Veganer Tomaten-Paprika-Cocktail
Zuletzt noch mit der restlichen Petersilie garnieren und die Zitrone nochmals halbieren und dazu reichen.
Frische Tomaten und rote Paprika - mehr braucht es nicht für diesen erfrischenden Drink. Die natürliche Süße der Paprika balanciert die Säure der Tomaten, ein Spritzer Zitrone bringt Frische rein, und wer es würziger mag, gibt einfach einen Schuss Tabasco dazu.
Tipp: Am besten schmeckt der Cocktail mit vollreifen Tomaten - im Frühjahr eignen sich Strauchtomaten, im Sommer am besten Tomaten vom Wochenmarkt. Für eine cremigere Konsistenz einfach eine halbe Avocado mitpürieren.
Servieridee: Gut gekühlt in hohen Gläsern servieren, mit einem Streifen Zitronenschale und frischen Kräutern garnieren. Dazu passen knusprige Kartoffelschalen-Chips oder ein frisches Baguette.
Für mehr erfrischende Rezepte mit Gemüse: Probiere auch die klassische vegane Gazpacho oder die fruchtige Goji-Gazpacho - beide sind ebenso schnell zubereitet und perfekt für warme Tage.
Rezept
Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 4 reife Tomaten (alternativ Tomatensaft)
- 1 kleine Bio Zitrone (alternativ Limetten)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Optional: Tabasco nach Belieben
Zubereitung
- Paprikaschoten waschen und entkernen, dann in kleine Stücke schneiden (egal wie regelmäßig, sie werden später sowieso püriert).
- Die Tomaten ebenfalls gründlich waschen und dann achteln. Die Zitronen mit heißem Wasser abwaschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen, die zweite beiseite legen.
- Einige Blätter von der gewaschenen Petersilie abzupfen und grob hacken.
- Nun alles zusammen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab (oder im Hochleistungsmixer) zu einer Cremigen Suppe verarbeiten.
- Wer mag, kann noch mit Tabasco, Salz oder Pfeffer nachwürzen.