Vegane Grießnockerlsuppe
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken
Die Grießnockerlsuppe ist ein absoluter Klassiker der Wiener Küche - und mit dieser veganen Version holst du dir ein Stück österreichische Tradition auf den Teller! Die fluffigen Nockerln schwimmen in einer aromatischen Gemüsebrühe und wärmen an kalten Wintertagen von innen.
Das Geheimnis perfekter veganer Grießnockerln liegt im Ruhen des Teigs. Dadurch quillt der Grieß auf und die Nockerln werden schön locker. Mit hochwertigem Eiersatz wie MyEy gelingen sie genauso luftig wie das Original.
Tipps für perfekte Grießnockerln:
- Den Teig mindestens 10 Minuten ruhen lassen - besser noch länger
- Die Nockerln nur leicht köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen
- Mit nassen Löffeln formen, damit der Teig nicht klebt
Du liebst österreichische Suppenklassiker? Dann probiere auch unsere veganen Suppenklößchen, die vegane Leberknödelsuppe oder die cremige vegane Kartoffelsuppe!
Rezept
Zutaten
- 1,2l Gemüsebrühe
- 1 Bund Suppengemüse
- 100g Grieß (z.B. Dinkelvollkorngrieß)
- 50g weiche vegane Margarine (z.B. Alsan bio)
- Eiersatz für 1 Ei lt. Packung angerührt (z.B. MyEy)
- Salz
- Schnittlauch
Zubereitung
- Aus dem Grieß, der Margarine, dem Eiersatz und dem Salz einen Nockerlteig kneten und für min. 10min rasten lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, nötigenfalls schälen und schneiden.
- Das Gemüse in die Gemüsebrühe geben und mit 2 Teelöffeln Nockerln formen und in die köchelnde Suppe setzen.
- Für 5min schwach köcheln lassen und 10min ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.