Vegane Desserts für Weihnachten
Ein Weihnachtsdessert funktioniert am besten, wenn es am Vortag fertig im Kühlschrank steht oder warm aus dem Ofen kommt, während du am Tisch sitzt. Hier findest du 12 vegane Desserts für die Feiertage, von der Mousse bis zum Stollen.
Direkt zu den Desserts:
- Veganer Bratapfel
- Veganes Bratapfel-Tiramisu im Glas
- Veganes Spekulatius-Maroni-Tiramisu
- Veganes Lebkuchenparfait mit Weichselragout
- Veganes Maronimousse
- Veganer Lebkuchen-Mandarinen-Schichtdessert
- Veganer Mohn-Mandarinen-Pudding
- Vegane Kokos-Panna Cotta
- Vegane Birne Helene
- Vegane Rotwein-Gewürz-Birnen
- Veganer Bratapfel-Cheesecake mit Spekulatiusboden
- Veganer Christstollen
Veganer Bratapfel
Der klassische Bratapfel aus dem Ofen - gefüllt mit Walnüssen, Rosinen, Marzipan und Zimt, komplett vegan und in 35 Minuten fertig.
Veganes Bratapfel-Tiramisu im Glas
Zimtiges Apfelkompott, cremige Vanille-Quarkcreme und knusprige Karamellmandeln im Glas - das Herbstdessert für Gäste, komplett vorbereitet am Vortag.
Veganes Spekulatius-Maroni-Tiramisu: Winterlicher Desserttraum
Cremiges veganes Tiramisu mit würzigen Spekulatius-Keksen und samtiger Maroni-Creme. Ein schnelles No-Bake-Dessert für kalte Wintertage - fertig in nur 15 Minuten!
Veganes Lebkuchenparfait mit Weichselragout
Cremiges Lebkuchenparfait aus Aquafaba-Schnee und pflanzlicher Schlagcreme, mit Lebkuchenstückchen und warmem Weichselragout. Ohne Eismaschine, am Vortag fertig.
Veganes Maronimousse
Luftig-leichtes veganes Maronimousse aus Maroni, Hafermilch und Aquafaba - ganz ohne Sahne oder Ei, fertig in 25 Minuten plus Kühlzeit.
Veganer Lebkuchen-Mandarinen-Schichtdessert
Reste von Lebkuchen oder Keksen werden hier zum cremigen Schichtdessert im Glas: mit saftigen Mandarinen, einer fruchtigen Agar-Agar-Schicht und veganer Schlagsahne - in nur 14 Minuten fertig.
Veganer Mohn-Mandarinen-Pudding
Cremiger Mohnpudding trifft auf fruchtige Mandarinen: Dieses winterliche Dessert mit Lebkuchengewürz ist in nur 17 Minuten fertig und schmeckt wie auf dem Weihnachtsmarkt!
Vegane Kokos-Panna Cotta mit Granatapfel oder Johannisbeeren
Dieses elegante vegane Dessert aus cremiger Kokosmilch und Granatapfelkernen ist in nur 10 Minuten vorbereitet - ein Dessert für Gäste, das den ganzen Herbst und Winter funktioniert.
Vegane Birne Helene
In Vanillesirup pochierte Birnen mit warmer, glänzender Zartbitter-Schokosauce und cremigem Vanilleeis - der Dessertklassiker, komplett pflanzlich.
Vegane Rotwein-Gewürz-Birnen
Elegantes Winterdessert: Zarte Birnen in würzigem Rotwein mit Zimt und Nelken pochiert. Perfekt als festlicher Menüabschluss oder mit einer Kugel veganem Vanilleeis serviert.
Veganer Bratapfel-Cheesecake mit Spekulatiusboden
Gebackener Cheesecake auf Spekulatiusboden mit einer Schicht aus Zimt-Bratapfel und Mandelblättchen - cremig, winterlich und gut vorzubereiten.
Veganer Christstollen
Saftiger veganer Christstollen mit Marzipankern, Rosinen und Orangeat - der Klassiker für die Adventszeit, ganz ohne Butter, Milch oder Ei.
Der Überblick: Aufwand und Vorbereitung
Wie früh du ein Dessert machen kannst, hängt von seiner Art ab. Laut lecker.de halten sich Parfait, Panna cotta, Pudding und Kompott bis zu 48 Stunden im Voraus, Tiramisu und Schichtdesserts in großen Formen schmecken am nächsten Tag besser.
| Dessert | Gesamtzeit | Kühlzeit und Vorbereitung |
|---|---|---|
| Bratapfel | 50 Minuten | frisch aus dem Ofen |
| Bratapfel-Tiramisu | 3 Std. 45 Min. | komplett am Vortag |
| Spekulatius-Maroni-Tiramisu | 15 Minuten | mind. 2 Std., besser über Nacht |
| Lebkuchenparfait | 7 Stunden | am Vortag, ohne Eismaschine |
| Maronimousse | 30 Minuten | mind. 3 Std., besser über Nacht |
| Lebkuchen-Mandarinen-Schichtdessert | 14 Minuten | Agar-Schicht 20 Min. kühlen |
| Mohn-Mandarinen-Pudding | 17 Minuten | mind. 1 Std. kühlen |
| Kokos-Panna Cotta | 10 Minuten | 1 Std. im Kühlschrank |
| Birne Helene | 45 Minuten | auf dem Herd, ohne Ofen |
| Rotwein-Gewürz-Birnen | 1 Std. 15 Min. | Menüabschluss mit Vanilleeis |
| Bratapfel-Cheesecake | 7 Stunden | mind. 6 Std., besser über Nacht |
| Christstollen | 13 Std. 30 Min. | Wochen vorher backen |
Kalt und cremig zum Vorbereiten
Cremige Desserts sind die entspanntesten Begleiter eines Festmenüs. Das Lebkuchenparfait entsteht aus Aquafaba-Schnee und pflanzlicher Schlagcreme und braucht keine Eismaschine. Dazu serviert du das Weichselragout aus dem Rezept.
Zwei Tiramisu-Varianten decken unterschiedliche Geschmäcker ab: Das Spekulatius-Maroni-Tiramisu mischt Seidentofu mit Maronicreme, das Bratapfel-Tiramisu schichtet Apfelkompott, Quarkcreme und Karamellmandeln im Glas. Beide ziehen besser über Nacht durch.
Für leichtere Desserts nach einem schweren Hauptgang eignen sich das Maronimousse und die Kokos-Panna Cotta. Das Mousse darf nach Angaben des ZauberTopf Clubs am 22. oder 23. Dezember entstehen, die Deko kommt erst kurz vor dem Servieren darauf.
Warm und winterlich aus Ofen und Topf
Der Bratapfel ist der Klassiker für alle, die es warm mögen. Für Bratäpfel nennt myHOMEBOOK den Boskoop als beste Wahl, weil er säuerlich schmeckt und beim Backen seine Form behält. Serviert wird er mit der veganen Vanillesauce.
Aus dem Topf kommen drei weitere Desserts:
- Birne Helene: Birnen in Vanillesirup mit warmer Zartbitter-Schokosauce und Eis
- Rotwein-Gewürz-Birnen: mit Zimt und Nelken pochiert
- Mohn-Mandarinen-Pudding: mit Lebkuchengewürz, nach 17 Minuten im Glas
Die Rotwein-Birnen enthalten Rotwein als Hauptzutat, die anderen beiden kommen ohne Alkohol aus.
Gebäck für die Festtafel
Der Bratapfel-Cheesecake liegt auf einem Spekulatiusboden und trägt eine Schicht aus Zimt-Bratapfel. Er braucht mindestens 6 Stunden Kühlzeit und gehört deshalb auf den 23. Dezember.
Der Christstollen braucht die längste Vorlaufzeit. Laut fuersie.de liegt die empfohlene Reifedauer bei zwei bis vier Wochen, aufbewahrt wird er bei höchstens 10 °C in Leinentuch und Blechdose. Wer ihn zum 24. Dezember anschneiden will, backt ihn Anfang Dezember.
Zimtige Kekse zum Dessert findest du in den veganen Weihnachtskeksen, die Spekulatius-Basis steht im Artikel Ist Spekulatius vegan?.
Mengen: So viel Dessert brauchst du
Die Umweltberatung rechnet mit 150 bis 200 g Dessert pro Person. Nach drei Gängen reicht der untere Wert, ein Glas oder eine Scheibe Parfait ist dann genug.
Bei mehreren Desserts am Buffet wählst du lieber 2 bis 3 Sorten statt alle 12. Die Auswahl oben ist ein Baukasten, aus dem du je ein kaltes, ein warmes und ein Gebäck-Dessert kombinierst.
Zeitplan: Was wann gemacht wird
Ein möglicher Ablauf bis zum Heiligen Abend:
- Anfang Dezember: Christstollen backen und reifen lassen.
- Dezember: Pudding, Panna cotta und Kompott zubereiten.
- Dezember: Tiramisu, Cheesecake, Lebkuchenparfait und Mousse fertigstellen und kühlen.
- Dezember vormittags: Birnen pochieren, Vanillesauce kochen.
- Kurz vor dem Dessert: Bratäpfel backen, Deko auf Gläser setzen.
Zimt und sicheres Vorbereiten
Fast jedes Weihnachtsdessert enthält Zimt. Die Verbraucherzentrale Berlin rät beim Backen zu Ceylon-Zimt, der nur sehr wenig Cumarin enthält. Erkennbar ist er an der ausdrücklichen Angabe auf der Packung.
Vorbereitete Desserts stellst du nach dem Abkühlen direkt in den Kühlschrank. ZuGutFürDieTonne empfiehlt 2 bis 4 °C und beim Aufwärmen mindestens 70 °C für zwei Minuten. Das gilt für warme Reste wie Birnen oder Bratäpfel.
Weiter im Menü
Das Dessert schließt das Festmenü ab: Davor stehen die veganen Vorspeisen zu Weihnachten, die veganen Suppen zu Weihnachten und die veganen Hauptspeisen zu Weihnachten. Komplette Abfolgen findest du in den veganen Weihnachtsmenüs, Gläser-Ideen im Guide zu Desserts im Glas und für den Jahreswechsel in den veganen Silvester-Rezepten.
Häufige Fragen
- Wie viel Dessert rechne ich pro Person?
- Die Umweltberatung nennt 150 bis 200 g Dessert pro Person. Bei einem Menü mit Vorspeise, Suppe und Hauptgang bleibst du am besten am unteren Ende, bei einem Buffet mit mehreren Desserts reichen kleine Portionen von jedem.
- Welche Weihnachtsdesserts kann ich am Vortag zubereiten?
- Parfait, Panna cotta, Pudding und Kompott lassen sich bis zu 48 Stunden vorher machen, Tiramisu und Schichtdesserts am 23. Dezember über Nacht im Kühlschrank. Das Lebkuchenparfait und das Bratapfel-Tiramisu sind als Vortagsdesserts angelegt, der Bratapfel-Cheesecake braucht mindestens 6 Stunden Kühlzeit.
- Welches vegane Weihnachtsdessert ist am schnellsten fertig?
- Das Lebkuchen-Mandarinen-Schichtdessert braucht 14 Minuten, das Spekulatius-Maroni-Tiramisu 15 Minuten und der Mohn-Mandarinen-Pudding 17 Minuten. Dazu kommt bei Tiramisu und Pudding noch Kühlzeit, beim Tiramisu mindestens 2 Stunden, beim Pudding mindestens 1 Stunde.
- Welche Desserts kommen ohne Backofen aus?
- Tiramisu, Parfait, Maronimousse, Panna cotta, Pudding und Schichtdessert brauchen keinen Ofen. Auch die Birne Helene gelingt auf dem Herd, weil die Birnen in Vanillesirup pochiert werden. Den Ofen brauchen nur Bratapfel, Bratapfel-Cheesecake und Stollen.
- Welche Desserts lassen sich ohne Alkohol zubereiten?
- Beim Maronimousse und beim Christstollen ist Rum optional und durch Orangensaft ersetzbar. Die Rotwein-Gewürz-Birnen enthalten Rotwein als Hauptzutat, Bratapfel, Panna cotta, Pudding und Birne Helene kommen ohne aus.
- Wie lagere und reife ich Christstollen?
- Wickle den Stollen in ein Leinentuch und bewahre ihn in einer Blechdose an einem kühlen, dunklen Ort bei höchstens 10 °C auf. Die empfohlene Reifezeit liegt bei zwei bis vier Wochen, backe ihn also spätestens Anfang Dezember.
- Welchen Zimt nehme ich zum Backen?
- Die Verbraucherzentrale Berlin rät zu Ceylon-Zimt, weil er nur sehr wenig Cumarin enthält. Auf der Packung muss dafür ausdrücklich Ceylon-Zimt stehen, bei der Angabe Zimt allein ist die Sorte meist unklar.