Vegane Suppeneinlagen selber machen

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Suppe ohne Einlage ist wie ein Sommer ohne Sonne. Ob leichte Fruehlingsbouillon mit Griessnockeln, sommerliche Tofu-Croutons in der Kaltschale oder der klassische Freitagssuppe-Moment mit Frittaten - die richtige Einlage verwandelt jede Bruehe in ein vollstaendiges Gericht. Laut einer Untersuchung zu pflanzenbasierter Ernaehrung (PMC7764940, 2020) liefern Gemuesesuppen mit proteinreichen Einlagen wie Tofu oder Tempeh alle essentiellen Nährstoffe einer vollwertigen Mahlzeit. Hier findest du alle wichtigen Rezepte und Tipps fuer vegane Suppeneinlagen.

Welche veganen Suppeneinlagen lassen sich am einfachsten selber machen?

Klassiker aus Oesterreich (vegan)

Griessnockeln - Die fluffigen Grieszkloesschen sind der Klassiker schlechthin. Die vegane Version mit Pflanzenmilch und Margarine schmeckt genauso gut wie das Original.

Frittaten - Duenne Pfannkuchenstreifen sorgen fuer Biss in jeder klaren Suppe. Mit Mehl, Wasser und einer Prise Kurkuma fuer die goldgelbe Farbe gelingen sie perfekt vegan.

Backerbsen - Die knusprigen kleinen Teigperlen sind bei Kindern besonders beliebt. Mit einem einfachen Teig aus Mehl, Wasser und Gewuerzen sind sie von Natur aus vegan.

Moderne Einlagen mit Pfiff

Tofu-Wuerfel - Knusprig angebraten oder mariniert sorgen sie fuer Extra-Protein. Eine Studie zeigt, dass Tofu mit etwa 8g Protein pro 100g eine hochwertige pflanzliche Eiweissquelle darstellt.

Tempeh-Bacon-Bits - Rauchig, salzig und knusprig - die perfekte Alternative zu Speckwuerfeln. Laut einer Untersuchung enthaelt Tempeh durch die Fermentation besonders gut verfuegbare Naehrstoffe.

Crispy Onions - Knusprig frittierte Zwiebeln verleihen asiatisch inspirierten Suppen den letzten Schliff.

Wie gelingen vegane Griessnockeln als Suppeneinlage?

Die fluffigen Nockerl gelingen mit diesem einfachen Rezept garantiert:

Zutaten:

• 100g Griess (Weizen oder Hirse)
• 60g weiche vegane Margarine
• 200ml Sojamilch
• 1 EL Mehl
• 1 TL Backpulver (das Geheimnis fuer fluffige Nockerl!)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Margarine schaumig ruehren
2. Griess und Gewuerze unterruehren
3. Sojamilch und Mehl zugeben
4. Teig 15 Minuten quellen lassen
5. Mit nassen Haenden kleine Nockerl formen
6. In leicht simmernde Gemuesebruehe geben und 10-12 Minuten ziehen lassen

Das komplette Rezept mit Serviervorschlaegen findest du auf veganer Griessnockerlsuppe.

Wie macht man vegane Frittaten fuer die Suppe?

Diese oesterreichische Spezialitaet ist ueberraschend einfach vegan zu machen:

Zutaten:

• 150g Mehl
• 300ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Prise Kurkuma (fuer die Farbe)
• Optional: Kala Namak fuer Ei-Geschmack

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verruehren
2. Duenne Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne ausbacken
3. Aufrollen und in schmale Streifen schneiden
4. Erst kurz vor dem Servieren zur Suppe geben

Wie macht man knusprige Tofu-Croutons fuer Suppen?

Diese proteinreichen Wuerfel sind die moderne Alternative zu klassischen Brotwuerfeln:

Zutaten:

• 200g fester Tofu
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Olivenoel
• 1 TL geraeuchertes Paprikapulver

Zubereitung:

1. Tofu in 1cm grosse Wuerfel schneiden
2. Mit Sojasauce und Gewuerzen marinieren (15 Min.)
3. In Olivenoel goldbraun anbraten
4. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen

Forschungen zeigen, dass das Anbraten von Tofu seine Textur verbessert und die Naehrstoffaufnahme foerdern kann.

Wie bereitet man vegane Suppenklosschen zu?

Diese amerikanisch inspirierten Kloesschen sind besonders fluffig:

Zutaten:

• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 3 EL geschmolzene vegane Butter
• 150ml warmes Wasser

Zubereitung:

1. Trockene Zutaten mischen
2. Geschmolzene Butter und Wasser zugeben
3. Nur kurz verruehren (nicht ueberruehren!)
4. Mit zwei Loeffeln kleine Kloesschen in die kochende Suppe setzen
5. Deckel auflegen und 15 Minuten koecheln lassen - nicht oeffnen!

Welche asiatischen veganen Suppeneinlagen gibt es?

Glasnudeln - Diese durchsichtigen Nudeln aus Mungbohnenstärke sind von Natur aus glutenfrei und vegan. Sie nehmen den Geschmack der Suppe perfekt auf.

Gyoza/Wan Tan - Mittlerweile gibt es in vielen Supermaerkten vegane Teigtaschen. Tiefkuehl-Gyoza von Vemondo (Lidl) oder aehnliche Produkte eignen sich perfekt als schnelle Einlage.

Seidentofu - Anders als fester Tofu wird Seidentofu nicht gepresst. Er zergeht fast auf der Zunge und eignet sich besonders fuer Miso-Suppen.

Wo kauft man fertige vegane Suppeneinlagen in Oesterreich?

Fertige Backerbsen findest du bei:

• Billa (Knorr Backerbsen)
• Spar (Eigenmarke)
• Hofer (zeitweise im Sortiment)

Vegane Suppeneinlagen gibt es bei:

• dm (verschiedene Nudeln und Kloesschen)
• Reformhaus (grosse Auswahl an Bio-Produkten)
• Asia-Laeden (Glasnudeln, Tofu, vegane Gyoza)

Fuer die passende Suppengrundlage liefert der vegane Suppenwuerfel-Kaufguide alle Infos zu Bio-Bruehen und V-Label-Produkten in AT.

Welche Profi-Tipps gibt es fuer perfekte vegane Suppeneinlagen?

1. Timing ist alles: Knusprige Einlagen wie Backerbsen oder Croutons immer erst beim Servieren zugeben, sonst werden sie weich.
2. Die richtige Temperatur: Griessnockeln und andere Kloesschen nie in sprudelnd kochende Bruehe geben - sie zerfallen sonst. Die Bruehe sollte nur leicht simmern.
3. Vorbereitung spart Zeit: Viele Einlagen lassen sich vorbereiten. Frittaten kann man einfrieren, Tofu-Wuerfel halten sich mariniert 3 Tage im Kuehlschrank.
4. Naehrstoff-Boost: Kombiniere knusprige Croutons mit proteinreichen Kloesschen fuer eine vollwertige Mahlzeit.

Welche glutenfreien veganen Suppeneinlagen gibt es?

Fuer Menschen mit Glutenunvertraeglichkeit gibt es tolle Alternativen:

• Reisnockerl aus Reismehl und Reismilch
• Buchweizen-Spaetzle als herzhafte Einlage
• Kichererbsen-Kloesschen aus Kichererbsenmehl
• Maisgries-Nockerl statt Weizengriess

Eine Untersuchung (MDPI Nutrients, 2021) bestaetigt, dass glutenfreie Getreide wie Buchweizen und Mais wertvolle Naehrstoffe liefern.

Wie lange halten sich selbst gemachte vegane Suppeneinlagen?

Im Kuehlschrank:

• Gekochte Nockerl und Kloesschen: 2-3 Tage
• Frittaten: bis zu 5 Tage
• Marinierter Tofu: 3-4 Tage

Im Gefrierfach:

• Frittaten (in Streifen): bis zu 3 Monate
• Ungekochte Nockerl: bis zu 1 Monat
• Fertige Gyoza: nach Packungsangabe

Knusprige Einlagen wie Backerbsen oder Croutons immer luftdicht und trocken lagern, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.

Welche kreativen veganen Suppeneinlagen eignen sich fuer besondere Anlaesse?

Bunte Gemuese-Chips: Duenn geschnittene Rote Bete, Suesskartoffel oder Pastinake im Ofen knusprig backen - ein Hingucker auf jeder Suppe!

Kraeuter-Oel-Swirl: Ein Tropfen selbstgemachtes Basilikum- oder Petersilienoel macht aus einer einfachen Suppe ein Restaurant-Gericht.

Nuss-Topping: Geroestete Kuerbiskerne, Cashews oder Walnuesse sorgen fuer Crunch und gesunde Fette. Forschungen zeigen, dass Nuesse die Naehrstoffdichte von Mahlzeiten erhoehen.

Mehr Ideen fuer alle Jahreszeiten findest du im veganen Suppen-Guide und bei den veganen Sommersuppen und Eintoepfen - von leichten Kaltschalen bis zu cremigen Fruehlingsvarianten.

Bereite ruhig gleich die doppelte Menge vor und friere Extras ein - so hast du immer leckere Suppeneinlagen griffbereit, wenn es schnell gehen muss.