Vegane Zucchinicremesuppe: Cremig-leicht in 15 Minuten

Vegane Einfache, schmackhafte Zucchinicremesuppe
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Zucchini gehört zu den vielseitigsten Gemüsesorten in der veganen Küche. Besonders als Cremesuppe entfaltet sie ihr mildes, leicht nussiges Aroma perfekt. Diese Suppe ist ideal, wenn du etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes auf den Tisch bringen möchtest.

Das Beste: In nur 15 Minuten hast du eine wärmende Schüssel vor dir, die sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet. Ein Schuss pflanzliche Sahne macht sie extra cremig.

Tipp: Für mehr Protein kannst du geröstete Kichererbsen oder ein paar vegane Suppenklößchen als Einlage hinzufügen.

Du liebst cremige Suppen? Dann probier auch unsere vegane Knoblauchcremesuppe oder die herbstliche Kürbiscremesuppe mit Hokkaido.

Rezept

Zubereitungszeit
5 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchinis, grob geschnitten
  • 1 Bund Suppengemüse, geschabt und geschnitten
  • 1/2 Stange Lauch in Ringe geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, gewürfelt
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 1 Schuss pflanzliche Sahne oder pflanzliche Milch
  • gemahlener Kreuzkümmel, Curry, Cayennepfeffer oder andere Gewürze nach Belieben
  • frische Kräuter
  • etwas Leinöl

Zubereitung

  1. Einen großen Topf mit 1cm Wasser aufstellen. Den Lauch und Knoblauch darin kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  2. Das restliche Gemüse dazugeben, würzen und für 10min zugedeckt köcheln lassen.
  3. Die frischen Kräuter und die Sahne oder Milch dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
  4. Mit Kräutern bestreut und etwas Leinöl servieren.