Vegane Französische Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe
© Veganblatt

Ein Klassiker der französischen Küche - die berühmte Zwiebelsuppe! Diese vegane Version steht dem Original in nichts nach und wärmt an kalten Wintertagen perfekt durch. Das Geheimnis liegt in den langsam karamellisierten Zwiebeln, die der Suppe ihre typische Süße und Tiefe verleihen.

Die überbackene Käse-Baguette-Haube macht diese Suppe zu etwas ganz Besonderem. Der vegane Käse schmilzt wunderbar und bildet die typische goldene Kruste, die jeder von der französischen Zwiebelsuppe kennt.

Tipp: Für noch mehr winterliche Suppenideen schau dir auch unsere vegane Kartoffelsuppe oder den herzhaften Linseneintopf an!

Rezept

Zubereitungszeit
5 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 4-5 mittlere Zwiebeln in Ringe geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 1/4 l veganer trockener Weißwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • Pfeffer, Salz, Thymian, Majoran, Kümmel
  • etwas Öl
  • einige Scheiben Baguette gut getoastet
  • geriebener veganer Käse (z.B. Violife for Pizza, erhältlich bei Billa, Spar oder dm)

Zubereitung

  1. Einen großen Topf mit etwas Öl aufstellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Mit dem Wein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Gewürze zugeben (nicht mit Würze sparen!) und 15-20min köcheln lassen. Ev. nochmals abschmecken.
  2. Die Suppe beim Servieren sofort mit einer Scheibe Baguette und geriebenen Käse toppen und warten bis der Käse schmilzt.
  3. Bon Appétit!