Vegane Kartoffelsuppe

Vegane Kartoffelsuppe
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Diese cremige vegane Kartoffelsuppe ist der perfekte Winterbegleiter! Mit würzigem Räuchertofu, frischem Gemüse und einem Hauch von Hefeflocken wird sie zu einem echten Soulfood. In nur 45 Minuten zauberst du eine herrlich wärmende Suppe auf den Tisch.

Tipp: Für extra Cremigkeit kannst du auch unsere vegane Alternative zu Schmand statt Sojamilch verwenden!

Du suchst noch mehr winterliche Rezepte? Dann probier unbedingt unseren veganen Grünkohl-Eintopf oder die vegane Linsensuppe mit Lauch.

Viel Spaß beim Kochen!

Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
2-3 Portionen

Zutaten

  • 1/2 kg Kartoffeln
  • Sojamilch
  • 100 g Räuchertofu
  • 1,5 EL Olivenöl
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • Pfeffer, Salz
  • frischer Schnittlauch

Zubereitung

  1. Kartoffel schälen und würfeln, Karotten aus dem Suppengemüse in Scheiben schneiden, Sellerie in Stücke schneiden und Lauch in Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebeln kleinhacken und den Räuchertofu würfeln.
  3. Räuchertofu in einem Topf mit Olivenöl anbraten, Zwiebeln hinzugeben und für 3min weiterbraten.
  4. Kartoffeln und Gemüse dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für 15min köcheln lassen bis alles durch ist.
  5. Nachdem alles gekocht ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
  6. Danach ein bisschen Sojamilch und die Hefeflocken unterrühren.
  7. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.