Veganer Vanillemilchreis mit Himbeeren: Cremig und wärmend
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Cremiger veganer Milchreis wie bei Oma - nur ohne Kuhmilch! Dieses einfache Rezept verwandelt Rundkornreis und Pflanzendrink in ein samtiges Wohlfühl-Dessert. Die frischen Himbeeren bringen eine fruchtige Säure, die perfekt zur süßen Vanillenote passt.
Tipps
- Cremiger machen: Für extra cremigen Milchreis einen Teil des Pflanzendrinks durch Kokosmilch ersetzen.
- Meal Prep: Gekühlt hält sich der Milchreis 3-4 Tage. Zum Aufwärmen einfach etwas Pflanzendrink hinzufügen und langsam erwärmen.
- Ohne Zucker: Den Ahornsirup weglassen und stattdessen mit reifen Bananen süßen.
- Perfekte Konsistenz: Den Reis nicht zu stark kochen - er soll noch etwas Biss haben und wird beim Abkühlen fester.
Variationen
- Schoko-Milchreis: 2 EL Kakaopulver und etwas mehr Süße hinzufügen.
- Apfel-Zimt: Statt Himbeeren gedünstete Apfelstückchen mit extra Zimt servieren.
- Tropical: Mit Mango, Kokosflocken und einem Spritzer Limette toppen.
- Proteinreich: Einen Löffel veganes Proteinpulver (Vanille) unterrühren.
Perfekt auch als wärmendes Frühstück oder als Dessert nach einer herzhaften Suppe. Mehr vegane Dessert-Klassiker findest du bei den Schoko-Energiebällchen.
Rezept
Zutaten
- 150g Milchreis (Rundkornreis)
- 600ml Vanille-Pflanzendrink (Soja, Hafer oder Mandel)
- 2 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 300g Himbeeren (frisch oder TK)
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlener Kardamom (optional)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
Zubereitung
- Die Himbeeren vorbereiten: TK-Himbeeren in einem Sieb bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Frische Himbeeren einfach waschen und beiseitestellen.
- Den Milchreis in einen Topf geben, mit dem Pflanzendrink aufgießen und eine Prise Salz hinzufügen. Unter Rühren langsam zum Köcheln bringen.
- Bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren. Falls der Reis zu dick wird, nach und nach etwas mehr Pflanzendrink hinzugeben.
- Zum Schluss Ahornsirup, Vanilleextrakt und Kardamom unterrühren. Der Milchreis sollte cremig, aber nicht zu fest sein - er dickt beim Abkühlen noch nach.
- In Schüsseln portionieren, mit Himbeeren toppen und großzügig mit Zimt bestreuen. Warm servieren!
Häufige Fragen
- Welcher Reis eignet sich am besten für veganen Milchreis?
- Rundkornreis ist ideal, da er beim Köcheln mehr Stärke abgibt und dadurch besonders cremig wird. Langkornreis funktioniert zwar auch, wird aber nie ganz so sämig.
- Welcher Pflanzendrink passt am besten zu Vanillemilchreis?
- Hafer- oder Sojadrink mit Vanillegeschmack ergeben das cremigste Ergebnis. Mandeldrink ist etwas dünnflüssiger, funktioniert aber ebenfalls gut.
- Kann man den Milchreis auch vegan und ohne Zucker zubereiten?
- Ja. Einfach den Ahornsirup weglassen und stattdessen mit reifen, zerdrückten Bananen süßen. Der Milchreis bleibt trotzdem cremig und angenehm süß.
- Wie lange ist der vegane Milchreis im Kühlschrank haltbar?
- Gekühlt und abgedeckt hält er sich 3-4 Tage. Zum Aufwärmen etwas Pflanzendrink unterrühren, da er in der Kälte nachdickt.
- Kann man statt Himbeeren auch andere Früchte verwenden?
- Klar. Gedünstete Apfelstücke mit Zimt, Mango mit Kokosflocken oder Beerenmischungen passen alle sehr gut zum cremigen Vanillegeschmack.
- Ist Milchreis mit Pflanzendrink genauso cremig wie mit Kuhmilch?
- Ja, besonders mit Hafer- oder Sojadrink. Wer es noch cremiger mag, ersetzt einen Teil der Flüssigkeit durch Kokosmilch.