Vegane Jänner-Rezepte für kalte Tage
Der Jänner ist der perfekte Monat für Soulfood. Draußen ist es kalt und dunkel, drinnen duftet es nach Gewürzen und wärmendem Essen. Hier sind unsere liebsten Rezepte, die dich durch den Winter bringen.
Wärmende Suppen
Wenn der Wind draußen pfeift, gibt es nichts Besseres als eine heiße Schüssel Suppe.
Kürbis-Kokos-Linsen-Suppe
Die Kürbis-Kokos-Linsen-Suppe vereint cremigen Kürbis mit sättigenden Linsen und exotischer Kokosmilch. Das Rezept ist schnell gemacht und wärmt von innen.
Französische Zwiebelsuppe
Ein Klassiker, der komplett pflanzlich genauso gut schmeckt: Die Französische Zwiebelsuppe braucht Zeit und Geduld beim Karamellisieren der Zwiebeln - aber das Ergebnis lohnt sich.
Rote-Beete-Suppe
Leuchtend rot und voller Vitamine: Die Rote-Beete-Suppe ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern stärkt auch das Immunsystem in der Erkältungszeit.
Herzhafte Hauptgerichte
Nach den leichten Feiertagsresten (falls es die gab) darf es im Jänner wieder richtig deftig sein.
Kartoffelgulasch
Ein österreichischer Klassiker, der satt und glücklich macht: Das Kartoffelgulasch ist pure Comfort Food und perfekt für die ganze Familie.
Kartoffelgratin mit Käsehaube
Cremig, käsig, unwiderstehlich: Das Kartoffelgratin beweist, dass pflanzlicher Käse genauso goldbraun überbacken kann wie sein tierisches Pendant.
Kürbis-Risotto
Noch immer Kürbis-Saison? Zum Glück! Das Kürbis-Risotto ist samtig, aromatisch und das perfekte Abendessen für einen gemütlichen Jännerabend.
Gemüsebiryani
Gewürze, die wärmen: Das Vegane Gemüsebiryani bringt mit Kardamom, Zimt und Nelken die Aromen Indiens in deine Küche.
Eintöpfe und One-Pot-Gerichte
Wenig Aufwand, viel Geschmack - und nur ein Topf zum Abwaschen.
Dal Makhani
Das Dal Makhani ist ein cremiger Linseneintopf aus der indischen Küche. Reich an Protein und unglaublich aromatisch.
Pink Coconut Curry
Farbenfroh und wärmend: Das Pink Coconut Curry bekommt seine Farbe von roter Beete und schmeckt so gut, wie es aussieht.
Kokos-Gemüse mit Mungbohnen
Leicht und trotzdem sättigend: Kokos-Gemüse mit Mungbohnen ist perfekt, wenn du nach den Feiertagen etwas Leichteres suchst.
Süße Wärme
Auch bei Süßem darf es im Jänner kuschelig zugehen.
Veganer Hefezopf
Der Vegane Hefezopf duftet so gut, dass er auch den trübsten Jänner-Sonntag erhellt. Perfekt zum Frühstück mit einer Tasse Tee.
Getreidebrei
Zurück zu den Basics: Ein warmer Getreidebrei zum Frühstück ist genau das Richtige, um gestärkt in den kalten Tag zu starten.
Bratäpfel mit Nüssen
Wenn noch Äpfel vom Herbst übrig sind: Bratäpfel mit Nüssen sind ein simples, aber unwiderstehliches Dessert.
Meal-Prep-Favoriten
Der Jänner ist auch perfekt, um neue Routinen zu etablieren.
Hummus
Hummus ist der ultimative Meal-Prep-Klassiker: Einmal machen, die ganze Woche genießen - zu Gemüse, auf Brot oder als Dip.
Vegane Milch selbst gemacht
Starte das Jahr mit selbstgemachter Pflanzenmilch - frischer und günstiger als gekauft, und du weißt genau, was drin ist.
Tipps für den Jänner
1. Batch Cooking am Sonntag
Bereite am Wochenende größere Mengen Suppe oder Eintopf vor. So hast du unter der Woche immer etwas Warmes bereit.
2. Saisonales Gemüse nutzen
Kohl, Wurzelgemüse, Lauch - der Winter hat mehr zu bieten, als man denkt. Regionales Gemüse ist oft günstiger und frischer.
3. Gewürze, die wärmen
Ingwer, Zimt, Kurkuma, Chili - wärmende Gewürze kurbeln den Stoffwechsel an und heben die Stimmung.
4. Nicht vergessen: Trinken!
Auch wenn es kalt ist, braucht der Körper Flüssigkeit. Warmer Tee oder Ingwerwasser sind perfekt.
Fazit
Der Jänner muss nicht trist sein - mit den richtigen Rezepten wird er gemütlich. Ob würzige Suppe, cremiges Risotto oder süßer Hefezopf: Unsere Küche hat alles, was wir brauchen, um es uns gut gehen zu lassen.
Welches Rezept probierst du als erstes?