Vegane Suppenklößchen
Suppenklößchen sind kleine, fluffige Grießnockerl, die jede Gemüsesuppe in ein richtiges Wohlfühlessen verwandeln. Diese vegane Variante steht dem Original in nichts nach - die Klößchen werden genauso luftig und schmecken herrlich würzig.
Das Geheimnis fluffiger Klößchen
Der Trick für perfekte vegane Suppenklößchen liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs und der Ruhezeit. Das Kichererbsenmehl bindet die Masse perfekt und sorgt zusammen mit der pflanzlichen Milch für die gewünschte Lockerheit. Wichtig: Die Masse muss dick genug sein, um beim Formen nicht auseinanderzufallen, aber nicht zu fest.
Variationsmöglichkeiten
Die Grundrezeptur lässt sich vielfältig abwandeln:
- Kräuterklößchen: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Dill oder Majoran untermischen
- Würzige Variante: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauchpulver zugeben
- Bunte Klößchen: Mit Spinat-, Rote-Beete- oder Karottenpüree einfärben
- Glutenfrei: Grieß durch Maisgrieß (Polenta) ersetzen
Welche Suppen passen dazu?
Suppenklößchen schmecken besonders gut in:
- Klarer Gemüsebrühe mit Wurzelgemüse
- Kräftiger Kartoffelsuppe
- Festlicher Champignoncremesuppe
- Herbstlicher Kürbissuppe
- Traditioneller Grießnockerlsuppe
Tipps für die perfekte Zubereitung
Die richtige Temperatur: Das Kochwasser sollte nur sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen. Zu starke Hitze lässt die Klößchen zerfallen.
Nicht zu viele auf einmal: Gib den Klößchen genug Platz im Topf, damit sie nicht zusammenkleben.
Vorkochen möglich: Die Klößchen kannst du auch vorbereiten und in kaltem Wasser aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in heißer Brühe erwärmen.
Nährwert-Boost
Für extra Protein kannst du einen Esslöffel Hefeflocken in den Teig mischen. Das gibt zusätzlich einen leicht käsigen Geschmack, der besonders in deftigen Gemüsesuppen gut zur Geltung kommt.
Die selbstgemachten Suppenklößchen sind nicht nur lecker, sondern auch praktisch: Du kannst die doppelte Menge zubereiten und die Hälfte einfrieren. So hast du immer eine schnelle Suppeneinlage zur Hand, wenn es mal eilig ist.
Rezept
Zutaten
- 200ml pflanzliche Milch (Hafer- oder Sojamilch)
- 150g Hartweizengrieß
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 3 EL Wasser
- 2 EL vegane Butter oder Margarine
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Prise Kurkuma (für die Farbe)
- Frische Petersilie, fein gehackt (optional)
Zubereitung
- Kichererbsenmehl mit Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Diese Mischung ersetzt die Eier.
- Pflanzliche Milch mit veganer Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze etwa 2-3 Minuten zu einem dicken Brei kochen.
- Topf vom Herd nehmen und die Kichererbsenmischung, Muskatnuss und Kurkuma einrühren. Optional gehackte Petersilie untermischen.
- Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß vollständig aufquellen kann.
- In einem großen Topf Gemüsebrühe oder Wasser zum Kochen bringen.
- Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Klößchen formen und vorsichtig in die kochende Flüssigkeit gleiten lassen.
- Hitze reduzieren und die Klößchen etwa 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und sich fast verdoppelt haben.
- Mit einer Schaumkelle herausheben und direkt in die heiße Suppe geben.