Veganes Dal Makhani – Cremiger Wintereintopf

Dal Makhani
© VeganBlatt

Wenn es draußen kalt wird, gibt es nichts Besseres als einen wärmenden Eintopf! Dieses traditionelle Dal Makhani aus dem Punjab ist die perfekte vegane Wintersuppe: cremig, würzig und unglaublich sättigend. Die Belugalinsen schmelzen förmlich auf der Zunge und die aromatischen Gewürze wärmen von innen.

Serviert das Dal mit frischem Fladenbrot oder unserem selbstgebackenen Vollkornbrot. Für noch mehr wärmende Wintergerichte probiert auch unseren veganen Grünkohl-Eintopf oder die herzhafte vegane Gulaschsuppe.

Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
90 Min
Gesamtzeit
1 Std 50 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 500 g Belugalinsen, über Nacht eingeweicht
  • 2 l Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 4 gepresste Knoblauchzehen
  • 1/4 l Tomatensauce
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Chilipulver
  • 2 TL Garam Masala
  • optional: 1/8 l Reis- oder Soja-Cuisine
  • 3 EL vegane Margarine

Zubereitung

  1. Die Belugalinsen über Nacht (mindestens 8 Stunden lang) in reichlich kaltem Wasser einweichen, danach abseihen und in 2 Liter Wasser mit einem Teelöffel Salz kochen bis sie weich sind. Im normalen Kochtopf dauert das etwa 45 Minuten – besonders gut wird die Konsistenz jedoch durch Kochen im Druckkochtopf. Nach dem Kochen die Linsen abseihen und etwa einen halben Liter des Kochwassers auffangen.
  2. EL Pflanzenöl, 1/2 TL Kurkumapulver, 2 EL geriebenen Ingwer und 4 zerdrückte Knoblauchzehen zusammen in einem großen Topf erhitzen.
  3. Die Tomatensauce, 1 TL Salz und 1 TL Chilipulver (oder Cayennepfeffer) dazugeben, alles eine Minute köcheln lassen.
  4. EL vegane Butter und die Hälfte des abgeseihten Kochwassers dazugeben, weitere fünf Minuten kochen.
  5. Die gekochten Linsen und 2 TL Garam Masala hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
  6. Um die Cremigkeit zu erhöhen kann man nun noch 1/8 Liter Reis- oder Sojacuisine hineinmischen.
  7. Je nach Konsistenz kann zum Schluss noch mit dem restlichen Kochwasser verdünnt werden.
  8. Am besten mit frischem Weiß- oder Fladenbrot servieren. Guten Appetit!