Veggie, ca. 1,79 EUR) und Hofer. In Deutschland bei Rewe, Edeka und Lidl (Vemondo, ca. 0,99 EUR), in der Schweiz bei Migros und Coop. Pflanzlicher Joghurt aus Soja oder Kokos ist im Kühlregal aller genannten Supermärkte zu finden.
Wie lange einfrieren und wie lange antauen lassen?
Mindestens drei Stunden Gefrierzeit sind nötig, damit das Eis fest wird - über Nacht einfrieren ist ideal. Im Gefrierfach hält es sich gut verpackt bis zu zwei Wochen. Vor dem Servieren fünf bis zehn Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen: So lässt es sich leicht portionieren und hat die cremigste Konsistenz. Als Ergänzung passen die Vegane Nicecream und das bunte Vegane Eis am Stiel. Wer veganes Eis lieber kauft, findet die besten Adressen bei den Veganen Eisdielen in Wien.
Rezept
Zutaten
- 500g vollreife Aprikosen (oder Wachauer Marillen)
- 100g Kokosnusscreme (vollfett)
- 4 EL Kokosflocken
- 150g pflanzlicher Joghurt (Soja, Kokos oder Hafer)
- optional: 2 EL Agavensirup oder Ahornsirup
Zubereitung
- Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Für extra Süße nur sehr reife, weiche Früchte verwenden.
- Alle Zutaten im Hochleistungsmixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Die Masse in eine gefriergeeignete Dose füllen und für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alternativ in Eisformen füllen - dann entfällt das Rühren.
- Beim Einfrieren in der Dose alle 30-45 Minuten kräftig umrühren, damit das Eis schön cremig bleibt und keine Eiskristalle entstehen.
- Vor dem Servieren das Eis etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Mit Kokosflocken bestreut servieren.
Häufige Fragen
- Brauche ich eine Eismaschine für veganes Aprikosen-Kokos-Eis?
- Nein! Dieses Rezept funktioniert ohne Eismaschine. Die Masse kommt in eine gefriergeeignete Dose und wird alle 30-45 Minuten kräftig umgerührt - das bricht entstehende Eiskristalle auf, bevor sie gross werden. Noch einfacher geht es mit Eis-am-Stiel-Formen: einfach einfüllen, einfrieren, fertig - kein Rühren nötig.
- Kann ich tiefgefrorene Marillen oder Aprikosen verwenden?
- Ja! Tiefgefrorene Aprikosen direkt mit den anderen Zutaten mixen ergibt sofort cremiges Softeis, das du direkt servieren oder noch nachfrieren kannst. So sparst du dir die 3 Stunden Gefrierzeit. Tiefgefrorene Früchte sind das ganze Jahr bei Billa, Spar, Hofer, Rewe und Edeka erhältlich.
- Wie verhindere ich Eiskristalle beim Einfrieren ohne Eismaschine?
- Rühre die Masse beim Einfrieren alle 30-45 Minuten kräftig um - nach drei bis vier Rührvorgängen ist das Eis cremig und kristallfrei. Das hohe Fett der Kokosnusscreme hilft zusätzlich: Es unterbricht die Kristallbildung ähnlich wie Sahne in klassischem Eis.