Vegane Nutella-Trüffel - no-bake Schoko-Haselnuss-Pralinen

Vegane Nutella-Trüffel – no-bake Schoko-Haselnuss-Pralinen
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Fünf Zutaten, kein Backofen, 24 Pralinen: vegane Nutella-Trüffel mit Nutella Plant Based sind das perfekte Geschenk und die einfachste Nascherei. Die cremige Ganache aus Schokolade, Kokosmilch und Nutella schmilzt auf der Zunge.

Die Ganache-Basis

Schokolade + heiße Kokosmilch + Nutella Plant Based - das ist alles was man braucht. Schokolade fein hacken, in eine Schüssel geben. Kokosmilch erhitzen (nicht kochen), über die Schokolade gießen, 2 Minuten stehen lassen, dann rühren bis glatt. Nutella, Vanille und Salz einrühren. 1 Stunde kühlen.

Die verschiedenen Hüllen

In vier kleinen Schüsseln: Kakao, Haselnüsse, Kakaonibs, Kokos. Je 6 Trüffel in jede Hülle rollen. Das ergibt eine gemischte Pralinenschachtel mit vier verschiedenen Geschmacksnoten - perfekt zum Verschenken.

Variationen

Mehr vegane Nutella-Rezepte

Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Gesamtzeit
80 Min
Portionen
24 Trüffel

Zutaten

  • 200 g vegane Zartbitterschokolade (70%)
  • 100 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 150 g Nutella Plant Based
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Kakaopulver
  • Gehackte Haselnüsse
  • Desiccated Coconut (Kokosraspeln)
  • Kakaonibs

Zubereitung

  1. Schokolade fein hacken. Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen bis kurz vor dem Kochen. Heisse Kokosmilch über die gehackte Schokolade giessen, 2 Minuten stehen lassen, dann glattrühren.
  2. Nutella Plant Based, Vanilleextrakt und Salz einrühren. In den Kühlschrank stellen und 2-3 Stunden kühlen bis die Masse fest genug zum Formen ist.
  3. Mit einem Teelöffel gleiche Portionen abstechen, mit kühlen Händen schnell zu Kugeln rollen. Sofort in Kakao, gehackten Haselnüssen, Kakaonibs oder Kokosraspeln wälzen.
  4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen und nochmals 30 Minuten kühlen bis fest. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Trüffel und Praline?
Trüffel haben eine weiche, cremige Ganache-Füllung die von Hand zu Kugeln geformt wird. Die raue, unregelmäßige Oberfläche erinnert an den echten Trüffelpilz - daher der Name. Pralinen hingegen haben meist eine Schokoladenhülle (gegossen oder getaucht) und gleichmäßige Form. Diese veganen Nutella-Trüffel sind echte Trüffel: Ganache aus Schokolade + Kokosmilch + Nutella, von Hand geformt, in Kakao gerollt.
Warum muss die Masse im Kühlschrank fest werden?
Die Ganache-Masse ist bei Raumtemperatur zu weich zum Formen. Nach 1 Stunde Kühlen ist sie fest genug um mit Löffel und Hand zu Kugeln geformt zu werden - aber noch weich genug um nicht zu bröseln. Wenn zu weich: 30 Minuten mehr kühlen. Wenn zu hart: 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Die richtige Konsistenz ist wie weiche Butter.
Wie formt man gleichmäßige Trüffel?
Hände kurz kalt abspülen (warme Hände schmelzen die Masse). Mit einem Melonenausstecher oder Teelöffel gleich große Portionen abstechen. Jede Portion kurz zwischen den Handflächen zu einer Kugel rollen - schnell und nicht zu lange, die Körperwärme schmelzt sie. Sofort in die Hülle (Kakao, Haselnüsse etc.) rollen und auf Backpapier legen.
Wie lange halten vegane Nutella-Trüffel?
Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose halten sie sich 2 Wochen. Bei Raumtemperatur maximal 3-4 Tage (wegen der Kokosmilch). Einfrieren möglich - bis zu 3 Monate. Zum Verschenken in einer Pralinenschachtel mit Seidenpapier verpacken - hält 1 Woche bei kühler Lagerung.
Kann man die Trüffel auch mit weißer Schokolade machen?
Vegane weiße Schokolade (z.B. iChoc White) funktioniert für die Außenhülle. Für die Füllung selbst vegane weiße Schokolade verwenden - sie braucht weniger Kokosmilch (nur 60 ml) da sie fettreicher ist. Das Ergebnis: cremige weiße Trüffel mit Nutella-Füllung im Inneren (Nutella in die Mitte stecken wie beim Cookie-Trick).
Welche Hülle schmeckt am besten?
Kakaopulver ist der Klassiker - leicht bitter, optisch schön, schmilzt nicht wie Schokolade. Gehackte Haselnüsse betonen die Haselnuss-Note von Nutella. Kakaonibs geben extra Crunch und Intensität. Kokosraspeln für tropische Note. Am besten: verschiedene Hüllen mischen für eine bunte Pralinenschachtel.