Veganer Mohn-Mandarinen-Pudding

Mohn und Mandarinen sind ein echtes Traumpaar für winterliche Desserts! Dieser cremige Pudding kombiniert den nussig-erdigen Geschmack von gemahlenem Mohn mit dem süß-säuerlichen Aroma frischer Mandarinen. Das Lebkuchengewürz bringt die perfekte weihnachtliche Note.

Warum dieser Pudding so gut gelingt

Das Geheimnis liegt im Agar-Agar: Dieses pflanzliche Geliermittel aus Algen sorgt für die perfekte Konsistenz - fest genug zum Stürzen, aber noch schön cremig. Wichtig ist, dass du das Agar-Agar kurz aufkochen lässt, damit es seine Gelierkraft entfaltet.

Tipps für den perfekten Mohnpudding

Mohn frisch mahlen: Wenn du eine Mohnmühle hast, mahle den Mohn frisch - das Aroma ist unvergleichlich intensiver.
Pflanzenmilch-Wahl: Hafermilch macht den Pudding besonders cremig, Sojamilch sorgt für mehr Festigkeit.
Süße anpassen: Probiere die Masse vor dem Abfüllen und süße nach Geschmack nach.

Du liebst Mohn? Dann probiere auch unsere veganen Mohnschnecken oder die fruchtigen Mohn-Aprikosen-Muffins. Für mehr cremige Desserts empfehlen wir den klassischen veganen Schokopudding!

Rezept

Zubereitungszeit: 5 Min
Kochzeit: 12 Min
Gesamtzeit: 17 Min
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

500 ml Pflanzenmilch (Hafer- oder Sojamilch)
4 EL gemahlener Mohn
1 TL Lebkuchengewürz
1,5 TL Agar-Agar
2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
2 Mandarinen, geschält und in Spalten geteilt

Zubereitung

Die Pflanzenmilch in einem Topf aufstellen und den gemahlenen Mohn sowie das Lebkuchengewürz einrühren. Mit Agavendicksaft süßen und auf kleiner Flamme für ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Agar-Agar einrühren und die Mischung unter Rühren einmal aufkochen lassen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit das Agar-Agar aktiviert wird.
Den Pudding in 4 Schälchen oder Gläser füllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit frischen Mandarinenspalten garnieren.