Vegane Kürbisrezepte

Häufige Fragen

Welche Kürbissorte eignet sich am besten für diese Rezepte?

Die meisten Rezepte in dieser Übersicht setzen auf Hokkaido, weil seine Schale mitgegessen werden kann und er weniger wässrig ist als andere Sorten. Butternut ist die zweitgängigste Wahl, vor allem bei cremigen Füllungen wie Quiche oder Eintopf. Für Gebäck wie Cookies oder Brownies reicht auch fertiges Kürbispüree aus dem Glas.

Muss ich den Kürbis vor der Zubereitung schälen?

Bei Hokkaido nicht - die Schale wird beim Garen weich und ist essbar, das spart Zeit bei Gulasch, Curry oder Lasagne. Butternut hat dagegen eine feste, bittere Schale und muss vor dem Verarbeiten geschält werden. Im Zweifel hilft ein Blick ins jeweilige Rezept.

Kann ich frischen Kürbis durch Kürbispüree aus der Dose ersetzen?

Bei Gebäck wie Cookies, Brownies oder Pancakes funktioniert fertiges Kürbispüree problemlos als Ersatz für selbst gekochten Kürbis. Bei herzhaften Gerichten mit sichtbaren Kürbisstücken, etwa Gulasch oder Schnitzel, geht das nicht - dort ist frischer Kürbis Teil der Textur.

Wie lange hält sich geschnittener Kürbis im Kühlschrank?

Roh und gut abgedeckt hält sich geschnittener Kürbis etwa 4 bis 5 Tage im Kühlschrank. Bereits gekochtes Kürbispüree ist ähnlich lange haltbar und lässt sich zusätzlich portionsweise einfrieren, dann bis zu drei Monate.

Welche Rezepte eignen sich zum Vorbereiten oder für Meal-Prep?

Kürbisgulasch, Kürbis-Curry und der Kürbis-Eintopf schmecken am Folgetag sogar intensiver und lassen sich in Portionen einfrieren. Auch Kürbis-Mac-and-Cheese lässt sich vorkochen und im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Welches Rezept eignet sich besonders gut für Kinder?

Kürbis-Mac-and-Cheese, Kürbis-Pancakes und Kürbis-Cookies kommen bei Kindern erfahrungsgemäß am besten an, weil sie mild gewürzt sind und an bekannte Gerichte anknüpfen. Schärfere Gerichte wie das Curry lassen sich über die Gewürzmenge leicht entschärfen.