Vegane Kürbiscremesuppe aus Hokkaido

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Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, ist eine wärmende Suppe genau das Richtige. Diese vegane Kürbiscremesuppe mit Hokkaido gehört zu den absoluten Klassikern – und das aus gutem Grund!

Der Hokkaido-Kürbis ist ein echter Küchenheld: Du kannst die Schale einfach mitessen, was nicht nur Zeit spart, sondern auch wertvolle Nährstoffe liefert. In nur 20 Minuten steht eine samtweiche, leuchtend orange Suppe auf dem Tisch.

Tipps für die perfekte Kürbissuppe

• Rösten verstärkt das Aroma: Wenn du mehr Zeit hast, röste die Kürbiswürfel vor dem Kochen kurz im Ofen bei 200°C für 15 Minuten. Das karamellisiert den natürlichen Zucker und macht die Suppe noch aromatischer.
• Cremigkeit nach Wunsch: Für extra Cremigkeit kannst du einen Teil der Brühe durch Hafermilch ersetzen.
• Toppings: Neben Kürbiskernöl schmecken auch geröstete Kürbiskerne, ein Klecks Cashew-Sahne oder frische Petersilie fantastisch.
• Meal Prep: Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich auch einfrieren.

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