Vegane Suppen zu Weihnachten
Zu Weihnachten steht die Suppe als leichter Auftakt oder als Hauptgang am Heiligen Abend auf dem Tisch. Hier findest du 12 vegane Weihnachtssuppen, von der klaren Suppe mit Einlage bis zum Suppenfondue.
Direkt zu den Suppen:
- Vegane klare Suppe
- Vegane Frittatensuppe
- Vegane Grießnockerlsuppe
- Vegane Leberknödelsuppe
- Vegane Maronensuppe
- Vegane Maronen-Pilz-Suppe
- Vegane Selleriecremesuppe
- Vegane Knoblauchcremesuppe
- Vegane Krensuppe
- Vegane Zwiebelcremesuppe
- Vegane Rotkraut-Suppe mit Preiselbeeren und Maroni
- Veganes Suppenfondue
Vegane klare Suppe
Goldklare Suppe aus Wurzelgemüse, Zwiebelschale und Steinpilzen. Fertig in rund 75 Minuten, mit Gemüsestreifen als Einlage.
Vegane Frittatensuppe
Vegane Frittatensuppe mit hauchdünnen, eifreien Palatschinkenstreifen in klarer Gemüsebrühe - der österreichische Suppenklassiker in 35 Minuten fertig und genau richtig für kühle Herbsttage.
Vegane Grießnockerlsuppe
Ein Klassiker der Wiener Küche: Grießnockerlsuppe perfekt veganisiert! Fluffige Nockerln in würziger Gemüsebrühe - in nur 15 Minuten fertig und schmeckt wie bei Oma.
Vegane Leberknödelsuppe: Pilz-Walnuss-Knödel, glutenfrei und wo fertig kaufen
Österreichischer Suppenklassiker vegan: Herzhafte Pilz-Walnuss-Knödel in klarer Gemüsebrühe – mit glutenfreier Variante ohne Semmel und Tipps, wo du vegane Leberknödel in AT, DE und CH kaufen kannst.
Vegane Maronensuppe: Samtig-cremig in 40 Minuten
Diese cremige Maronensuppe ist pure Winterwärme: Esskastanien mit Kartoffeln und pflanzlicher Sahne zu einem samtigen Velouté püriert. Perfekt für kalte Tage!
Vegane Maronen-Pilz-Suppe
Cremige Herbstsuppe aus süßen Maroni und würzigen Steinpilzen, mit knusprigen Pilzscheiben getoppt - samtig, ohne schwer zu wirken.
Vegane Selleriecremesuppe: Samtig-cremig in 35 Minuten
Diese cremige vegane Selleriecremesuppe ist ein wärmendes Wintergericht mit samtig-weicher Textur. Knollensellerie, Kartoffeln und ein Hauch Muskatnuss machen diese Suppe zu einem echten Wohlfühlessen.
Vegane Knoblauchcremesuppe: Cremig und wärmend
Diese samtige vegane Knoblauchcremesuppe bringt gerösteten Knoblauch, Cashews und frische Kräuter zusammen. Ein österreichischer Winterklassiker, perfekt für kalte Tage.
Vegane Krensuppe
Cremige Krensuppe mit Erdäpfeln und frisch geriebenem Kren - scharf, samtig und in 30 Minuten fertig, mit Schnittlauch und Brotwürfeln.
Vegane Zwiebelcremesuppe
Samtige Zwiebelcremesuppe aus langsam karamellisierten Zwiebeln, Kartoffel und Hafer-Kochcreme. Fertig in rund 60 Minuten, die Hälfte davon ohne Rühren.
Vegane Rotkraut-Suppe mit Preiselbeeren und Maroni
Diese samtige Cremesuppe aus Rotkraut überrascht mit einer fruchtigen Note von Preiselbeeren und knackigen Maroni. In nur 20 Minuten ein wärmendes Wintergericht.
Veganes Suppenfondue
Ein Suppenfondue ist das sozialste aller Festessen: Gemeinsam garen, plaudern und genießen. Perfekt für Silvester, Geburtstage oder gemütliche Winterabende mit Freunden.
Suppe am Heiligen Abend
In einer Integral-Umfrage im Auftrag von Iglo Österreich (September 2025, 1.011 Befragte) landete die Suppe mit 15 Prozent auf Platz drei der Gerichte am 24. Dezember, hinter Raclette mit 24 Prozent und der kalten Platte mit 20 Prozent. In vielen Regionen gilt der Heilige Abend als leichter Abend vor der Christmette, typisch ist dort eine schlichte Suppe.
Die Suppe kann also zwei Rollen übernehmen. Je nach Rolle wählst du eine andere Suppe.
| Rolle | Passende Suppen | Zeitaufwand |
|---|---|---|
| Leichte Vorspeise | klare Suppe, Frittatensuppe, Grießnockerlsuppe | 15 bis 75 Minuten |
| Festliche Cremesuppe | Maronensuppe, Selleriecreme, Knoblauchcreme | 35 bis 50 Minuten |
| Würzige Abwechslung | Krensuppe, Rotkraut-Suppe mit Maroni | 20 bis 30 Minuten |
| Hauptgang | Leberknödelsuppe, Zwiebelcremesuppe, Suppenfondue | 45 bis 90 Minuten |
Klare Suppe mit Einlage
Die klare Suppe ist der Klassiker für den ersten Gang und braucht rund 75 Minuten, die meiste Zeit davon köchelt sie von allein. Die Einlage entscheidet über den Charakter: Frittaten sind in 35 Minuten fertig, Grießnockerl sogar in 15 Minuten.
Mehr Auswahl findest du in unseren Artikeln zu Suppeneinlagen zum Selbermachen und zu glutenfreien Suppeneinlagen. Wer es deftiger mag, serviert die Leberknödelsuppe mit Pilz-Walnuss-Knödeln.
Cremesuppen für den festlichen Auftakt
Die Maronensuppe passt zur Jahreszeit: Maronen werden von September bis Dezember geerntet und liefern pro 100 g etwa 196 kcal und 8,4 g Ballaststoffe. Mit Pilzen wird daraus die Maronen-Pilz-Suppe, die auch als Hauptgang taugt.
Weitere Cremesuppen für die Festtafel:
- Selleriecremesuppe: mild und samtig, in 35 Minuten fertig
- Knoblauchcremesuppe: wärmend und würzig
- Zwiebelcremesuppe: mit Brot ein vollwertiger Gang
- Krensuppe: scharf-aromatisch, in 30 Minuten fertig
Suppe für den Heiligen Abend vorkochen
Suppe gehört zu den Gerichten, die du gut vorbereiten kannst. Verteile sie nach dem Kochen in flache Behälter, damit sie innerhalb weniger Stunden auf unter 7 °C abkühlt, und verbrauche sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Beim Aufwärmen muss sie im Inneren mindestens zwei Minuten lang 70 °C erreichen.
Zum Einfrieren kühlst du die Suppe komplett aus, lässt etwas Platz im Behälter und erhitzt sie später direkt aus dem gefrorenen Zustand im Topf.
Ein möglicher Zeitplan:
- Bis 22. Dezember: Gemüsebrühe kochen und abkühlen lassen, Maroni schälen.
- Dezember: Cremesuppe fertig kochen, pürieren, in flache Behälter füllen und kalt stellen.
- Dezember: Suppe aufwärmen, abschmecken und die Einlage frisch zubereiten.
Garnitur und Beilagen
Eine Suppe wirkt festlich, wenn sie mit einem kleinen Extra serviert wird. Frisch zubereitet sind diese Garnituren in wenigen Minuten fertig:
- geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse
- Kräuteröl aus Petersilie oder Schnittlauch
- knusprige Brot-Croutons
- gebratene Pilzscheiben oder Maronenstücke
- frischer Schnittlauch oder Kerbel
Für das Hauptgericht danach findest du Ideen im Artikel zum veganen Weihnachtsbraten, und wer an Silvester weiterkochen möchte, wirft einen Blick auf die veganen Silvester-Rezepte.
Häufige Fragen
- Welche Suppe passt als Vorspeise zum Weihnachtsmenü?
- Eine klare Suppe mit Frittaten oder Grießnockerl ist leicht und lässt Platz für den Hauptgang. Auch eine kleine Portion Maronen- oder Selleriecremesuppe funktioniert gut, dann reichen etwa 200 bis 250 ml pro Person.
- Kann ich die Weihnachtssuppe am Vortag kochen?
- Ja. Verteile die fertige Suppe in flache Behälter, damit sie innerhalb weniger Stunden auf unter 7 °C abkühlt, und verbrauche sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Beim Aufwärmen soll die Suppe im Inneren mindestens zwei Minuten lang 70 °C erreichen.
- Kann ich Weihnachtssuppen einfrieren?
- Brühe und Cremesuppen lassen sich gut einfrieren. Lass die Suppe vor dem Einfrieren komplett abkühlen, lass im Behälter etwas Platz für die Ausdehnung und erhitze sie direkt aus dem gefrorenen Zustand im Topf. Einlagen wie Frittaten, Grießnockerl oder Knödel kochst du besser frisch.
- Wie viel Suppe rechne ich pro Person?
- Als Vorspeise reichen etwa 200 bis 250 ml pro Person. Soll die Suppe der Hauptgang sein, plane 400 bis 500 ml und dazu Brot oder eine sättigende Einlage ein.
- Welche Suppe eignet sich als Hauptgang am Heiligen Abend?
- Sättigend sind die Leberknödelsuppe mit Pilz-Walnuss-Knödeln, die Zwiebelcremesuppe mit Brot und das Suppenfondue, bei dem sich alle am Tisch bedienen. Auch eine Maronen-Pilz-Suppe mit Brot macht satt.
- Wie bleibt eine klare Suppe wirklich klar?
- Das Gemüse beim Andünsten nicht bräunen, die Suppe nur leise köcheln statt sprudelnd kochen und am Ende durch ein sauberes Geschirrtuch im Sieb abseihen. So setzen sich die Trübstoffe nicht in der Suppe ab.