Welches Obst und Gemüse hat im Juni in Österreich Saison?

Im Juni haben Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren und Stachelbeeren Saison. Beim Gemüse stehen frische Erbsen, Brokkoli, Gurken, Kohlrabi, Fenchel, Salate und die ersten Zucchini bereit. Der Spargel hat bis zum Johannistag am 24. Juni noch Saison - danach ist es vorbei bis zum nächsten Frühling. Laut dem BIO AUSTRIA Saisonkalender ist der Juni einer der gemüsereichsten Monate des Jahres.

Welche veganen Rezepte passen am besten zum Grillen im Juni?

Im Juni eignen sich vegane Grillspiesse mit Tofu und Paprika, gegrillte Champignons mit Kraeuterfullung, Zucchini-Scheiben mit Marinade sowie Cevapcici-Spiesse mit Grillgemuese. Als Beilagen passen robuste Salate wie Kichererbsen-Sprossen-Salat und Couscous-Salat, die auch bei Waerme frisch bleiben. Vegane Grillsaucen und Marinaden aus Sojasauce, Knoblauch und Zitrone vollenden den Grillabend.

Welche veganen Kirsch-Desserts kann ich im Juni machen?

Die Kirschensaison beginnt Mitte Juni - ideal fur vegane Schwarzwaelder Kirschtorte, Kirscheis, Kirsch-Keks-Tiramisu und Schoko-Kirsch-Blechkuchen. Frische Kirschen lassen sich auch roh in Quinoa-Auflauf oder Hirse-Desserts verwenden. Laut Healthline enthalten Kirschen naturliches Melatonin, Anthocyane und Vitamin C - eine echte Nährstoffbombe des Sommers.

Wann endet die Spargelsaison in Österreich?

Die osterreichische Spargelsaison endet traditionell am Johannistag, dem 24. Juni. Der Mai und fruhe Juni sind die besten Wochen mit dem groessten Angebot und guenstigsten Preisen. Danach wachst keine neue Spargelpflanze mehr nach - also die letzten Wochen im Juni noch genießen und auf Vorrat einfrieren!

Was kann ich mit den ersten Zucchini im Juni kochen?

Die ersten Zucchini erscheinen Ende Juni. Sie eignen sich fur Zucchini-Fritters, gefullte Zucchini mit Reisfüllung, sommerliche Zucchini-Nudeln, Zucchini-Laibchen und Antipasti- Zucchinirollchen. Zucchini sind kalorienarm (nur 17 kcal pro 100g) und liefern laut Healthline Vitamin C, B6 und Kalium fur heiße Sommertage.

Welche veganen Salate passen im Juni als robuste Grillbeilagen?

Fur Grillabende eignen sich Salate, die auch bei Waerme stabil bleiben: Kichererbsen-Sprossen- Salat, Bohnen-Salat mit Zitrusdressing, Couscous-Salat mit Kichererbsen und einfacher Gurkensalat sind ideale Begleiter. Hülsenfrüchte-Salate sind proteinreich und werden durch die Warme erst besser. Frische Kraeuter wie Minze und Basilikum konnen kurz vor dem Servieren hinzugefugt werden.

Was ist Vatertag und wie feiert man ihn vegan im Juni?

Vatertag in Osterreich ist der zweite Sonntag im Juni. Ein besonderes veganes Grillessen ist das schonste Geschenk - Cevapcici-Spiesse, gegrillte Champignons und eine selbstgemachte BBQ- Sauce begeistern jeden. Alternativ passt ein festlicher Sommerkuchen mit Kirschen oder eine vegane Sommertorte mit frischen Beeren perfekt zum festlichen Anlass.

Regionale Vegane Rezepte für Juni: Kirschen und Sommergemüse

Zuletzt aktualisiert: 1.5.2026

Der Juni ist in Österreich der Monat, in dem der Sommer richtig beginnt. Die Grillsaison läuft auf Hochtouren, die ersten Kirschen kommen vom Baum und die Märkte quellen über vor frischem Gemüse. Gleichzeitig endet am 24. Juni die Spargelsaison - also noch schnell die letzten Stangen genießen! Laut dem BIO AUSTRIA Saisonkalender ist der Juni einer der gemüsereichsten Monate für regionale Produkte.

Was hat im Juni in Österreich Saison?

Im Juni haben folgende Sorten in Österreich Saison:

Obst:

Kirschen - Ab Mitte Juni, Steiermark und Burgenland
Erdbeeren - Noch in voller Saison bis Ende Juni
Johannisbeeren (Ribisel) - Die ersten erscheinen Ende Juni
Stachelbeeren - Säuerlich-frisch, ideal zum Backen

Gemüse:

Erbsen - Frisch aus der Schote: unvergleichlich süß
Brokkoli - Die ersten Köpfe aus heimischem Freiland
Gurken - Knackig, erfrischend, 96% Wasser
Kohlrabi - Zart und mild, roh oder gedämpft
Blumenkohl - Der erste aus österreichischem Anbau
Fenchel - Aromatisch und vielseitig
Zucchini - Die ersten erscheinen Ende Juni
Spargel - Letzte Wochen bis Johannistag (24. Juni!)
Salate - Vielfalt: Kopfsalat, Rucola, Lollo

Warum ist der Juni die beste Zeit zum veganen Grillen?

Der Juni vereint alles, was einen perfekten Grillabend ausmacht: lange, warme Abende, frisches Sommergemüse, erste Zucchini und jede Menge Grill-Inspiration. Die Vegane Gesellschaft Österreich bestätigt: Gemüse und Hülsenfrüchte am Grill entwickeln durch die Hitze intensive Röstaromen, die Fleisch in nichts nachstehen.

Die besten veganen Grillrezepte für Juni

Klassiker vom Grill:

Cevapcici-Spieße mit Grillgemüse - Der Crowd-Pleaser
Vegane Grillspieße mit Tofu und Gemüse - Einfach und beeindruckend
Gegrillte Champignons mit Kräutern - Saftig und aromatisch
Gefüllte Champignons vom Grill - In 15 Minuten fertig
Gegrilltes Gemüse mit Rosmarin - Die Basis jeden Grillabends
Kohlrabi grillen - Unterschätzt und überraschend gut

Mehr Grill-Inspiration:

Vegane Grillspieße: Alle Varianten
Vegane Grillbeilagen - Salate, Dips und Brot
Vegane Grillmarinaden selber machen
Vegane Grillsaucen selber machen
Veganes Grillen: Der große Guide

Tofu perfekt grillen: Festen Tofu 20-30 Minuten ausdrücken, in Scheiben schneiden, mit Sojasauce, Knoblauch und Räucherpaprika marinieren - dann bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite bis goldbraune Streifen entstehen.

Welche veganen Kirsch-Rezepte sind im Juni die besten?

Die Kirschensaison beginnt Mitte Juni - österreichische Kirschen aus der Steiermark und dem Burgenland gehören zu den besten Europas. Laut Healthline enthalten Kirschen natürliches Melatonin, entzündungshemmende Anthocyane und Vitamin C. Eine Studie zeigt, dass Kirschen nach dem Sport Muskelkater reduzieren können.

Kuchen und Torten:

Vegane Schwarzwälder Kirschtorte - Der Klassiker neu interpretiert
Schwarzwälder Kirschtorte Rohkost - Roh-vegane Variante
Veganer Schoko-Kirsch-Blechkuchen - Einfach und für viele

Desserts:

Veganes Kirscheis - Erfrischend einfach
Herrliches Kirsch-Keks-Tiramisu - Süße Verführung
Süßer Quinoa-Auflauf mit Kirschen - Gesundes Frühstück
Süßer Hirse-Auflauf mit Kokos-Vanille-Kirschen - Cremig und köstlich

Tipp: Kirschen halten nur 2-3 Tage im Kühlschrank. Überschuss einfrieren oder zu Kirschkompott einkochen!

Wie bereitet man frische Erbsen im Juni vegan zu?

Im Juni sind frische Erbsen ein absolutes Muss - direkt aus der Schote schmecken sie unvergleichlich süß. Laut Healthline bieten Erbsen pro 100g 5g pflanzliches Eiweiß, 5g Ballaststoffe, Vitamin K und Folsäure - mehr Protein als die meisten anderen Gemüse.

Wichtig: Erbsen am Kauftag verarbeiten - der Zucker wandelt sich schnell in Stärke um, dann schmecken sie mehlig.

Zitronen-Pasta mit Spargel und Erbsen - Das perfekte Juni-Gericht
Vegane Erbsensuppe mit Minze und Croutons - Cremig und erfrischend
Feldsalat mit Erbsen und Sprossen - Knackig und nährstoffreich
Pasta mit Kohlrabi und Erbsen - Die perfekte Sommerpasta
Vegane Seitan-Plättchen mit Erbsenpüree - Herzhaft und sättigend

Welche veganen Brokkoli-Rezepte passen in den Juni?

Der erste Freiland-Brokkoli erscheint im Juni und ist deutlich aromatischer als Gewächshausware. Laut Medical News Today enthält Brokkoli Sulforaphan - ein starkes Antioxidans mit krebspräventiven Eigenschaften - sowie mehr Vitamin C pro 100g als Orangen.

Sesam-Brokkoli - Asiatisch inspiriert, in 15 Minuten fertig
Glutenfreie Mais-Pasta mit Brokkoli und Pilzen - Für Allergiker geeignet

Küchentipp: Brokkoli nur 3-4 Minuten blanchieren - so bleibt er knackig, leuchtend grün und die Nährstoffe bleiben erhalten.

Wie kann ich Gurken im Juni erfrischend vegan zubereiten?

Mit 96% Wassergehalt sind Gurken perfekt für heiße Sommertage - erfrischend, kalorienarm und vielseitig.

Kalte vegane Gurkensuppe - Erfrischend an heißen Tagen, kein Kochen nötig
Zitronen-Gurken-Granita - Eiskalte Erfrischung als Dessert
Einfacher veganer Gurkensalat - Der österreichische Klassiker

Lagertipp: Gurken nicht unter 10°C lagern - zu kalt werden sie weich und verlieren Aroma.

Was tun mit den ersten Zucchini Ende Juni?

Die ersten Zucchini aus heimischem Anbau erscheinen Ende Juni - ein Zeichen, dass der Hochsommer beginnt. Laut Healthline sind Zucchini mit nur 17 kcal pro 100g besonders kalorienarm und liefern Vitamin C, B6 und Kalium.

Zucchini-Highlights:

Vegane Zucchinilaibchen - Knusprig und herzhaft
Zucchini-Fritters - Der schnelle Sommersnack
Sommerliche Zucchini-Nudeln - Leicht und frisch
Vegane Antipasti-Zucchiniröllchen - Elegant als Vorspeise
Gefüllte Zucchini - Mit Reisfüllung und Tomatensauce
Vegane Zucchinipuffer - Einfach und kinderleicht

Wann endet die Spargelsaison und was macht man zuletzt damit?

Am 24. Juni - dem Johannistag - endet die österreichische Spargelsaison traditionell. Die letzten Wochen im Juni sind noch einmal ein Genuss:

Veganer Spargel mit Sauce Hollandaise - Ein letztes Mal genießen
Ensalata Verde mit Spargel und Erdbeeren - Die perfekte Kombination

Tipp: Spargel jetzt auf Vorrat einfrieren! In Stücke schneiden und roh einfrieren - hält bis zu 12 Monate und passt auch im Winter zur Pasta.

Welche veganen Johannisbeeren-Rezepte gibt es?

Ende Juni erscheinen die ersten Johannisbeeren (Ribisel). Sie sind säuerlich-frisch und ideal zum Backen und für Desserts.

Ribiselkuchen mit Schneehaube - Der österreichische Klassiker

Tipp: Johannisbeeren lassen sich hervorragend einfrieren - einfach die Rispen ganz einfrieren und die Beeren dann gefroren abstreifen.

Welche veganen Sommerrollen und Salate passen in den Juni?

Für heiße Juni-Tage ohne Kochen:

Erfrischend leicht:

Vegane Sommerrollen - Kein Kochen, kein Backen - perfekt für Hitze
Salatrollen mit Erdnuss-Dip - Asiatisch inspiriert

Robuste Salate für Grillabende:

Veganer Couscous-Salat mit Kichererbsen - Sättigend und frisch
Kichererbsen-Sprossen-Salat - Proteinreich und stabil
Bohnen-Salat mit Zitrusdressing - Leicht und erfrischend
Einfacher veganer Gurkensalat - Der österreichische Klassiker

Was passt für den Vatertag im Juni?

Der zweite Sonntag im Juni ist Vatertag - der perfekte Anlass für ein besonderes veganes Grillessen oder einen Festtagskuchen.

Für den Grill:

Cevapcici-Spieße mit Grillgemüse - Der Grillklassiker
Vegane Grillspieße - Beeindruckend und einfach

Als Festtagskuchen:

Vegane Sommertorte - Mit frischen Sommerfrüchten
Veganer Sommerkuchen - Luftig-leicht mit Beeren
Veganer Schoko-Kirsch-Blechkuchen - Für viele Gäste

Erfrischende Getränke:

Sommerliche Obstbowle - Festlich und für alle

Externe Quellen für österreichische Saisonalität

Greenpeace Saisonkalender Österreich - Übersicht über heimische Saisonalität
BIO AUSTRIA Saisonkalender - Speziell für Österreich

Welche praktischen Tipps gibt es für den Juni?

Kirschen schnell verarbeiten - Sie halten 2-3 Tage, dann einfrieren oder einkochen
Erbsen am Kauftag zubereiten - Der Zucker wandelt sich schnell in Stärke um
Brokkoli kurz blanchieren - 3-4 Minuten, dann knackig und nährstoffreich
Gurken nicht unter 10°C lagern - Sonst werden sie weich
Spargel jetzt einfrieren - Roh in Stücke schneiden und einfrieren für den Winter
Grill richtig einölen - Gemüse klebt sonst an
Grill früh anheizen - Mittlere Hitze ist besser als zu hohe Temperatur für Gemüse

Der Juni ist der Monat, in dem die österreichische Sommerküche zu voller Blüte erwacht - Grillen, Kirschpflücken und Sommergenuss pur!

Häufige Fragen

Welches Obst und Gemüse hat im Juni in Österreich Saison?: Im Juni haben Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren und Stachelbeeren Saison. Beim Gemüse stehen frische Erbsen, Brokkoli, Gurken, Kohlrabi, Fenchel, Salate und die ersten Zucchini bereit. Der Spargel hat bis zum Johannistag am 24. Juni noch Saison - danach ist es vorbei bis zum nächsten Frühling. Laut dem BIO AUSTRIA Saisonkalender ist der Juni einer der gemüsereichsten Monate des Jahres.
Welche veganen Rezepte passen am besten zum Grillen im Juni?: Im Juni eignen sich vegane Grillspiesse mit Tofu und Paprika, gegrillte Champignons mit Kraeuterfullung, Zucchini-Scheiben mit Marinade sowie Cevapcici-Spiesse mit Grillgemuese. Als Beilagen passen robuste Salate wie Kichererbsen-Sprossen-Salat und Couscous-Salat, die auch bei Waerme frisch bleiben. Vegane Grillsaucen und Marinaden aus Sojasauce, Knoblauch und Zitrone vollenden den Grillabend.
Welche veganen Kirsch-Desserts kann ich im Juni machen?: Die Kirschensaison beginnt Mitte Juni - ideal fur vegane Schwarzwaelder Kirschtorte, Kirscheis, Kirsch-Keks-Tiramisu und Schoko-Kirsch-Blechkuchen. Frische Kirschen lassen sich auch roh in Quinoa-Auflauf oder Hirse-Desserts verwenden. Laut Healthline enthalten Kirschen naturliches Melatonin, Anthocyane und Vitamin C - eine echte Nährstoffbombe des Sommers.
Wann endet die Spargelsaison in Österreich?: Die osterreichische Spargelsaison endet traditionell am Johannistag, dem 24. Juni. Der Mai und fruhe Juni sind die besten Wochen mit dem groessten Angebot und guenstigsten Preisen. Danach wachst keine neue Spargelpflanze mehr nach - also die letzten Wochen im Juni noch genießen und auf Vorrat einfrieren!
Was kann ich mit den ersten Zucchini im Juni kochen?: Die ersten Zucchini erscheinen Ende Juni. Sie eignen sich fur Zucchini-Fritters, gefullte Zucchini mit Reisfüllung, sommerliche Zucchini-Nudeln, Zucchini-Laibchen und Antipasti- Zucchinirollchen. Zucchini sind kalorienarm (nur 17 kcal pro 100g) und liefern laut Healthline Vitamin C, B6 und Kalium fur heiße Sommertage.
Welche veganen Salate passen im Juni als robuste Grillbeilagen?: Fur Grillabende eignen sich Salate, die auch bei Waerme stabil bleiben: Kichererbsen-Sprossen- Salat, Bohnen-Salat mit Zitrusdressing, Couscous-Salat mit Kichererbsen und einfacher Gurkensalat sind ideale Begleiter. Hülsenfrüchte-Salate sind proteinreich und werden durch die Warme erst besser. Frische Kraeuter wie Minze und Basilikum konnen kurz vor dem Servieren hinzugefugt werden.
Was ist Vatertag und wie feiert man ihn vegan im Juni?: Vatertag in Osterreich ist der zweite Sonntag im Juni. Ein besonderes veganes Grillessen ist das schonste Geschenk - Cevapcici-Spiesse, gegrillte Champignons und eine selbstgemachte BBQ- Sauce begeistern jeden. Alternativ passt ein festlicher Sommerkuchen mit Kirschen oder eine vegane Sommertorte mit frischen Beeren perfekt zum festlichen Anlass.