Veganes Kartoffelgratin mit Käsehaube
Ein cremiges Kartoffelgratin mit goldbrauner Käsehaube gehört zu den beliebtesten veganen Rezepten mit Kartoffeln - deftig, sättigend und ideal für kalte Tage. Dieses vegane Rezept beweist, dass pflanzliche Küche beim Geschmack keine Kompromisse macht. Die Kartoffelscheiben werden in etwa 40 Minuten in einer würzigen Sahne-Milch-Mischung gegart und mit geschmolzenem veganen Käse überbacken.
Das Geheimnis dieses Gratins liegt in der richtigen Schichtung: Dünne Kartoffelscheiben wechseln sich mit Lauchringen ab, sodass jeder Bissen perfekt durchzieht. Gepresster Knoblauch verleiht dem Ganzen eine dezente Würze, ohne zu dominieren.
Tipps für das perfekte Gratin
- Verwende festkochende Kartoffeln, damit die Scheiben beim Backen ihre Form behalten
- Decke das Gratin die ersten 20 Minuten mit Alufolie ab, damit es nicht zu schnell bräunt
- Der Käse kommt erst ganz zum Schluss obendrauf
Serviere dazu einen frischen Tomatensalat. Wenn du mehr Kartoffel-Klassiker suchst, probier auch unseren violetten Kartoffelauflauf oder den herzhaften Kartoffel-Lauch-Eintopf!
Rezept
Zutaten
- 500g Kartoffeln, am besten festkochende oder Heurige, geschält
- 1 Stange Poree
- 1/8 Liter pflanzliche Sahne (z.B. Joya Finesse)
- 1/8 Liter pflanzliche ungesüßte Milch (z.B. selbst gemachte Cashewmilch)
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter (z.B. Sonnentors Erdäpfelgewürz)
- 1 Packung Violife for Pizza, gerieben
- etwas Margarine oder Öl für die Form
- 2 Tomaten
Zubereitung
- Am einfachsten jagt man die Kartoffeln und den Lauch durch die Küchenmaschine. Dünne Scheiben sollten das Ergebnis sein, notfalls tut es auch eine Handreibe.
- Eine Auflaufform mit der Margarine oder dem Öl ausstreichen und abwechselnd mit Kartoffeln und Lauch füllen, dazwischen immer wieder salzen und pfeffern.
- Sahne, Milch, Knoblauch und Gewürze mischen und über den Auflauf gießen.
- Bei 180°C bei Ober-/Unterhitze für ca. 40min backen. Am besten für die ersten 20min mit Alufolie abdecken. Wenn die Kartoffeln weich sind, den Käse darüberstreuen und backen bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Tomaten oben kreuzweise einschneiden, in eine feuerfeste Schüssel setzen, würzen und für 25-30min mit ins Rohr schieben.
- Guten Appetit!
Häufige Fragen
- Kann ich das Kartoffelgratin am Vortag vorbereiten?
- Ja - das Gratin roh geschichtet und ohne Käse im Kühlschrank abgedeckt bis zu einem Tag vorbereiten. Vor dem Backen den Käse aufstreuen und die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern, da die Form kalt in den Ofen kommt.
- Welche pflanzliche Sahne eignet sich am besten für dieses Rezept?
- Eine ungesüsste Kochsahne wie Joya Finesse oder eine vergleichbare Hafer- oder Sojasahne mit hohem Fettanteil funktioniert am besten - sie gerinnt beim Backen nicht und ergibt eine cremige Konsistenz.
- Kann ich veganen Käse durch eine andere Sorte ersetzen?
- Ja - jeder schmelzfähige vegane Reibekäse funktioniert, etwa auf Kokosöl- oder Cashew-Basis. Wichtig ist nur, dass der Käse laut Verpackung zum Überbacken geeignet ist, sonst bleibt er beim Backen fest statt zu schmelzen.
- Wie lange ist das Gratin im Kühlschrank haltbar?
- Fertig gebacken hält sich das Gratin abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten abgedeckt bei 160°C im Ofen erwärmen, damit die Käsehaube nicht austrocknet.
- Kann ich das Gratin einfrieren?
- Das Gratin lässt sich portionsweise bis zu 2 Monate einfrieren, wobei sich die Textur der Kartoffeln beim Auftauen leicht weicher anfühlt. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufwärmen.