Was ist veganer Cheesecake?

Veganer Cheesecake ist ein Käsekuchen ohne tierische Produkte. Statt Frischkäse, Eiern und Butter kommen pflanzliche Zutaten zum Einsatz: veganer Frischkäse, Seidentofu, eingeweichte Cashews oder Kokosmilch bilden die cremige Füllung. Der Boden besteht aus Keksen und veganer Butter. Gebackene und No-Bake-Varianten sind gleichermaßen beliebt - je nach Jahreszeit und Vorliebe.

Welcher Seidentofu eignet sich für veganen Cheesecake?

Am besten eignet sich Seidentofu aus Tetrapack - er ist sehr cremig und ergibt nach dem Pürieren eine glatte Konsistenz. "Extra firm" Seidentofu hält die Form besser, "soft" sorgt für eine luftigere Füllung. Den Tofu vor der Verarbeitung gut abtropfen lassen. Marken wie Clearspring oder Morinaga sind in österreichischen Supermärkten und Bioläden erhältlich.

Muss veganer No-Bake Cheesecake gekühlt werden?

Ja, veganer No-Bake Cheesecake muss mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden. Die Kühlzeit ersetzt den Backofen und sorgt dafür, dass die Füllung standfest wird. Im Kühlschrank abgedeckt hält er bis zu 4 Tage. Nicht bei Raumtemperatur stehen lassen, da sich die Füllung sonst verflüssigt.

Wie lange hält veganer Cheesecake im Kühlschrank?

Gebackener veganer Cheesecake hält im Kühlschrank abgedeckt 3-5 Tage. No-Bake-Varianten sollte man innerhalb von 4 Tagen genießen. Cheesecakes im Glas sind besonders praktisch - sie bleiben direkt im verschlossenen Glas bis zu 3 Tage frisch. Zum Einfrieren: Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.

Kann man veganen Cheesecake einfrieren?

Ja, veganer Cheesecake lässt sich gut einfrieren. Einzelne Stücke in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben - so halten sie bis zu 2 Monate. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Cashew-basierte No-Bake-Cheesecakes frieren besonders gut ein und behalten nach dem Auftauen ihre cremige Konsistenz.

Braucht man eine Springform für veganen Cheesecake?

Eine Springform (24 cm) ist ideal, da sich der Kuchen leicht herauslösen lässt. Alternativ eignen sich Tarteformen mit Hebeboden. Für No-Bake-Varianten reicht eine einfache Kastenform, mit Backpapier ausgekleidet. Die praktischste Sommer-Option sind Gläser - Einzelportionen im Glas sind direkt servierfähig und brauchen keine spezielle Form.

Wo kauft man veganen Cheesecake fertig in Österreich?

Swing Kitchen bietet einen veganen Cheezecake auf Sojabasis mit Sauerkirsch-Topping in BILLA PLUS und ausgewählten BILLA Filialen für ca. 12,99 Euro. In Wiener Vegancafés wie Café Ausnahmsweise gibt es frische Varianten. Tiefkühloptionen findest du bei Billa (Vegavita) und SPAR (Spar Veggie). Online bieten Plattformen wie Avocadostore handwerkliche Cheesecakes an.

Veganer Cheesecake

Zuletzt aktualisiert: 15.5.2026

Veganer Cheesecake ist eines der beliebtesten Desserts der pflanzlichen Küche. Mit der richtigen Basis gelingt er cremig, aromatisch und so vollmundig, wie man es sich wünscht. Besonders im Sommer punkten No-Bake-Varianten: kein heißer Backofen, dafür maximaler Genuss - ob als große Torte für die Gartenparty oder als Einzelportion im Glas auf dem Balkon.

Wie sehr vegane Desserts boomen, zeigt ein Blick auf den Markt: Laut Grand View Research (2025) lag der globale Markt für vegane Käsealternativen 2024 bei 3,5 Milliarden US-Dollar und wächst jährlich um 12,1 %. Das Angebot an veganen Frischkäse-Produkten und Cheesecake-geeigneten Zutaten in österreichischen Supermärkten war noch nie so gut wie heute.

Was macht veganen Cheesecake so vielseitig?

Der Unterschied zum klassischen Käsekuchen liegt ausschließlich in den Zutaten. Statt Frischkäse aus Kuhmilch, Eiern und Butter kommen pflanzliche Produkte zum Einsatz - das Prinzip bleibt gleich. Veganer Frischkäse (etwa von Simply V, Violife oder Vegavita) ist die unkomplizierteste Option: Er verhält sich beim Backen ähnlich wie das Original und ergibt eine besonders cremige Konsistenz.

Die Vegane Gesellschaft Österreich empfiehlt bei veganen Käseprodukten auf das V-Label zu achten - ein zuverlässiges Zeichen dafür, dass Produktion und Zutaten tierfreien Standards entsprechen. Das macht die Wahl im Supermarkt einfacher.

Was veganen Cheesecake so besonders macht: Er lässt sich auf viele Weisen zubereiten. Seidentofu, Cashews und veganer Frischkäse ergeben jeweils unterschiedliche Geschmäcker und Konsistenzen - so findet jede Person die passende Variante. Im Sommer sind No-Bake-Cheesecakes die klare Favoritin, da kein Backofen nötig ist und der Kuchen herrlich frisch und kühl bleibt.

Welche Grundzutaten gibt es für veganen Cheesecake?

Die Wahl der Basis beeinflusst Konsistenz, Geschmack und Nährwerte entscheidend:

Basis	Konsistenz	Geschmack	Protein pro 100 g	Besonderheit
Veganer Frischkäse	Sehr cremig	Mild, leicht käsig	2-4 g	Einfachste Variante
Seidentofu	Seidig, luftig	Neutral	4-5 g	Leichter, proteinreich
Eingeweichte Cashews	Reichhaltig, samtig	Vollmundig, nussig	5-6 g	Kein Backen nötig
Kokosmilch (vollfett)	Fest, kühlschrankfest	Leicht süßlich	2-3 g	Einfach, günstig

Seidentofu liefert laut NutritionValue etwa 4-5 g Protein pro 100 g bei nur rund 55-65 Kalorien - eine leichte, proteinreiche Basis. Mehr über Tofu als Zutat erfährst du im Veganer Tofu Guide.

Eingeweichte Cashews sind die Geheimwaffe der No-Bake-Cheesecakes: Nach 4-8 Stunden Einweichen (oder 1 Stunde in heißem Wasser) lassen sie sich zu einer samtigen Creme pürieren. Laut Healthline liefern Cashews Kupfer, Magnesium, Zink und gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren. Eine Studie in Frontiers in Nutrition (2024) zeigt außerdem, dass Cashews kardiovaskuläre Risikofaktoren positiv beeinflussen können - ein guter Grund, sie öfter einzusetzen.

Tipp für den Keksboden: Digestive-Kekse und vegane Butter ergeben eine klassische Krume. Für eine glutenfreie Version funktionieren Haferflocken oder blanchierte Mandelmehl-Keksböden ebenso gut.

Wie unterscheiden sich gebackener und No-Bake Cheesecake?

Beide Varianten haben ihre Stärken - je nach Jahreszeit und Aufwand:

Gebackener veganer Cheesecake wird im Backofen bei 160-180 Grad gebacken. Er bekommt eine festere, schnittfeste Textur und eine leicht goldene Oberfläche. Als Binder dienen Maisstärke oder Kichererbsenmehl. Veganer Frischkäse ist hier die beste Basis. Backzeit: 50-70 Minuten, danach vollständig abkühlen lassen - im Kühlschrank wird er erst richtig fest.

No-Bake veganer Cheesecake benötigt keinen Backofen. Die Füllung aus Cashews, Seidentofu oder veganem Frischkäse plus Kokosöl wird über einen Keksboden gegossen und braucht mindestens 4 Stunden Kühlzeit. Im Sommer ist er die ideale Wahl: kein heißer Ofen, schnelle Vorbereitung, und er schmeckt direkt aus dem Kühlschrank erfrischend kühl.

Ein praktischer Tipp: Kokosnussöl hilft No-Bake-Cheesecakes beim Festwerden, sollte aber nicht zu viel verwendet werden - sonst schmeckt man den Kokosgeschmack deutlich heraus. Kokosfett ohne Eigengeschmack ("Odour-free") ist in Bioläden und online erhältlich.

Einen klassisch gebackenen veganen Käsekuchen findest du im Rezept Veganer Käsekuchen ohne Boden.

Welche Variationen von veganem Cheesecake gibt es?

Von klassisch bis kreativ - veganer Cheesecake lässt sich unendlich variieren:

Variante	Basis	Topping	Besonderheit
Klassisch	Veganer Frischkäse	Vanille, keine	Bewährteste Variante
Erdbeer-Sommer	Veganer Frischkäse	Frische Erdbeeren	Juni-Juli Saisonhöhepunkt
Seidentofu leicht	Seidentofu	Zitronen-Curd	Kalorienärmer, luftig
No-Bake Cashew	Eingeweichte Cashews	Mango oder Heidelbeeren	Kein Ofen, cremigst
Im Glas	Jede Basis	Sauerkirschen, Beeren	Meal-Prep, direkt servierfähig
Schokolade	Frischkäse + Kakao	Himbeer-Coulis	Ganzjährig beliebt

Für eine schokoladige Variante lohnt sich ein Blick auf den Veganen Nutella Cheesecake. Einzelportionen im Glas eignen sich perfekt zum Vorbereiten - der Vegane Desserts im Glas Guide zeigt, wie es am besten gelingt.

Die Sommer-Trendvariante: No-Bake-Cheesecakes in hohen Gläsern, geschichtet mit frischen Beeren und einer Granola-Schicht, sind besonders beliebt für Gartenpartys und Buffets. Sie lassen sich bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und einzeln servieren - kein Schneiden, kein Stress.

Wo kann man veganen Cheesecake in Österreich kaufen?

Wer nicht selbst backen möchte, findet veganen Cheesecake auch fertig:

Supermärkte: Swing Kitchen bietet einen veganen Cheezecake auf Sojabasis mit Sauerkirsch-Topping in BILLA PLUS und ausgewählten BILLA Filialen für ca. 12,99 Euro. Im Tiefkühlregal von Billa (Vegavita) und SPAR (Spar Veggie) gibt es weitere Varianten. Mehr dazu im Guide zum veganen Kuchen kaufen.

Cafés in Wien: In Lokalen wie Café Ausnahmsweise und Omas Backstube gibt es frisch zubereitete vegane Törtchen und Cheesecakes, oft glutenfrei und mit saisonalem Topping. Es lohnt sich, regelmäßig das Angebot zu checken, da die Karte nach Saison wechselt.

Online: Auf Plattformen wie Avocadostore findest du handwerkliche vegane Spezialitäten aus regionaler Herstellung - oft mit Bio-Zertifizierung und direktem Versand.

Veganer Cheesecake ist im Sommer besonders dann ein Genuss, wenn man ihn gut gekühlt serviert und mit frischen Früchten der Saison garniert. Für weitere pflanzliche Dessertideen lohnt sich ein Blick in den Vegane Desserts Guide - dort findest du viele weitere Rezepte und Inspirationen für Kaffeetafel, Gartenparty und süße Alltagsmomente.

Häufige Fragen

Was ist veganer Cheesecake?: Veganer Cheesecake ist ein Käsekuchen ohne tierische Produkte. Statt Frischkäse, Eiern und Butter kommen pflanzliche Zutaten zum Einsatz: veganer Frischkäse, Seidentofu, eingeweichte Cashews oder Kokosmilch bilden die cremige Füllung. Der Boden besteht aus Keksen und veganer Butter. Gebackene und No-Bake-Varianten sind gleichermaßen beliebt - je nach Jahreszeit und Vorliebe.
Welcher Seidentofu eignet sich für veganen Cheesecake?: Am besten eignet sich Seidentofu aus Tetrapack - er ist sehr cremig und ergibt nach dem Pürieren eine glatte Konsistenz. "Extra firm" Seidentofu hält die Form besser, "soft" sorgt für eine luftigere Füllung. Den Tofu vor der Verarbeitung gut abtropfen lassen. Marken wie Clearspring oder Morinaga sind in österreichischen Supermärkten und Bioläden erhältlich.
Muss veganer No-Bake Cheesecake gekühlt werden?: Ja, veganer No-Bake Cheesecake muss mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden. Die Kühlzeit ersetzt den Backofen und sorgt dafür, dass die Füllung standfest wird. Im Kühlschrank abgedeckt hält er bis zu 4 Tage. Nicht bei Raumtemperatur stehen lassen, da sich die Füllung sonst verflüssigt.
Wie lange hält veganer Cheesecake im Kühlschrank?: Gebackener veganer Cheesecake hält im Kühlschrank abgedeckt 3-5 Tage. No-Bake-Varianten sollte man innerhalb von 4 Tagen genießen. Cheesecakes im Glas sind besonders praktisch - sie bleiben direkt im verschlossenen Glas bis zu 3 Tage frisch. Zum Einfrieren: Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.
Kann man veganen Cheesecake einfrieren?: Ja, veganer Cheesecake lässt sich gut einfrieren. Einzelne Stücke in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben - so halten sie bis zu 2 Monate. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Cashew-basierte No-Bake-Cheesecakes frieren besonders gut ein und behalten nach dem Auftauen ihre cremige Konsistenz.
Braucht man eine Springform für veganen Cheesecake?: Eine Springform (24 cm) ist ideal, da sich der Kuchen leicht herauslösen lässt. Alternativ eignen sich Tarteformen mit Hebeboden. Für No-Bake-Varianten reicht eine einfache Kastenform, mit Backpapier ausgekleidet. Die praktischste Sommer-Option sind Gläser - Einzelportionen im Glas sind direkt servierfähig und brauchen keine spezielle Form.
Wo kauft man veganen Cheesecake fertig in Österreich?: Swing Kitchen bietet einen veganen Cheezecake auf Sojabasis mit Sauerkirsch-Topping in BILLA PLUS und ausgewählten BILLA Filialen für ca. 12,99 Euro. In Wiener Vegancafés wie Café Ausnahmsweise gibt es frische Varianten. Tiefkühloptionen findest du bei Billa (Vegavita) und SPAR (Spar Veggie). Online bieten Plattformen wie Avocadostore handwerkliche Cheesecakes an.