Veganer Nutella-Cheesecake - no-bake mit Cashew-Füllung

Veganer Nutella-Cheesecake – no-bake mit Cashew-Füllung
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Cremig, schokoladig, haselnussig - und komplett ohne Milch oder Eier. Dieser vegane Nutella-Cheesecake mit Nutella Plant Based überzeugt selbst Nicht-Veganer. Das Geheimnis liegt in den eingeweichten Cashews.

Die Cashew-Basis

Cashews sind die beste vegane Basis für Cheesecakes. Eingeweicht und hochgemixt ergeben sie eine cremige, neutrale Masse die sich mit Aromen kombinieren lässt. Mit Nutella Plant Based, Kokosmilch und einem Spritzer Zitronensaft (der gibt den Cheesecake-typischen Säurekick) entsteht eine Füllung die Cheesecake-Fans überrascht.

Anleitung

  1. Kekse in einem Plastikbeutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln oder im Mixer mahlen. Mit geschmolzener veganer Butter mischen. In eine Springform (24 cm) pressen, Boden und Ränder gleichmäßig. 20 Minuten kühlen.
  2. Abgespülte Cashews mit Nutella Plant Based, Kokosmilch, Puderzucker, Zitronensaft und Vanille in einem Hochleistungsmixer 3-4 Minuten mixen bis absolut glatt und cremig. Regelmäßig abkratzen.
  3. Füllung auf dem Keksboden verteilen, glattstreichen. Mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
  4. Vor dem Servieren: Nutella Plant Based leicht erwärmen, über den Cheesecake träufeln, Haselnüsse bestreuen.

Variationen

Mehr vegane Nutella-Rezepte

Rezept

Zubereitungszeit
25 Min
Gesamtzeit
6 Std 25 Min
Portionen
12 Stücke

Zutaten

  • 250 g Schokoladenkekse (vegan, z.B. Oreo-Style oder Leibniz Dark)
  • 80 g vegane Butter (geschmolzen)
  • 300 g Cashews (über Nacht eingeweicht und abgespült)
  • 250 g Nutella Plant Based
  • 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 100 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 EL Nutella Plant Based
  • Gehackte Haselnüsse
  • Optionale Haselnuss-Dekoration

Zubereitung

  1. Kekse in einem Plastikbeutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln oder im Mixer mahlen. Mit geschmolzener veganer Butter mischen. In eine Springform (24 cm) pressen, Boden und Ränder gleichmäßig. 20 Minuten kühlen.
  2. Abgespülte Cashews mit Nutella Plant Based, Kokosmilch, Puderzucker, Zitronensaft und Vanille in einem Hochleistungsmixer 3-4 Minuten mixen bis absolut glatt und cremig. Regelmäßig abkratzen.
  3. Füllung auf dem Keksboden verteilen, glattstreichen. Mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
  4. Vor dem Servieren: Nutella Plant Based leicht erwärmen, über den Cheesecake träufeln, Haselnüsse bestreuen.

Häufige Fragen

Wie wird ein veganer Cheesecake ohne Frischkäse cremig?
Eingeweichte Cashews sind der Trick. Sie lassen sich zu einer seidig-glatten Creme mixen die geschmacklich und texturmäßig an Frischkäse erinnert - ohne jede Milch. Wichtig: Cashews mindestens 8 Stunden (besser über Nacht) einweichen damit sie weich genug zum Mixen sind. Kokosmilch gibt zusätzliche Cremigkeit und Fettgehalt.
Welche Schokoladenkekse sind in Österreich vegan?
Oreo-Kekse sind offiziell vegan (keine tierischen Inhaltsstoffe, nur Kreuzverunreinigungshinweis). In österreichischen Supermärkten: Hofer's Biscotto Cacao, REWE-/BILLA-Eigenmarken Schokoladenkekse, Leibniz Choco. Einfach die Zutatenliste prüfen - kein Milchpulver, kein Butterfett.
Wie lange muss der Cheesecake kühlen?
Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht. Die Cashew-Füllung braucht Zeit zum Festwerden. Nach 3 Stunden ist die Oberfläche fest genug zum Anschneiden, aber innen noch weich. Nach 8 Stunden ist die Konsistenz perfekt - fest aber cremig, wie richtiger Cheesecake.
Kann man den Cheesecake einfrieren?
Ja, in Scheiben einfrieren funktioniert hervorragend - bis zu 2 Monate. Bei Raumtemperatur 45 Minuten auftauen lassen. Der Cheesecake verändert sich kaum - er wird nach dem Auftauen sogar noch cremiger. Zum Servieren auf Kuchentellern Nutella Plant Based frisch aufstreichen.
Kann man den Boden auch ohne Kekse machen?
Ja - alternativ einen Dattel-Mandel-Boden verwenden: 200 g Datteln + 150 g Mandeln + 3 EL Kakao im Mixer zu einer klebrigen Masse pulsieren. Das macht den Cheesecake glutenfrei und ohne zugesetzten Zucker im Boden. Geschmacklich ähnlich karamellig wie Keksboden.
Was macht den Nutella-Cheesecake besonders lecker?
Die Kombination aus Cashew-Cremigkeit und der Haselnuss-Kakao-Note von Nutella Plant Based. Der Zitronensaft in der Füllung gibt die leichte Säure die echten Cheesecake charakterisiert. Der Schokoladenkeksboden ergänzt perfekt. Im Gault&Millau Blindtest landete Nutella Plant Based auf Platz 2 von 28 Produkten - das spricht für die Geschmacksqualität.