Vegane Selleriecremesuppe: Samtig-cremig in 35 Minuten

Zuletzt aktualisiert:
Vegane Selleriecremesuppe: Samtig-cremig in 35 Minuten
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Die vegane Selleriecremesuppe ist ein unterschätzter Klassiker der Winterküche. Knollensellerie - auch Zeller genannt - hat einen mild-erdigen Geschmack mit einer leichten Nussigkeit, der wunderbar mit der cremigen Textur harmoniert.

Das Geheimnis dieser Suppe liegt in den mehligkochenden Kartoffeln: Sie sorgen für die samtige Cremigkeit, ganz ohne schwere Sahne. Die pflanzliche Sahne rundet das Ganze ab und macht die Suppe in 35 Minuten zum reichhaltigen Wohlfühlessen.

Tipps für die perfekte Selleriecremesuppe

Variationen

Dazu passt knuspriges Baguette oder selbstgebackenes Brot, geröstete Kürbiskerne oder Haselnüsse als Topping, oder vegane Käse-Spätzle für etwas Biss.

Rezepte als Stories entdecken

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 1 Knollensellerie (ca. 500 g)
  • 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 250 g, mehligkochend)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren
  • Optional: 2 EL Haselnüsse (geröstet, gehackt)

Zubereitung

  1. Den Knollensellerie großzügig schälen (die Schale ist oft holzig) und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten), dann den Knoblauch kurz mitdünsten.
  4. Die Sellerie- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Sellerie und Kartoffeln weich sind.
  6. Die pflanzliche Sahne einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht.
  7. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Muskatnuss verleiht der Suppe ihre charakteristische Wärme.
  8. In vorgewärmte Schüsseln füllen, mit frischen Kräutern und optional gerösteten Haselnüssen garnieren.

Häufige Fragen

Kann ich die vegane Selleriecremesuppe einfrieren?
Ja, die Suppe eignet sich gut zum Einfrieren - bis zu 3 Monate haltbar. Am besten frierst du sie ohne die pflanzliche Sahne ein und rührst diese erst nach dem Auftauen und Aufwärmen unter, damit die Textur samtig bleibt. In einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel portionsweise einfrieren spart Platz.
Womit kann ich die pflanzliche Sahne ersetzen?
Kokosmilch aus der Dose gibt eine leicht süßliche Note und macht die Suppe besonders cremig. Alternativ funktionieren Cashewsahne oder ein Schuss Hafermilch mit einem Löffel Öl. Wer es leichter mag, lässt die Sahne weg und püriert stattdessen 50 g eingeweichte Cashewkerne mit.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
In einem verschlossenen Behälter bleibt die Selleriecremesuppe im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Vor dem erneuten Servieren einmal aufkochen und bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe verdünnen, falls sie eingedickt ist.
Kann ich die Suppe gut vorbereiten?
Ja, die Suppe lässt sich sehr gut 1-2 Tage im Voraus kochen und schmeckt am nächsten Tag durchgezogen oft noch besser. Einfach abkühlen lassen, im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren langsam wieder erwärmen.
Welche Beilage passt am besten zur Selleriecremesuppe?
Knuspriges Baguette oder selbstgebackenes Brot zum Eintunken sind klassisch. Geröstete Kürbiskerne, gehackte Haselnüsse oder ein paar Croutons als Topping geben zusätzlichen Biss und machen aus der Suppe eine vollwertige Mahlzeit.