Veganes Brot selber backen - Einfaches Grundrezept
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Selbstgebackenes Brot ist ein Erlebnis! Dieses vegane Grundrezept kommt mit nur 4 Zutaten aus und braucht kein Kneten - perfekt für Anfänger.
Das Geheimnis: Der heiße Topf! Er erzeugt Dampf, der für die perfekte knusprige Kruste sorgt. Kein Brotbackautomat, keine spezielle Ausrüstung nötig.
Tipps für perfektes Brot:
- Wasser lauwarm (nicht heiß!) - zu heißes Wasser tötet die Hefe
- Geduld beim Gehenlassen - Zeit = Geschmack
- Topf gut vorheizen - sonst klebt der Teig
Variationen:
- Vollkornbrot: 250 g Vollkornmehl + 250 g Weißmehl verwenden
- Kräuterbrot: 2 EL getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian) zum Teig geben
- Olivenbrot: 50 g gehackte Oliven unterheben
Dieses Brot schmeckt fantastisch zu unserer Französischen Zwiebelsuppe oder als Beilage zum Veganen Käsefondue!
Rezept
Zutaten
- 500 g Mehl (Weizen Type 550 oder Dinkel)
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 10 g Salz (ca. 2 TL)
- Optional: 1 EL Olivenöl für weichere Krume
- Optional: Samen zum Bestreuen (Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne)
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe und Salz vermischen.
- Das lauwarme Wasser dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Etwa 2 Minuten rühren.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken.
- An einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Alternativ über Nacht im Kühlschrank (8-12 Stunden).
- Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen gusseisernen Topf mit Deckel oder eine ofenfeste Form mit hineinstellen.
- Den Teig NICHT kneten! Nur vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem runden Laib formen.
- Den heißen Topf aus dem Ofen nehmen, Teig hineinlegen. Optional mit Samen bestreuen.
- Mit Deckel 30 Minuten backen. Dann Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen - mindestens 30 Minuten, bevor du anschneidest!