Veganer Kartoffel-Auflauf in Violett

Vegane Kartoffel-Auflauf in violett
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Violette Kartoffeln – auch als Vitelotte oder Blaue Schweden bekannt – bringen nicht nur eine spektakuläre Farbe auf den Teller, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack. In diesem cremigen Auflauf verschmelzen sie mit Knoblauch, Lauch und pflanzlicher Sahne zu einem echten Wohlfühlgericht.

Perfekt für kalte Winterabende als Hauptgericht oder als Beilage zu knusprigen Kartoffel-Rösties. Wenn du klassische Kartoffelgerichte liebst, probier auch unser Kartoffelgratin mit Käsehaube oder den herzhaften Kartoffel-Lauch-Eintopf.

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
60 Min
Gesamtzeit
1 Std 15 Min
Portionen
4-5 Personen

Zutaten

  • 1,5 kg violette Kartoffeln
  • 400 ml pflanzliche Sahne zum Kochen
  • 2 TL Kartoffelstärke
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 1/2 Stange Lauch in feine Ringe geschnitten
  • Salz, Pfeffer, Thymian, weitere Gewürze nach Belieben (z.B. Kümmel, Kurkuma, etc.)
  • optional: geriebener veganer Käse zum Überbacken

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gut waschen und mit der Küchenmaschine oder -hobel in ganz feine Scheiben schneiden und schichtweise mit dem Lauch in eine Ofenform geben.
  2. Die Sahne mit der Stärke, dem Knoblauch und den Gewürzen verrühren. Über die Kartoffeln gießen und für min. 60 min im Rohr bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
  3. Wer möchte, kann den Auflauf noch mit Käse gratinieren.