Scharfe Vegane Tomatensuppe mit Räuchertofu
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An kalten Wintertagen geht nichts über eine wärmende Suppe. Diese scharfe Tomatensuppe bringt mit Chili und Ingwer ordentlich Feuer ins Spiel - perfekt, um dich von innen aufzuwärmen.
Der knusprig angebratene Räuchertofu liefert nicht nur Protein, sondern auch eine rauchige Note, die wunderbar mit der fruchtigen Tomate harmoniert. Die leichte Süße vom Agavensirup balanciert die Schärfe perfekt aus.
Tipp: Je mehr Kerne du von der Chilischote drin lässt, desto feuriger wird das Ergebnis. Starte lieber mild und würze bei Bedarf nach.
Mehr wärmende Suppenrezepte findest du bei unserer Kürbis-Kokos-Linsen-Suppe oder der cremigen Gemüsecremesuppe mit Tempeh.
Rezept
Zutaten
- 1 rote Chilischote
- 2-3cm frischer Ingwer
- 2 EL Agavensirup od. Reissirup
- 2 EL Tomatenmark
- 600g geschälte Tomaten aus der Dose oder dem Glas
- 700ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 50-100g Räuchertofu
Zubereitung
- Die Chilischote waschen und längs halbieren, um sie von den Kernen zu befreien. Wenn du es schärfer magst, kannst du natürlich auch ein paar dabei lassen.
- Den Ingwer gut waschen und klein schneiden.
- In einem Topf Agavensirup erhitzen, bis er leicht aufschäumt, Chili und Ingwer darin karamellisieren. Nun das Tomatenmark unterrühren, die Tomaten und die Brühe zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bei geschlossenem Deckel für 10-15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne den gewürfelten Räuchertofu scharf anbraten. Zuletzt noch die Suppe mit dem Pürierstab passieren und den knusprigen Räuchertofu als Einlage einrühren.
Häufige Fragen
- Kann ich den Räuchertofu durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, geräucherter Tempeh funktioniert genauso gut und bringt die gleiche rauchige Note. Auch normaler Tofu, kurz in etwas Sojasauce mariniert und knusprig angebraten, ist eine gute Alternative, wenn du keinen Räuchertofu zur Hand hast.
- Wie lange ist die Suppe im Kühlschrank haltbar?
- Luftdicht verschlossen hält sich die Suppe **3-4 Tage** im Kühlschrank. Den knusprigen Räuchertofu bewahrst du am besten separat auf und gibst ihn erst beim Aufwärmen dazu, sonst wird er weich.
- Kann ich die Suppe einfrieren?
- Die pürierte Tomatenbasis lässt sich problemlos bis zu **3 Monate** einfrieren. Den Räuchertofu frierst du nicht mit ein, sondern brätst ihn frisch an, wenn du die Suppe auftaust und aufwärmst.
- Wie mache ich die Suppe milder oder schärfer?
- Für eine mildere Variante entfernst du alle Kerne und die weißen Trennwände der Chilischote. Möchtest du es schärfer, lässt du die Kerne drin oder gibst eine zweite Chilischote dazu.
- Welche Beilagen passen zur Suppe?
- Knuspriges Brot zum Eintunken oder ein paar geröstete Kürbiskerne obenauf passen gut dazu. Wer es asiatisch mag, serviert die Suppe mit etwas Frühlingszwiebel und Koriander als Topping.