Vegane Linsensuppe mit Lauch: Wärmend in 30 Minuten
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Diese vegane Linsensuppe mit Lauch ist der perfekte Seelenwärmer für kalte Tage. Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die lange satt halten. Die orientalischen Gewürze sorgen für ein wunderbar rundes Aroma.
Tipps für die perfekte Linsensuppe
- Cremiger: Püriere etwa die Hälfte der Suppe für eine sämigere Konsistenz
- Schärfer: Lass die Chilischote ganz oder füge mehr Currypaste hinzu
- Milder: Lass Chili und Currypaste weg und würze nur mit Kurkuma und Kreuzkümmel
Weitere wärmende Rezepte
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Rezept
Zutaten
- 150g rote Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Chilischote
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL rote Currypaste
- 2 EL Tomatenmark
- 100ml Apfelsaft
- 200ml passierte Tomaten
- 800ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Petersilie
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein Würfeln, Karotten ebenfalls. Den Lauch in Ringe schneiden, die Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Chili darin anbraten und für mindestens 4 Minuten braten lassen. Dann die Currypaste und das Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten mitdünsten. Danach mit dem Apfelsaft ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Die Linsen und die passierten Tomaten zugeben und alles gut durchrühren. Nun bei kleiner Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach und nach den Lauch zugeben und weiter köcheln lassen.
- Zuletzt noch mit den Gewürzen abschmecken und mit der frischen Petersilie verfeinern.