Fruchtig cremiges Veganes Aprikosen-Kokos-Eis
Wenn die Sonne lacht und die Temperaturen steigen, gibt es nichts Besseres als ein selbstgemachtes veganes Eis. Diese Kombination aus sonnengereiften Aprikosen und cremiger Kokosnuss ist ein echtes Geschmackserlebnis - fruchtig, exotisch und wunderbar erfrischend.
Das Beste: Du brauchst keine Eismaschine! Mit nur wenigen Zutaten und ein bisschen Geduld beim Einfrieren zauberst du ein cremiges Eis, das jeden Sommer versüßt. Die Kokosnusscreme sorgt für die perfekte Cremigkeit, während die Aprikosen ihre natürliche Süße einbringen.
Tipp: Verwende unbedingt vollreife Aprikosen - je reifer die Früchte, desto süßer und aromatischer wird dein Eis. Wenn die Aprikosen noch nicht ganz süß genug sind, hilft ein Schuss Agavensirup nach.
Du liebst veganes Eis? Dann probiere auch unser Veganes Vanilleeis, die schnelle Vegane Nicecream oder das klassische Kirsch-Eis!
Rezept
Zutaten
- 500g vollreife Aprikosen
- 100g Kokosnusscreme (vollfett)
- 4 EL Kokosflocken
- 150g pflanzlicher Joghurt (Soja, Kokos oder Hafer)
- optional: 2 EL Agavensirup oder Ahornsirup
Zubereitung
- Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Für extra Süße nur sehr reife, weiche Früchte verwenden.
- Alle Zutaten im Hochleistungsmixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Die Masse in eine gefriergeeignete Dose füllen und für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alternativ in Eisformen füllen - dann entfällt das Rühren.
- Beim Einfrieren in der Dose alle 30-45 Minuten kräftig umrühren, damit das Eis schön cremig bleibt und keine Eiskristalle entstehen.
- Vor dem Servieren das Eis etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Mit Kokosflocken bestreut servieren.